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飯有十二合說:外五種 版權信息
- ISBN：9787518438174
- 條形碼：9787518438174 ; 978-7-5184-3817-4
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飯有十二合說:外五種 內容簡介
《飯有十二合》有《昭代叢書》康熙本乙集第六帙，《昭代叢書》道光本乙集第五帙。《篤素堂文集》康熙本，四庫全書本《文端集》卷四十四。 本次整理，以《昭代叢書》康熙本乙集第六帙為底本。 《食品佳味備覽》是一本清末品評食物的讀本。《食品佳味備覽》是一本清末品評食物的讀本。 《食品佳味備覽》，鶴云氏撰。鶴云氏生平不詳，從其序中得知其號無知山人。從書的內容看，大約是清末人。作者對北京為中心的北方地區、上海、蘇南地區，湖北等地較為熟悉，多是對這些地方以及全國其他地區食物的點評。本書多以“某地某食品好”的方式，一 一述評，也有關于制法的簡要記述等。記述所用文字簡略，格式獨特，但總的看來編排較亂。對了解清末飲食狀況有一定參考價值。 《食品佳味備覽》版本，目前僅見于日本篠田統、田中靜一編，書籍文物流通會1972年刊行的《中國食經叢書》輯錄此書影印本，題其著者為“清 鶴云”。 本次整理《食品佳味備覽》，以東京書籍文物流通會1972年刊行的《中國食經叢書》中《食品佳味備覽》影印本為底本。
飯有十二合說:外五種 目錄
飯有十二合說
食品佳味備覽
叚食良方
三風十愆記（記飲饌）
湖雅（卷八）
越諺（飲食篇）
食品佳味備覽
叚食良方
三風十愆記（記飲饌）
湖雅（卷八）
越諺（飲食篇）
展開全部
飯有十二合說:外五種 作者簡介
何宏，浙江旅游職業學院教授，浙江省旅游發展研究中心飲食文化研究所所長。浙江省新世紀學術和技術帶頭人，浙江省高職（高專）專業帶頭人，浙江旅游職業學院學術委員會委員。已發表飲食文化論文50余篇，論著5本。多項成果獲省、市級獎勵，主 持多項省廳級課題。代表作：《民國杭州飲食》《中外飲食文化》《中國傳統營養學》等。
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