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酒店運營管理(第二版) 版權信息
- ISBN：9787577210483
- 條形碼：9787577210483 ; 978-7-5772-1048-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店運營管理(第二版) 本書特色
姜紅教授主持的“酒店運營管理”課程被*選定為本科課程思政示范課程，在全國有較高知名度。智慧樹同步上線的“酒店運營管理”在線課程獲得普遍好評，與教材發行產生了較好的良性互動。該教材在**版成功發行的基礎上，升級了以下內容：1.案例本土化。將國外酒店案例替換為國內優秀酒店運營案例，體現中國酒店業發展*新成果。2.融入課程思政。學習目標細化為知識目標、能力目標、素養目標，通過細化后的學習目標，幫助學生更有針對性地掌握各章節知識點。3.數字資源升級。教材與線上課程打通，將線上優秀課程視頻資源與教學知識點進行融合，幫助院校更好地攻克教學難點。
酒店運營管理(第二版) 內容簡介
“酒店運營管理”系教育部旅游管理類本科專業(酒店管理)的核心必修課程之一。本教材深入剖析了酒店運營管理的理論體系和實踐方法，不僅深入剖析了酒店運營過程中遇到的實際問題，積累了寶貴經驗，更是前瞻性地提出了行業內新穎的管理理念和前沿思考。本教材匯集眾多實際案例，將理論與實踐充分結合，旨在引導學生系統地學習和掌握酒店運營管理的核心知識，進而培養學生發現并解決問題的能力，從而為其未來的酒店職業生涯奠定堅實基礎。本教材共分為十章,包括酒店運營管理概述、酒店投資與開發、酒店窗口部門的運營與管理、現代酒店營銷管理、現代酒店人力資源管理、現代酒店服務質量管理、酒店財務與收益管理、現代酒店信息化管理、現代酒店業全價值鏈管理和現代酒店集團化運營與管理。本教材精心設計了多樣化的學習材料，包括豐富的知識活頁、詳盡的案例分析，以及引發深度思考的練習題目，不僅適用于高等院校旅游和酒店管理專業本科和MTA師生作為核心教材使用，也可作為旅游研究機構的專業人員、高等職業教育學習者以及自學考試人員的學習資料。此外，本教材還可作為旅游企業從業人員提升酒店運營管理能力的參考書，幫助其在實際工作中不斷提升專業能力和素養。
酒店運營管理(第二版) 目錄
**章酒店運營管理概述Chapter 1Introduction of hotel operation and management**節酒店基本概念和分類/2Basic hotel concepts and classifications第二節中外酒店業發展簡史/8A brief history of the development of hotel industry at home and abroad第三節酒店運營管理基礎知識與方法/10Basic knowledge and methods of hotel operation and management第四節“互聯網 ”背景下的中國酒店業/14Chinese hotel industry in the context of “Internet ”21第二章酒店投資與開發Chapter 2Hotel investment and exploitation**節酒店投資概述/22Introduction of hotel investment第二節酒店投資決策要素分析/25Contents and methods of hotel investment decision analysis第三節酒店投資與開發測評/31Economic considerations of hotel investment and exploitation/43第三章酒店窗口部門的運營與管理Chapter 3 Operation and management of hotel window department**節酒店前廳部運營與管理/44Operation and management of hotel lobby第二節酒店客房部運營與管理/52Operation and management of hotel housekeeping第三節酒店餐飲部運營與管理/63Operation and management of hotel catering/72第四章現代酒店營銷管理Chapter 4 Modern hotel marketing management**節酒店營銷活動概述/73Introduction of hotel marketing第二節酒店服務營銷/77Hotel services marketing第三節酒店關系營銷/81Hotel relationship marketing第四節酒店營銷創新/86Innovation of hotel marketing/95第五章現代酒店人力資源管理Chapter 5Modern hotel human resource management**節酒店人力資源概述/96Introduction of hotel human resource第二節酒店員工的招聘/100Recruitment of hotel employees第三節酒店員工培訓/106Training and development of hotel employees第四節酒店績效管理/109Hotel performance management第五節酒店薪酬福利管理/115Hotel salary and welfare management/122第六章現代酒店服務質量管理Chapter 6Modern hotel service quality management**節酒店服務質量概述/122Introduction of hotel service quality第二節酒店服務質量的評價/124Evaluation of hotel service quality第三節酒店服務質量管理策略/128Strategies of hotel service quality management/138第七章酒店財務與收益管理Chapter 7Hotel finance and revenue management**節酒店財務分析/138Methods of hotel financial analysis第二節酒店收益管理/146Hotel revenue management第三節資本市場中的酒店管理/155Hotel management in capital market第四節基于Cesim軟件的模擬管理方法/160Management methods based on Cesim/173第八章現代酒店信息化管理Chapter 8Modern hotel information management**節酒店電子商務概論/174Introduction of hotel e-commerce第二節酒店網上訂房/176Hotel online booking第三節酒店CRM管理與實踐/185Hotel customer relationship management and its practice/196第九章現代酒店業全價值鏈管理Chapter 9 The whole value chain management of modern hotel**節現代酒店業全價值鏈解讀/196Interpretation of the whole value chain第二節現代酒店業全價值鏈投資策略/207Investment strategies of the whole value chain第三節現代酒店業全價值鏈投資盈利模式/212Profit model of the whole value chain/220第十章現代酒店集團化運營與管理Chapter 10Operation and management of modern hotel group**節世界酒店集團化發展的歷史與現狀/221History and present situation of global hotel group第二節酒店集團化運營的優勢與管理模式/225Operation strength and management models of hotel group第三節世界著名酒店集團化運營管理的策略/227Operation and management strategies of global famous hotel groups第四節我國酒店集團化運營管理現狀與趨勢/233Present situation and trends of Chinese hotel group management/243附錄Appendix/249參考文獻References
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酒店運營管理(第二版) 作者簡介
姜紅 博士，教授，上海商學院酒店管理學院院長、黨總支副書記，美國康奈爾大學訪問學者。擔任教育部高等學校旅游管理類專業教學指導委員會委員及酒店管理專委會委員，中國國家標準化管理委員會全國飲食服務業標準化技術委員會委員，第45屆和第47屆世界技能大賽酒店接待項目中國牽頭集訓基地負責人、教練組組長。教育部高等學校虛擬仿真教學創新實驗室、*虛擬仿真實驗教學一流課程、上海市首批應用型本科試點專業、首批*一流本科專業建設點、上海市第四期本科教育高地建設項目、首批市級虛擬教研室建設試點負責人。上海高等學校教學名師，上海市課程思政教學名師，上海市五一勞動獎章獲得者，上海市教育系統三八紅旗手，寶鋼教育獎優秀教師，上海市育才獎優秀教師，上海市奉賢區“濱海賢人”領軍人才。主持和參與完成省部級以上項目10余項，獲省部級及以上獎項10余項，在國內外期刊發表高質量論文50余篇。牽頭與團隊成員共同撰寫的《大富貴:國企餐飲老字號的品牌建設之路》入選全國工商管理專業學位研究生教育指導委員會第十三屆“全國百篇優秀管理案例”；《價值引領、項目驅動、多元協同：泛酒店管理人才培養創新與改革實踐》獲上海市優秀教學成果一等獎。
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