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營養(yǎng)指導(dǎo)人員能力提升培訓(xùn)教材 版權(quán)信息
- ISBN：9787510187735
- 條形碼：9787510187735 ; 978-7-5101-8773-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
營養(yǎng)指導(dǎo)人員能力提升培訓(xùn)教材 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書分“營養(yǎng)學(xué)”“健康教育”“食品衛(wèi)生學(xué)”“公共衛(wèi)生專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)”四篇，內(nèi)容包括：營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)、營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、各類人群的營養(yǎng)需求與膳食指導(dǎo)等。
營養(yǎng)指導(dǎo)人員能力提升培訓(xùn)教材 目錄
**篇 營養(yǎng)學(xué)
**章 營養(yǎng)素
**節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第二節(jié) 能量和宏量營養(yǎng)素
第三節(jié) 礦物質(zhì)
第四節(jié) 維生素
第五節(jié) 其他膳食成分
第二章 各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)
**節(jié) 食物的營養(yǎng)價(jià)值和評(píng)價(jià)方法
第二節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)特點(diǎn)
第三節(jié) 動(dòng)物性食物的營養(yǎng)特點(diǎn)
第四節(jié) 油脂和調(diào)味品的營養(yǎng)特點(diǎn)
第五節(jié) 其他類食物及其營養(yǎng)特點(diǎn)
第三章 營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
**節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查的概念與內(nèi)容
第二節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查的設(shè)計(jì)與實(shí)施
第三節(jié) 膳食調(diào)查
第四節(jié) 體格測(cè)量
第五節(jié) 營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)及報(bào)告撰寫
第四章 各類人群的營養(yǎng)需求與膳食指導(dǎo)
**節(jié) 一般人群的營養(yǎng)需求與膳食指導(dǎo)
第二節(jié) 孕婦、乳母營養(yǎng)需求與膳食指導(dǎo)
第三節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)需求與膳食指導(dǎo)
第四節(jié) 兒童營養(yǎng)需求與膳食指導(dǎo)
第五節(jié) 老年人營養(yǎng)需求與膳食指導(dǎo)
第六節(jié) 人群營養(yǎng)配餐與食譜編制
第五章 營養(yǎng)不良與防治
**節(jié) 蛋白質(zhì)一能量缺乏
第二節(jié) 維生素缺乏
第三節(jié) 礦物質(zhì)缺乏
第四節(jié) 超重肥胖
第六章 營養(yǎng)相關(guān)慢性病患者的膳食指導(dǎo)
**節(jié) 糖尿病患者的膳食指導(dǎo)
第二節(jié) 高血壓患者的膳食指導(dǎo)
第三節(jié) 血脂異常患者的膳食指導(dǎo)
第四節(jié) 痛風(fēng)患者的膳食指導(dǎo)
第七章 營養(yǎng)改善政策與措施
**節(jié) 營養(yǎng)政策法規(guī)
第二節(jié) 營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 營養(yǎng)改善措施
第二篇 健康教育
**章 基礎(chǔ)知識(shí)與理論
**節(jié) 基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 基本理論
第二章 飲食行為干預(yù)基本原則與方法
**節(jié) 飲食行為干預(yù)基本原則
第二節(jié) 飲食行為干預(yù)方法
第三章 營養(yǎng)健康教育材料制作、使用與講解
**節(jié) 平面?zhèn)鞑ゲ牧系姆N類
第二節(jié) 傳播材料的設(shè)計(jì)制作
第三節(jié) 傳播材料的使用
第四節(jié) 傳播材料的講解
第四章 營養(yǎng)健康教育活動(dòng)策劃與實(shí)施
**節(jié) 小組討論
第二節(jié) 營養(yǎng)咨詢
第三節(jié) 健康知識(shí)講座
第四節(jié) 技能示范
第五節(jié) 看圖討論
第六節(jié) 新媒體應(yīng)用
第三篇 食品衛(wèi)生學(xué)
**章 食品污染
**節(jié) 食品污染的分類
第二節(jié) 食品污染的危害
第二章 食源性疾病
**節(jié) 食源性疾病的概念
第二節(jié) 食源性疾病流行現(xiàn)狀
第三節(jié) 食源性疾病致病因素
第三章 各類食品主要的食品安全問題及其衛(wèi)生管理
**節(jié) 谷類、豆類的主要食品安全問題及其衛(wèi)生管理
第二節(jié) 蔬菜、水果的主要食品安全問題及其衛(wèi)生管理
第三節(jié) 畜禽肉的主要食品安全問題及其衛(wèi)生管理
第四節(jié) 水產(chǎn)品的主要食品安全問題及其衛(wèi)生管理
第五節(jié) 乳及乳制品的主要食品安全問題及其衛(wèi)生管理
第四篇 公共衛(wèi)生專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)
**章 公共衛(wèi)生導(dǎo)論
**節(jié) 公共衛(wèi)生基本概念
第二節(jié) 健康概念及其影響因素
第二章 流行病學(xué)
**節(jié) 流行病學(xué)基本概念和常用方法
第二節(jié) 流行病學(xué)常用指標(biāo)
第三章 衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)
**節(jié) 衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)基本概念
第二節(jié) 計(jì)量資料的統(tǒng)計(jì)描述、
第三節(jié) 計(jì)數(shù)資料的統(tǒng)計(jì)描述
附錄一 主要的參考書籍和資料
附錄二 每日膳食詢問表(樣表)
附錄三 食物頻率表(樣表)
附錄四 2007年WHO生長(zhǎng)參考標(biāo)準(zhǔn)附錄五2000年美國CDC生長(zhǎng)曲線
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