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嬰幼兒營養與喂養·全國托育行業職業教育“十四五”創新教材 版權信息
- ISBN：9787513288842
- 條形碼：9787513288842 ; 978-7-5132-8884-2
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
嬰幼兒營養與喂養·全國托育行業職業教育“十四五”創新教材 內容簡介
0~3歲是嬰幼兒生長發育的關鍵時期，應加強對 0~3歲嬰幼兒腦發育、消化吸收問題的關注。嬰幼兒的食物應逐漸多樣化、豐富，尊重營養科學與營養規律，達到營養全面均衡；適宜的營養和喂養不僅關系到嬰幼兒時期的生長發育，還對其整個生命周期的營養狀態、腦發育和腸道健康等有重要影響。
本教材從嬰幼兒生長發育的不同階段出發，詳細介紹不同階段的營養需求、食物選擇、營養健康教育、喂養指導、拓展閱讀（以案例導入的形式，生動展示嬰幼兒或其照護者在營養與喂養過程中所存在的問題并進行分析提出解決方案，引入相關專業知識）。內容通俗易懂、全面、科學、系統。每章節均結合案例導入和插圖，避免使用過于專業和晦澀難懂的詞匯，讓讀者更容易理解和接受，輕松掌握嬰幼兒營養與喂養的知識，提高閱讀體驗。
本教材共有八個章節，每章節均明確學習目標并涉及案例情景導入。
本教材**章節概述講述了嬰幼兒營養素的需求、膳食來源以及科學喂養原則，并針對嬰幼兒不同階段生理功能特點，進而提供符合不同時期嬰幼兒的營養素以及喂養指導等內容展開。第二章節講述了0~6月齡嬰幼兒營養與喂養，對其營養需求、食物選擇、母乳喂養和人工喂養指導以及營養健康教育進行了詳細的講述。第三章節講述7~12月嬰幼兒營養需求、食物選擇、喂養指導及健康教育指導等方面展開，并增加了7~12月輔食添加指導、配方奶粉的沖泡以及一日膳食安排。第四章節講述13~24月嬰幼兒營養需求、食物選擇、喂養指導及健康教育指導等方面展開，并增加了13~24月進餐看護與問題識別，引導讀者關注嬰幼兒進食過程中可能出現的問題。第五章節著重講述25~36月嬰幼兒營養與喂養健康教育，主要包括幼兒使用水杯飲水指導、進餐流程以及一日膳食安排。第六章節介紹了嬰幼兒膳食調查的方法，根據膳食調查結果進行營養狀況的評價，從而及時調整嬰幼兒的膳食方案。第七章節從嬰幼兒食品加工與衛生安全進行詳細講述，主要涉及食品的選擇、儲存、烹調、留樣，對嬰幼兒食品進行安全管理。同時，針對特殊體質兒童，要制定科學特殊膳食，進行個案膳食管理，做好個案觀察。第八章節從托幼機構膳食管理出發，詳細介紹了托幼機構膳食管理的基本框架、管理制度以及營養健康教育，進而制定符合托幼機構的膳食管理方案。提出在家庭膳食管理方面，掌握家庭膳食管理的方法，培養嬰幼兒良好的飲食行為。
嬰幼兒營養與喂養·全國托育行業職業教育“十四五”創新教材 目錄
**章 概述
**節 能量
一、能量單位和能量系數
二、能量消耗與需要
三、能量平衡的重要性
第二節 基礎營養素
一、宏量營養素
二、微量營養素
三、水
第三節 嬰幼兒科學喂養原則
一、分階段喂養原則
二、營養充足原則
三、順應喂養原則
第二章 0-6月齡嬰幼兒營養與喂養
**節 0-6月齡嬰幼兒營養需求
一、能量
二、蛋白質
三、碳水化合物及其衍生物
四、脂類
五、易缺乏的礦物質
六、易缺乏的維生素
第二節 0-6月齡嬰幼兒的食物選擇及喂養
一、母乳喂養
二、人工喂養
三、嬰幼兒配方奶粉
第三節 0-6月齡嬰幼兒的營養健康
一、母乳喂養
二、袋鼠式護理
第三章 7-12月齡嬰幼兒營養與喂養
**節 7-12月齡嬰幼兒營養需求
一、7-8月齡嬰幼兒營養需求
二、9-10月齡嬰幼兒營養需求
三、11-12月齡嬰幼兒營養需求
第二節 7-12月齡嬰幼兒的食物選擇
一、嬰幼兒米粉
二、其他食物
第三節 7-12月齡嬰幼兒的喂養
一、7-9個月齡嬰幼兒的喂養
二、7-9月齡嬰幼兒添加輔食的方法
三、10-12月齡嬰幼兒的喂養
四、10-12月齡添加輔食的方法
第四節 7-12月齡嬰幼兒的營養健康教育
第四章 13-24月齡嬰幼兒營養與喂養
**節 13-24月齡嬰幼兒營養需求
一、能量
二、蛋白質
三、脂肪
四、碳水化合物
五、鈣
六、鐵
七、鋅
八、碘
九、維生素A
十、維生素D
十一、其他維生素
第二節 13-24月齡嬰幼兒的食物選擇
一、13-24月齡嬰幼兒的食物選擇應多樣化
二、13-24月齡嬰幼兒飲食具體注意事項
第三節 13-24月齡嬰幼兒的喂養
一、喂養原則
二、喂養方法
第四節 13-24月齡嬰幼兒的營養健康教育
……
第五章 25-36月齡嬰幼兒營養與喂養
第六章 嬰幼兒膳食調查與營養狀況評價
第七章 食品安全管理
第八章 中醫四時飲食之智慧
主要參考文獻
**節 能量
一、能量單位和能量系數
二、能量消耗與需要
三、能量平衡的重要性
第二節 基礎營養素
一、宏量營養素
二、微量營養素
三、水
第三節 嬰幼兒科學喂養原則
一、分階段喂養原則
二、營養充足原則
三、順應喂養原則
第二章 0-6月齡嬰幼兒營養與喂養
**節 0-6月齡嬰幼兒營養需求
一、能量
二、蛋白質
三、碳水化合物及其衍生物
四、脂類
五、易缺乏的礦物質
六、易缺乏的維生素
第二節 0-6月齡嬰幼兒的食物選擇及喂養
一、母乳喂養
二、人工喂養
三、嬰幼兒配方奶粉
第三節 0-6月齡嬰幼兒的營養健康
一、母乳喂養
二、袋鼠式護理
第三章 7-12月齡嬰幼兒營養與喂養
**節 7-12月齡嬰幼兒營養需求
一、7-8月齡嬰幼兒營養需求
二、9-10月齡嬰幼兒營養需求
三、11-12月齡嬰幼兒營養需求
第二節 7-12月齡嬰幼兒的食物選擇
一、嬰幼兒米粉
二、其他食物
第三節 7-12月齡嬰幼兒的喂養
一、7-9個月齡嬰幼兒的喂養
二、7-9月齡嬰幼兒添加輔食的方法
三、10-12月齡嬰幼兒的喂養
四、10-12月齡添加輔食的方法
第四節 7-12月齡嬰幼兒的營養健康教育
第四章 13-24月齡嬰幼兒營養與喂養
**節 13-24月齡嬰幼兒營養需求
一、能量
二、蛋白質
三、脂肪
四、碳水化合物
五、鈣
六、鐵
七、鋅
八、碘
九、維生素A
十、維生素D
十一、其他維生素
第二節 13-24月齡嬰幼兒的食物選擇
一、13-24月齡嬰幼兒的食物選擇應多樣化
二、13-24月齡嬰幼兒飲食具體注意事項
第三節 13-24月齡嬰幼兒的喂養
一、喂養原則
二、喂養方法
第四節 13-24月齡嬰幼兒的營養健康教育
……
第五章 25-36月齡嬰幼兒營養與喂養
第六章 嬰幼兒膳食調查與營養狀況評價
第七章 食品安全管理
第八章 中醫四時飲食之智慧
主要參考文獻
展開全部
嬰幼兒營養與喂養·全國托育行業職業教育“十四五”創新教材 作者簡介
總主編：楊英豪，男，中共黨員，河南中醫藥大學教授、編審，河南省首屆首席科普專家。1979年9月至1984年7月在河南中醫學院學習，畢業后留校工作，從事教學、科研、醫療、管理等工作，歷任河南中醫藥大學外語學院院長、護理學院院長、期刊社主任，《中醫學報》《河南中醫》《中醫學報·英文版》執行主編，河南中醫藥大學托育研究中心主任等職。兼任中國醫藥教育協會產教融合工作委員會主任委員，河南省中醫藥學會亞健康專業委員會主任委員。2015年獲河南省優秀科普作品一等獎。主編中醫藥學術和科普著作12部，主譯醫學科普著作16冊，主編國家中醫藥行業規劃特色教材4部，發表學術論文 21 篇，發表科普論文32 篇。2019年11月創辦河南中醫大學托育研究中心，開展醫療級托育服務與管理研究，策劃編寫托育專業教材。2022年 8月 被信陽涉職業技術學院聘為嬰幼兒托育服務與管理專業負責人，2022年8月被都都島托肓集團聘為首席學術顧問， 2023年3月 被河南省托育學會聘為專家咨詢委員會委員。
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