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中國酒店高質量發展案例研究 版權信息
- ISBN：9787557033361
- 條形碼：9787557033361 ; 978-7-5570-3336-1
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國酒店高質量發展案例研究 本書特色
中國是世界*大的旅游市場之一，也是*具潛力和活力的市場之一。隨著經濟社會發展、居民收入增長、消費升級、文化多元等因素的推動，中國旅游業呈現出快速增長、結構優化、品質提升、模式創新等特征。作為旅游業重要組成部分和支撐平臺之一，中國酒店業也取得了長足進步和顯著成就。據統計，截至2023年底，全國星級及以上級別賓館（含民宿）共有3萬余家，客房數達到1800萬間以上。即使國內旅游業2020年以來受到政策、經濟等多重因素的影響，市場規模呈現波動增長，旅游企業數量持續下降，營收受到嚴重沖擊，但隨著后疫情時代的來臨和消費升級的推動，旅游業也展現出復蘇、轉型的跡象。 中國共產黨的二十大報告強調“高質量發展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務”。二十屆三中全會提出了構建高水平社會主義市場經濟體制、推動高質量發展、深化供給側結構性改革等宏觀目標和方向。這些政策為旅游酒店業的高質量發展指明了方向。目前，國內高端酒店品牌依然以外資居多。這些外資品牌利用中國本土的酒店專業技術人才，每年賺取數百億的巨額管理費用。因此，發掘國內旅游業的優秀案例將有助于國內旅游企業發展具有中國特色的管理模式。然而，目前對于高質量發展的研究大部分集中在宏觀層面的經濟高質量發展，缺乏在微觀層面對企業的高質量發展研究。本書作者希望能借助案例研究為中國旅游行業的高質量發展提供可行路徑以及可借鑒的模式，并為中國政府制定行業政策提供幫助，正是在這一情境下，旨在深入探討和分析中國酒店業在新時代背景下的發展路徑與戰略選擇的《中國酒店高質量發展案例研究》應運而生。 機遇往往伴隨挑戰，酒店業同樣面臨著巨大的挑戰。要在規模的快速增長與行業變化的新趨勢中提高中國酒店業的競爭力和可持續發展能力，需要整個酒店行業的高質量發展。但是何為高質量發展，中國酒店業又該如何做到高質量發展，是行業內亟待探討和解決的問題。在此問題的基礎上，本書尋求通過十篇具有代表性和啟示性的案例分析，使用科學研究的方式方法，從不同視角揭示酒店業在高質量發展過程中的組織變革和服務創新兩個方面的成功經驗和實踐路徑，為酒店業界提供關于高質量發展的參考和借鑒。 本書分為兩大部分：**部分是酒店動態能力研究案例，第二部分是酒店盈利模式研究案例。每個部分包含五章，通過不同的視角，借由案例研究的方法來講述中國酒店的高質量發展的故事。本書選取具有典型性和創新性的案例，展示了中國酒店業在組織變革和服務創新方面的多樣性和復雜性，以及其對中國酒店業高質量發展的重要意義。這些基于實地調研、深度訪談、數據收集等方法所撰寫的案例，具有較強的真實性和可信度。 本書所選擇的論文遵循了案例研究的一般原則和方法，每篇文獻都包含了背景介紹、問題分析、解決方案、結果評估、啟示總結等部分，既有理論支撐，又有實踐應用，適合作為酒店管理專業的教材或參考書，也適合作為酒店業從業者或研究者的學習資料。
中國酒店高質量發展案例研究 內容簡介
本書以中國酒店如何實現高質量發展這一問題作為切入點，通過十篇具有代表性和啟示性的案例分析，從組織變革和服務創新兩個大的方向，研究酒店業在高質量發展過程中遇到的現實問題及其解決方案。其中，組織變革部分，本書探討了動態能力對于酒店企業組織變革和常規操作的影響、酒店集團的供應鏈以及采購管理的問題。在服務創新部分，本書探討了服務質量以及品牌重塑對于顧客感知的影響，游艇服務顧客復購的影響因素以及酒店自助餐廳的收益管理。作為結論，本書認為組織變革和服務創新共同為酒店高質量發展提供了可行路徑，而本書中的案例為酒店在高質量發展過程中面臨的組織變革和服務創新等現實問題提供了一些可供參考的解決方案。
中國酒店高質量發展案例研究 目錄
第1章導言
1.1問題提出
1.2研究目的
1.3研究對象與研究范圍
1.4研究內容
1.4.1動態能力影響酒店組織變革：美思威爾頓酒店
1.4.2基于動態能力視角：白天鵝如何搭建數據中臺
1.4.3動態能力影響組織常規變化：和苑酒家粵財店和時代店
1.4.4酒店師徒制與操作常規：碧水灣酒店
1.4.5戰略節奏推動酒店企業慣例更新的過程與機制：碧水灣酒店
1.4.6飯店星級評定的制度革命：多案例研究
1.4.7星級飯店自助餐廳收益管理策略研究：廣州富力君悅大酒店凱菲自助餐廳
1.4.8連鎖酒店集團供應鏈盈利模式：東呈酒店集團
1.4.9酒店集團集中招標采購：粵海酒店集團
1.4.10酒店委托代理模式下的談判力量獲取：多案例研究
1.5研究方法
1.6技術路線
……
1.1問題提出
1.2研究目的
1.3研究對象與研究范圍
1.4研究內容
1.4.1動態能力影響酒店組織變革：美思威爾頓酒店
1.4.2基于動態能力視角：白天鵝如何搭建數據中臺
1.4.3動態能力影響組織常規變化：和苑酒家粵財店和時代店
1.4.4酒店師徒制與操作常規：碧水灣酒店
1.4.5戰略節奏推動酒店企業慣例更新的過程與機制：碧水灣酒店
1.4.6飯店星級評定的制度革命：多案例研究
1.4.7星級飯店自助餐廳收益管理策略研究：廣州富力君悅大酒店凱菲自助餐廳
1.4.8連鎖酒店集團供應鏈盈利模式：東呈酒店集團
1.4.9酒店集團集中招標采購：粵海酒店集團
1.4.10酒店委托代理模式下的談判力量獲取：多案例研究
1.5研究方法
1.6技術路線
……
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中國酒店高質量發展案例研究 作者簡介
曾國軍，中山大學旅游學院教授、博導、酒店與飲食研究中心主任，廣東省鄉村休閑產業發展智庫專家，廣東省星級飯店評定委員會專家，廣西酒店行業專家庫優秀專家，國家旅游局旅游業青年專家，珠海市飯店星級評定委員會委員，International Journal of Hospitality Management、Tourism Management、Annals of Tourism Research、《南開管理評論》《管理科學》《管理學報》《地理科學》《地理研究》《地理學報》等學術期刊的審稿人。研究專長包括旅游市場分析與企業戰略、酒店管理和飲食地理。 方一舟，中山大學旅游學院博士研究生，師從曾國軍教授。2022年于英國華威大學經濟學系取得碩士學位，2021年于中山大學嶺南學院取得學士學位。主要研究領域為旅游管理、酒店管理等。
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