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現代醫院膳食管理 版權信息
- ISBN：9787308245913
- 條形碼：9787308245913 ; 978-7-308-24591-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
現代醫院膳食管理 內容簡介
醫院膳食是醫院文化的重要組成部分，也是維系員工與醫院的良好紐帶。本書以員工需求為核心，探索新時期醫院膳食服務模式，總結現代醫院膳食管理服務與管理特點，展現利用信息化技術建設的“智慧化餐飲模式”，傳遞由傳統供餐模式向“吃出文化、吃出健康”跨越的醫院膳食文化，致力于提升就餐人員體驗感和幸福感。本書由華西、婦保、浙一等多位專家參與編寫，著重描繪新時期醫院膳食服務和管理模式，突出現代醫院膳食信息化技術建設特點。本書全面整合醫院膳食服務及管理特色，“智慧化餐飲模式”可為醫院膳食管理與改革提供參考性意見。
現代醫院膳食管理 目錄
**篇 建設篇
**章 醫院膳食場所建設
**節 醫院膳食場所建設規劃
第二節 醫院膳食場所設計
第三節 醫院膳食場所建設施工管理
第二章 醫院膳食設施設備建設
**節 粗加工設施設備
第二節 烹飪間設施設備
第三節 消洗設施設備
第四節 物流運輸設施設備
第三章 醫院膳食智能化建設
**節 面向醫護的便捷膳食服務
第二節 面向患者的智慧膳食服務
第三節 面向管理的運營支持
第二篇 管理篇
第四章 醫院膳食人力資源管理
**節 膳食隊伍的崗位設置
第二節 膳食隊伍的薪酬管理
第三節 膳食隊伍的績效考核
第四節 膳食隊伍的年度培訓
第五節 膳食隊伍的員工關懷
第五章 醫院膳食作業流程管理
**節 采購詢價
第二節 驗收入庫
第二三節 生產銷售
第四節 評價反饋
第五節 監督管理
第六章 廉政安全管理
**節 清廉食堂建設
第二節 節約型餐廳建設
第三篇 安全篇
第七章 食品安全管理
**節 食品安全風險識別及控制
第二節 食品安全管理制度
第三節 食品安全管理臺賬
第四節 清洗消毒與監管監測
第八章 突發應急事件管理
第四篇 服務篇
第九章 基本膳食服務
**節 職工膳食服務
第二節 患者膳食服務
第十章 特色創新服務
**節 節日醫院膳食文化
第二節 醫院膳食品牌建設
第三節 活動策劃要點與案例分享
第五篇 未來篇
第十一章 醫院膳食未來與展望
**節 醫院膳食部門面臨的機遇與挑戰
第二節 醫院膳食管理的展望
附件1：浙大一院員工年度自評、互評考核表
附件2：浙大一院膳食科各院區食品安全自查/交叉檢查表
附件3：浙大一院膳食科第五屆美食嘉年華策劃方案
展開全部
現代醫院膳食管理 作者簡介
邵浙新，浙江大學醫學院附屬第一醫院黨委副書記。致力于提升醫院管理效能建設，打造智慧后勤管理體系。兼任中國醫院協會安全保衛專業委員會主任委員、中國醫學裝備協會醫院建筑與裝備分會副會長等。
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