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郵輪酒吧服務與管理 版權信息
- ISBN：9787122441010
- 條形碼：9787122441010 ; 978-7-122-44101-0
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
郵輪酒吧服務與管理 內容簡介
本書是職業教育國際郵輪乘務管理專業國家級教學資源庫核心課程《郵輪酒吧服務與管理》配套教材。本書注重服務與管理技能訓練，采用項目任務引領教學，主要內容包括走進郵輪看酒吧、做一名郵輪基層酒吧員、成為一名郵輪酒吧服務員、升職為一名郵輪調酒師和轉型為郵輪酒吧管理人員等，按照國際郵輪酒吧員工的成長過程和“崗課賽證、綜合育人”的人才培養模式，循序漸進地介紹相應崗位的工作任務和活動。書中配有二維碼，用圖片、微課視頻和表格的形式詳細展示操作要領、調制過程、服務程序和管理標準，充分體現教材的實用性、趣味性和可操作性。本書可供高等職業教育郵輪服務與管理專業學生使用，也可作為國際郵輪酒吧服務與管理人員的參考用書。
郵輪酒吧服務與管理 目錄
項目一 一路風景美，使人漸陶醉——走進郵輪看酒吧 001
任務1 為游客介紹郵輪酒吧 001
任務2 郵輪酒吧酒水套餐銷售 009 項目二 初來乍到——做一名郵輪基層酒吧員 018
任務1 學會使用基礎調酒工具 018
任務2 基本調酒技巧訓練 029
任務3 掌握制作鮮榨果汁的兩種常用方法 041
任務4 清洗、擦拭郵輪酒吧常用載杯 047
任務5 制作郵輪酒吧基礎裝飾物 052
任務6 為小朋友調制與服務一杯雪莉登波 064
任務7 礦泉水服務 070 項目三 走進酒吧去服務——成為一名郵輪酒吧服務員 078
任務1 啤酒服務 079
任務2 葡萄酒服務 086
任務3 白蘭地服務 102
任務4 威士忌服務 110
任務5 金酒服務 120
任務6 伏特加服務 128
任務7 朗姆酒服務 136
任務8 特基拉服務 142
任務9 開胃酒服務 150
任務10 利口酒服務 158 項目四 努力終有收獲——升職為一名郵輪調酒師 166
任務1 長島冰茶的調制與服務 167
任務2 古典雞尾酒調制與服務 173
任務3 尼克羅尼雞尾酒調制與服務 176
任務4 大都會雞尾酒調制與服務 180
任務5 霜凍莫吉托調制與服務 183
任務6 瑪格麗特加冰調制與服務 187
任務7 檸檬糖馬天尼調制與服務 191 項目五 我已愛上郵輪生活——轉型為郵輪酒吧管理人員 195
任務1 酒吧現場管理初戰——成為一名酒吧領班 196
任務2 酒吧管理晉級——成為一名酒吧主管 207
任務3 酒吧管理再晉級——成為一名酒水部副經理 216
任務4 我的夢想在這里——我要成為酒水部經理 224 附錄 部分雞尾酒郵輪酒譜 234 參考文獻 236
任務1 為游客介紹郵輪酒吧 001
任務2 郵輪酒吧酒水套餐銷售 009 項目二 初來乍到——做一名郵輪基層酒吧員 018
任務1 學會使用基礎調酒工具 018
任務2 基本調酒技巧訓練 029
任務3 掌握制作鮮榨果汁的兩種常用方法 041
任務4 清洗、擦拭郵輪酒吧常用載杯 047
任務5 制作郵輪酒吧基礎裝飾物 052
任務6 為小朋友調制與服務一杯雪莉登波 064
任務7 礦泉水服務 070 項目三 走進酒吧去服務——成為一名郵輪酒吧服務員 078
任務1 啤酒服務 079
任務2 葡萄酒服務 086
任務3 白蘭地服務 102
任務4 威士忌服務 110
任務5 金酒服務 120
任務6 伏特加服務 128
任務7 朗姆酒服務 136
任務8 特基拉服務 142
任務9 開胃酒服務 150
任務10 利口酒服務 158 項目四 努力終有收獲——升職為一名郵輪調酒師 166
任務1 長島冰茶的調制與服務 167
任務2 古典雞尾酒調制與服務 173
任務3 尼克羅尼雞尾酒調制與服務 176
任務4 大都會雞尾酒調制與服務 180
任務5 霜凍莫吉托調制與服務 183
任務6 瑪格麗特加冰調制與服務 187
任務7 檸檬糖馬天尼調制與服務 191 項目五 我已愛上郵輪生活——轉型為郵輪酒吧管理人員 195
任務1 酒吧現場管理初戰——成為一名酒吧領班 196
任務2 酒吧管理晉級——成為一名酒吧主管 207
任務3 酒吧管理再晉級——成為一名酒水部副經理 216
任務4 我的夢想在這里——我要成為酒水部經理 224 附錄 部分雞尾酒郵輪酒譜 234 參考文獻 236
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