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貴州名菜(雙語版) 版權信息
- ISBN：9787568943512
- 條形碼：9787568943512 ; 978-7-5689-4351-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
貴州名菜(雙語版) 內容簡介
本書以中英雙語的形式呈現黔菜歷史、爽口冷菜貴州風、貴州風味家常菜、火鍋干鍋和烙鍋、貴州名點名小吃5個部分。本書詳細介紹了菜品制作技術和制作關鍵。本書可作為貴州高校留學生的人文通識教材、生活技能指導教材，可作為職業教育烹飪、酒店、旅游專業教材，黔菜師傅工程提升和技能大師工作室高技能人才培養教材，職業培訓和社區教育教材，還可作為貴州海外留學生的生活讀本。
貴州名菜(雙語版) 目錄
項目1 黔菜歷史
任務1 貴州名菜發展史
任務2 黔菜菜品英譯規范
任務3 黔菜味型與英譯
任務4 黔菜烹調與英譯
任務5 辣椒蘸水英譯
任務6 黔菜標準與英譯
任務7 貴州名菜與譯法
項目2 爽口冷萊貴州風
模塊1 初學易做涼拌菜
任務1 酸菜折耳根
任務2 水豆豉蕨菜
任務3 西紅柿醬卷皮
任務4 菜汁米豆腐
任務5 涼拌萵筍干
任務6 雪菜拌毛豆
模塊2 燒椒擂椒涼拌菜
任務1 燒椒拌茄子
任務2 侗家古燒魚
任務3 酸筍拌牛肉
任務4 民族風擂椒
任務5 苗家田魚凍
任務6 擂椒風味雞
任務7 苗家鼓藏肉
模塊3 辣椒蘸水風昧菜
任務1 蘸水折耳根
任務2 辣醬蘸魔芋
……
項目3 貴州風味家常菜
項目4 火鍋、干鍋和烙鍋
項目5 貴州名店名小吃
參考文獻
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