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嬰幼兒配方食品喂養效果評估 版權信息
- ISBN：9787122458681
- 條形碼：9787122458681 ; 978-7-122-45868-1
- 裝幀：精裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
嬰幼兒配方食品喂養效果評估 本書特色
1.《生命早期1000天營養改善與應用前言》叢書榮獲2022年國家出版基金支持。2.叢書系統概述了我國在生命早期1000天營養改善與營養研究的工作和成果，國際上的新進展，提出了慢性病“雙零”預防的創新性理論，將對我國營養相關慢性病的預防起到積極的推動作用。3.叢書作者包括國內相關領域的學術帶頭人、醫學臨床專家、產業界研發人員，內容包含大量科研成果、實驗數據和臨床經驗，突出了產學研相結合的特點。4.國內基于母乳成分研究嬰幼兒配方食品喂養效果與健康風險評價技術的中文出版物。
嬰幼兒配方食品喂養效果評估 內容簡介
本書是目前唯一基于母乳成分研發的嬰幼兒配方食品喂養效果與健康風險評價技術的中文出版物。作者通過比較課題組已經完成的多項嬰幼兒配方食品臨床喂養試驗的設計及效果評價，參考國際上已發表的相關研究，系統分析和整理嬰幼兒配方食品喂養效果與健康風險評價適用技術，以指導設計臨床喂養試驗，促進我國嬰幼兒配方食品的品質提升，提高我國嬰幼兒配方食品的美譽度與國際競爭力。本書可作為嬰幼兒配方食品研發人員、乳品科學家以及婦幼營養保健人員的參考書。
嬰幼兒配方食品喂養效果評估 目錄
第1章 緒論 0011.1 嬰幼兒配方食品的定義及分類 0021.1.1 嬰幼兒配方食品 0021.1.2 特殊醫學用途嬰兒配方食品 0031.2 嬰幼兒配方食品的發展歷史 0031.2.1 國外嬰幼兒配方食品發展歷史 0041.2.2 中國嬰幼兒配方食品發展史 0061.3 嬰幼兒配方食品的評估 0081.3.1 嬰幼兒配方食品的質量評估簡介 0081.3.2 嬰幼兒配方食品的安全性評估 0101.3.3 嬰幼兒配方食品的功能評估 015參考文獻 0192.1 嬰幼兒配方食品的細胞及類器官評價設計原則 0272.1.1 選擇適當的模型 027第1章 緒論 0011.1 嬰幼兒配方食品的定義及分類 0021.1.1 嬰幼兒配方食品 0021.1.2 特殊醫學用途嬰兒配方食品 0031.2 嬰幼兒配方食品的發展歷史 0031.2.1 國外嬰幼兒配方食品發展歷史 0041.2.2 中國嬰幼兒配方食品發展史 0061.3 嬰幼兒配方食品的評估 0081.3.1 嬰幼兒配方食品的質量評估簡介 0081.3.2 嬰幼兒配方食品的安全性評估 0101.3.3 嬰幼兒配方食品的功能評估 015參考文獻 019
第2章 嬰幼兒配方食品的細胞及類器官評價 0252.1 嬰幼兒配方食品的細胞及類器官評價設計原則 0272.1.1 選擇適當的模型 0272.1.2 模擬生理條件 0312.1.3 選擇適當的濃度和暴露時間 0322.1.4 監測多個參數 0332.1.5 模擬體內吸收和代謝 0332.1.6 選擇適當的數據統計分析方法 0332.1.7 綜合研究 0332.1.8 遵守法規和倫理標準 0342.2 嬰幼兒配方食品的細胞及類器官評價常見方法 0342.2.1 類器官構建 0342.2.2 細胞活力檢測 0362.2.3 遺傳毒性檢測 0362.2.4 腸道屏障檢測 0382.2.5 炎癥因子水平檢測 0392.2.6 多組學檢測 0402.3 嬰幼兒配方食品的細胞及類器官評價常用指標 0402.3.1 細胞毒性 0402.3.2 遺傳毒性 0412.3.3 腸道影響 0422.3.4 免疫調節 0432.4 嬰幼兒配方食品的細胞及類器官評價研究實例 0442.4.1 嬰兒配方奶粉的細胞及類器官評價 0442.4.2 人乳低聚糖的細胞及類器官評價 0462.4.3 乳-N-四糖的細胞評價 0472.4.4 半乳糖低聚糖的細胞評價 0472.4.5 不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸的細胞和類器官評價 049參考文獻 049
第3章 嬰幼兒配方食品的動物實驗評價 0553.1 動物實驗基礎 0563.1.1 動物實驗設計原則 0563.1.2 動物實驗技術 0583.1.3 動物實驗結果處理和分析 0643.1.4 實驗數據統計學分析 0653.2 毒性作用及評價 0663.2.1 急性毒性概述和評價 0663.2.2 亞慢性和慢性毒性概述和評價 0683.2.3 蓄積毒性概述和評價 0703.3 嬰幼兒配方食品安全性毒理學評價 0713.3.1 嬰幼兒配方食品的安全 0713.3.2 嬰幼兒食品安全性毒理學評價試驗的目的和結果判定 0743.4 嬰幼兒配方食品營養健康評價 0753.4.1 生長發育 0763.4.2 智力發育 0773.4.3 視力發育 0793.4.4 骨骼健康 0813.4.5 免疫系統 0833.4.6 消化系統 0853.4.7 其他 087參考文獻 088
第4章 嬰幼兒配方食品臨床喂養試驗的倫理學 0914.1 倫理審查要求 0924.1.1 尊重和維護嬰幼兒及其家長的權益 0924.1.2 對嬰幼兒配方食品喂養試驗研究的全流程監督 0934.1.3 嬰幼兒配方食品喂養試驗研究倫理審查的標準 0954.2 嬰幼兒配方食品喂養試驗研究的知情同意 0964.2.1 基本要求 0974.2.2 知情同意過程 0984.2.3 知情同意豁免 1034.3 弱勢人群 1054.3.1 弱勢人群的概念 1054.3.2 未成年人的倫理審查 1064.3.3 脆弱受試者的針對性的保護措施 108參考文獻 109
第5章 嬰幼兒配方食品臨床試驗相關法律規定概述 1115.1 關于嬰幼兒配方食品臨床試驗的一般性規定 1125.1.1 嬰幼兒配方食品臨床試驗的定義 1125.1.2 嬰幼兒配方食品臨床試驗的基本原則 1175.1.3 嬰幼兒配方食品臨床試驗法律框架 1205.2 嬰幼兒配方食品臨床試驗受試者的合法權益保護 1245.2.1 受試者權益 1245.2.2 嬰幼兒配方食品臨床試驗中的受試者知情同意制度 1295.2.3 嬰幼兒配方食品臨床試驗的倫理審查制度 1405.3 人類遺傳資源管理與生物安全制度 1525.3.1 一般規定 1525.3.2 采集和保藏 1535.3.3 利用和對外提供 1545.3.4 服務和監督 1565.3.5 違反《人類遺傳資源管理條例》的法律責任 1575.4 嬰幼兒配方食品臨床試驗實施的法律要求 1605.4.1 實施條件 1605.4.2 申辦者、研究者職責 1615.4.3 臨床試驗方案內容 1625.4.4 質量保證和風險管理 1655.4.5 數據管理與統計分析 1665.4.6 臨床試驗總結報告內容 1675.4.7 監督管理 1675.5 違反嬰幼兒配方食品臨床試驗法律風險 1685.5.1 行政責任法律風險 1685.5.2 民事責任法律風險 1775.5.3 刑事責任法律風險 177參考文獻 178
第6章 嬰幼兒配方食品的隨機對照臨床試驗概述 1816.1 隨機對照臨床試驗的原則 1826.1.1 隨機化 1826.1.2 對照 1866.1.3 分組隱匿 1896.1.4 盲法 1896.2 隨機對照臨床試驗的類型 1936.2.1 平行組設計 1936.2.2 交叉設計 1946.2.3 析因設計 1956.2.4 成組序貫設計 1956.3 嬰幼兒配方食品隨機對照臨床試驗的設計 1966.3.1 研究問題 1966.3.2 隨機化方法 1976.3.3 干預及對照的選擇 1976.3.4 結局指標的選擇 1976.3.5 樣本量估算 1986.4 嬰幼兒配方食品隨機對照臨床試驗的統計分析 2036.4.1 統計分析計劃 2036.4.2 統計分析集 2046.4.3 數據整理 2056.4.4 數據缺失值和離群值處理 2066.4.5 數據變換 2076.4.6 統計分析方法 2076.4.7 安全性分析 208參考文獻 209
第7章 嬰幼兒配方食品的臨床研究評價 2117.1 常用評價指標 2127.1.1 體格生長發育指標 2127.1.2 神經心理發育指標 2167.1.3 免疫系統功能指標 2187.1.4 消化系統功能指標 2197.1.5 腸道微生態功能指標 2227.2 嬰幼兒配方食品的隨機對照臨床試驗應用 2247.2.1 人群招募 2247.2.2 對照設置 2257.2.3 應用舉例 225參考文獻 231
第8章 特殊醫學用途嬰兒配方食品的喂養研究 2358.1 過敏性風險及過敏性疾病嬰兒的喂養研究 2368.1.1 牛乳過敏的喂養研究 2368.1.2 嬰幼兒輔食添加與食物過敏的研究 2388.2 代謝性疾病的嬰兒喂養研究—苯丙酮尿癥 2408.2.1 AA-PKU2 2418.2.2 日本森永無PHE奶粉 2428.2.3 “華夏2號”奶粉 2428.3 乳糖不耐受嬰兒的喂養研究 2438.3.1 無乳糖嬰兒配方奶粉 2458.3.2 豆基嬰兒配方粉 2468.4 早產兒的喂養研究 2478.4.1 基于母乳喂養的母乳強化劑喂養研究 2478.4.2 非母乳喂養嬰兒的配方食品（奶粉）喂養研究 2518.5 低出生體重兒喂養研究 2528.5.1 低出生體重兒的母乳喂養 2538.5.2 低出生體重兒的供體母乳喂養 2558.5.3 低出生體重兒的配方奶粉喂養研究 256參考文獻 257
第9章 嬰幼兒喂養與成年期營養相關慢性病研究 2679.1 肥胖、心血管疾病的概述 2689.2 生命早期健康學說：DOHaD理論與Barker假說 2699.3 降低蛋白質含量、提高蛋白質質量的喂養研究 2709.3.1 多中心雙盲隨機對照試驗 2719.3.2 嬰兒早期添加輔食中蛋白質的量與后期肥胖的關系 2729.3.3 嬰兒攝入過多蛋白質增加胰島素和胰島素樣生長因子1分泌 2739.4 降低飽和脂肪、膽固醇攝入的研究 2739.5 母乳喂養的研究 2759.6 降低糖攝入量的研究 2779.6.1 生命早期糖攝入量建議 2779.6.2 長期攝入過多糖增加兒童患慢性病的風險 278參考文獻 279
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嬰幼兒配方食品喂養效果評估 作者簡介
張玉梅，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學教授，博士研究生導師。中國營養學會青年工作委員會委員；中國食品科學技術學會功能食品分會理事；中國環境誘變劑學會理事，北京市衛生局健康食堂項目特聘專家。研究領域為母嬰與兒童營養；食品的活性成分與疾病；功能食品研究與開發。
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