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郵輪酒吧服務(wù)與管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787122441010
- 條形碼：9787122441010 ; 978-7-122-44101-0
- 裝幀：平裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
郵輪酒吧服務(wù)與管理 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)國(guó)家級(jí)教學(xué)資源庫(kù)核心課程《郵輪酒吧服務(wù)與管理》配套教材。本書注重服務(wù)與管理技能訓(xùn)練，采用項(xiàng)目任務(wù)引領(lǐng)教學(xué)，主要內(nèi)容包括走進(jìn)郵輪看酒吧、做一名郵輪基層酒吧員、成為一名郵輪酒吧服務(wù)員、升職為一名郵輪調(diào)酒師和轉(zhuǎn)型為郵輪酒吧管理人員等，按照國(guó)際郵輪酒吧員工的成長(zhǎng)過程和“崗課賽證、綜合育人”的人才培養(yǎng)模式，循序漸進(jìn)地介紹相應(yīng)崗位的工作任務(wù)和活動(dòng)。書中配有二維碼，用圖片、微課視頻和表格的形式詳細(xì)展示操作要領(lǐng)、調(diào)制過程、服務(wù)程序和管理標(biāo)準(zhǔn)，充分體現(xiàn)教材的實(shí)用性、趣味性和可操作性。本書可供高等職業(yè)教育郵輪服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生使用，也可作為國(guó)際郵輪酒吧服務(wù)與管理人員的參考用書。
郵輪酒吧服務(wù)與管理 目錄
項(xiàng)目一 一路風(fēng)景美，使人漸陶醉——走進(jìn)郵輪看酒吧 001
任務(wù)1 為游客介紹郵輪酒吧 001
任務(wù)2 郵輪酒吧酒水套餐銷售 009 項(xiàng)目二 初來乍到——做一名郵輪基層酒吧員 018
任務(wù)1 學(xué)會(huì)使用基礎(chǔ)調(diào)酒工具 018
任務(wù)2 基本調(diào)酒技巧訓(xùn)練 029
任務(wù)3 掌握制作鮮榨果汁的兩種常用方法 041
任務(wù)4 清洗、擦拭郵輪酒吧常用載杯 047
任務(wù)5 制作郵輪酒吧基礎(chǔ)裝飾物 052
任務(wù)6 為小朋友調(diào)制與服務(wù)一杯雪莉登波 064
任務(wù)7 礦泉水服務(wù) 070 項(xiàng)目三 走進(jìn)酒吧去服務(wù)——成為一名郵輪酒吧服務(wù)員 078
任務(wù)1 啤酒服務(wù) 079
任務(wù)2 葡萄酒服務(wù) 086
任務(wù)3 白蘭地服務(wù) 102
任務(wù)4 威士忌服務(wù) 110
任務(wù)5 金酒服務(wù) 120
任務(wù)6 伏特加服務(wù) 128
任務(wù)7 朗姆酒服務(wù) 136
任務(wù)8 特基拉服務(wù) 142
任務(wù)9 開胃酒服務(wù) 150
任務(wù)10 利口酒服務(wù) 158 項(xiàng)目四 努力終有收獲——升職為一名郵輪調(diào)酒師 166
任務(wù)1 長(zhǎng)島冰茶的調(diào)制與服務(wù) 167
任務(wù)2 古典雞尾酒調(diào)制與服務(wù) 173
任務(wù)3 尼克羅尼雞尾酒調(diào)制與服務(wù) 176
任務(wù)4 大都會(huì)雞尾酒調(diào)制與服務(wù) 180
任務(wù)5 霜凍莫吉托調(diào)制與服務(wù) 183
任務(wù)6 瑪格麗特加冰調(diào)制與服務(wù) 187
任務(wù)7 檸檬糖馬天尼調(diào)制與服務(wù) 191 項(xiàng)目五 我已愛上郵輪生活——轉(zhuǎn)型為郵輪酒吧管理人員 195
任務(wù)1 酒吧現(xiàn)場(chǎng)管理初戰(zhàn)——成為一名酒吧領(lǐng)班 196
任務(wù)2 酒吧管理晉級(jí)——成為一名酒吧主管 207
任務(wù)3 酒吧管理再晉級(jí)——成為一名酒水部副經(jīng)理 216
任務(wù)4 我的夢(mèng)想在這里——我要成為酒水部經(jīng)理 224 附錄 部分雞尾酒郵輪酒譜 234 參考文獻(xiàn) 236
任務(wù)1 為游客介紹郵輪酒吧 001
任務(wù)2 郵輪酒吧酒水套餐銷售 009 項(xiàng)目二 初來乍到——做一名郵輪基層酒吧員 018
任務(wù)1 學(xué)會(huì)使用基礎(chǔ)調(diào)酒工具 018
任務(wù)2 基本調(diào)酒技巧訓(xùn)練 029
任務(wù)3 掌握制作鮮榨果汁的兩種常用方法 041
任務(wù)4 清洗、擦拭郵輪酒吧常用載杯 047
任務(wù)5 制作郵輪酒吧基礎(chǔ)裝飾物 052
任務(wù)6 為小朋友調(diào)制與服務(wù)一杯雪莉登波 064
任務(wù)7 礦泉水服務(wù) 070 項(xiàng)目三 走進(jìn)酒吧去服務(wù)——成為一名郵輪酒吧服務(wù)員 078
任務(wù)1 啤酒服務(wù) 079
任務(wù)2 葡萄酒服務(wù) 086
任務(wù)3 白蘭地服務(wù) 102
任務(wù)4 威士忌服務(wù) 110
任務(wù)5 金酒服務(wù) 120
任務(wù)6 伏特加服務(wù) 128
任務(wù)7 朗姆酒服務(wù) 136
任務(wù)8 特基拉服務(wù) 142
任務(wù)9 開胃酒服務(wù) 150
任務(wù)10 利口酒服務(wù) 158 項(xiàng)目四 努力終有收獲——升職為一名郵輪調(diào)酒師 166
任務(wù)1 長(zhǎng)島冰茶的調(diào)制與服務(wù) 167
任務(wù)2 古典雞尾酒調(diào)制與服務(wù) 173
任務(wù)3 尼克羅尼雞尾酒調(diào)制與服務(wù) 176
任務(wù)4 大都會(huì)雞尾酒調(diào)制與服務(wù) 180
任務(wù)5 霜凍莫吉托調(diào)制與服務(wù) 183
任務(wù)6 瑪格麗特加冰調(diào)制與服務(wù) 187
任務(wù)7 檸檬糖馬天尼調(diào)制與服務(wù) 191 項(xiàng)目五 我已愛上郵輪生活——轉(zhuǎn)型為郵輪酒吧管理人員 195
任務(wù)1 酒吧現(xiàn)場(chǎng)管理初戰(zhàn)——成為一名酒吧領(lǐng)班 196
任務(wù)2 酒吧管理晉級(jí)——成為一名酒吧主管 207
任務(wù)3 酒吧管理再晉級(jí)——成為一名酒水部副經(jīng)理 216
任務(wù)4 我的夢(mèng)想在這里——我要成為酒水部經(jīng)理 224 附錄 部分雞尾酒郵輪酒譜 234 參考文獻(xiàn) 236
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