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冷鏈物流(第二版) 版權信息
- ISBN：9787300327105
- 條形碼：9787300327105 ; 978-7-300-32710-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
冷鏈物流(第二版) 內容簡介
本教材以冷鏈物流的知識為主線，從原理與應用兩個方面進行編排，全面介紹了冷鏈物流的基礎知識、冷鏈物流業務以及不同食品的冷鏈物流實踐應用等內容。
除緒論外，本教材共分為七章：**章，冷鏈物流概述；第二章，冷鏈物流基礎知識；第三章，食品冷凍加工；第四章，冷庫；第五章，食品冷藏運輸與銷售；第六章，食品冷鏈物流；第七章，冷鏈物流標準化。
本教材堅持理論與實踐相結合，圖文并茂、簡明易懂，既可作為高等職業院校冷鏈物流技術與管理專業的教材，也可作為有關科研人員和冷鏈物流行業從業人員的參考用書。
冷鏈物流(第二版) 目錄
緒論 **章冷鏈物流概述 **節冷鏈物流的發展概述 第二節食品冷鏈物流的基本環節及相關設備 第二章冷鏈物流基礎知識 節食品的化學成分 第二節食品變質的原因 第三節冷凍食品Ｔ-Ｔ-Ｔ 第四節冷鏈物流的基本原理 第三章食品冷凍加工 節食品的冷卻加工 第二節食品的凍結加工 第四章冷庫 節冷庫的發展情況概述 第二節冷庫的分類、組成及特點 第三節冷庫的規劃與設計 第四節冷庫的合理使用 第五節冷庫的管理 第五章食品冷藏運輸與銷售 節冷藏運輸概述 第二節公路冷藏運輸 第三節鐵路冷藏運輸 第四節冷藏船與冷藏集裝箱運輸 第五節航空冷藏運輸 第六節城市冷鏈配送 第七節冷凍銷售 第六章食品冷鏈物流 節肉類冷鏈物流 第二節水產品冷鏈物流 第三節果蔬冷鏈物流 第四節乳制品冷鏈物流 第七章冷鏈物流標準化 節冷鏈物流標準化概述 第二節冷鏈物流標準 第三節冷鏈物流標準化建設 參考文獻
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冷鏈物流(第二版) 作者簡介
白世貞，哈爾濱商業大學工商管理一級學科博士點帶頭人，二級教授，省級教學名師，主要擔任“物流管理學”、“商品學”等課程的教學，主編出版國家級規劃教材《國際貨物與通關（第三版）》《物流專業英語（三版）》《報關實務（二版）》《物流英語（雙語）》等30余部。
曲志華，哈爾濱商業大學物流工程專業教師，副教授，主要擔任“冷鏈物流”“食品保鮮與冷藏鏈”“商品質量檢測”等課程的教學，參與編寫出版教材《冷鏈物流》《食品保鮮技術》等。
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