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南北風味二集 版權信息
- ISBN：9787522530680
- 條形碼：9787522530680 ; 978-7-5225-3068-0
- 裝幀：精裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
南北風味二集 本書特色
一部民國版“舌尖上的中國”，飲食、文學、歷史調和成的盛宴。 至今可用尋訪各地美食的寶典，資料性、趣味性兼備。 飲食文化的精品之作，從飲食透視中國文化的豐富多元與歷史變遷。 二集加量更加精彩！
南北風味二集 內容簡介
本書是《南北風味》的續集，也是一部民國時期談飲食的散文隨筆集，作者以作家、學者、文人為主，涉及的地域由北到南，從東到西，包括了全國大部分地區。編者王稼句先生是當代知名作家，有多種飲食文化著述。他翻閱了大量舊報刊雜志，精心編選出這本集子，體現其獨到眼光。本書所選文章富有知識性、趣味性、可讀性，從飲食透視了中國文化的豐富多元與歷史變遷。
南北風味二集 目錄
引 言 王稼句
北平的“味兒” 紀果庵
北京的市聲 葉 楓
講究吃的“國” 老 風
北平的飯店 魏精忠
故都古典化的砂鍋居淡寫 董非繁
譚家菜與周家酒 見 微
北平的夏天 老 舍
北京之河鮮兒 冰 盦
京華春夢錄（節錄） 陳蓮痕
都門飲食瑣記 楊 度
都門食物 黃 濬
同光時代京都飲食回憶 退 叟
北平食話 瞿兌之
夏季北京的家常菜 識 因
故都百業偶拾（節選） 蔣競仁
燕都小食品 張次溪
故都食物百詠 卓 然
談到北京的小吃 知 否
吃小館 覺 簃
烤白薯 覺 簃
再談烤白薯 覺 簃
故都食貨志 于非闇
烙燒餅 于非闇
小 吃 于非闇
春餅豬頭肉 厭 汝
回憶三十年前夏季里的羊肉雜面 棣 華
北平之白肉鋪 姚拙存
吃白肉 李家瑞輯
北平鴨 永 財
燜爐烤鴨 江左文人
湯羊肉 崇 璋
狗肉湯鍋 崇 璋
談烤肉 曹見微
北京的茶食 周作人
關于硬面餑餑 槿 齋
舊式餑餑鋪 棣 華
玫瑰花吃法甚多 簣 廠
中秋節近的北平的“吃” 老 圃
冬至餛飩 佚 名
北京民間之臘八粥 嘯 庵
炒 粥 雷 庵
北平菜蔬 金受申
北平的食品 金受申
北平零吃 金受申
吃 魚 金受申
再談吃魚 金受申
三談吃魚 金受申
談雞的吃法 金受申
再談雞的吃法 金受申
北平信遠齋喝酸梅湯之回憶 嘴 張
北京的大酒缸 寧行庸
談北京之醬園 漁
溥儀菜單一頁 醉 舲
天津食譜 王受生
吃的社會階級 佚 名
津門雜談（節錄） 劉炎臣
天津衛的炸螞蚱 今 中
天津人的早點心 佚 名
津市鮮果業概況 孟 梅
保定吃的風味罩火燒 臺 子
中原食品談 陳承蔭
閑話開封的吃 蔗
解饞在開封 耿 火
西安之食宿 陳光垚
西京的生活（節錄） 倪錫英
漢中人民的吃 征
蘭州的吃 敬 典
武漢的飲食檢閱 岳 博
武漢人吃的“湯” 白 文
漫談湖北菜 你 家
江漢路上的冠生園 湖北佬
長沙的吃 王象堯
山東果產擇言 李仲持
江北吃的大觀 何京壽
不堪回想的沭陽飲食 張瘦鶴
江北談吃 劍 鳴
吃在揚州 棄 疾
揚州人的吃 報 人
高郵蛋 冠 英
高郵咸蛋 周 賢
南京生活（節錄） 倪錫英
旅京必.讀：首都的“吃” 本刊記者
首都食譜 灑 支
南京的吃 王 人
吃喝玩樂在南京 趙啟民
南京的茶館 萍
南京的茶點 佛 茜
南京的糖食 白 虹
餃面館 王 橘
吃小館子 露
鴨與瓢兒菜 盧冀野
鴨 說 澤 銑
南京鴨 梁 公
閑話南京鴨 劉舫舟
不堪回首話月餅 艾 飛
鎮江的美味早點 鎮江人
鎮江干絲 敏 仲
天下**菜 貓 庵
常州糟扣肉 蕉 心
談談小吃 老吃客
吃在無錫 微 子
無錫的脆鱔與江陰的軟鱔 揚子江
蘇州食譜 金季鶴
蘇州食譜 南宮生
吳中食譜 老 貓
小食譜 鄭逸梅
蘇州談吃 吳贊廷
蘇人之善吃 靈 修
引起我三十年前的饞蟲來了 饑耳生
蘇州菜 貓 庵
吃在蘇州 秉 謙
蘇州糖食店營業的概觀 碧 桃
沒有招牌的采芝齋 范煙橋
月餅小識 范煙橋
點心篇 范煙橋
鴟夷室酒話 范煙橋
姑蘇酒市 范煙橋
洋澄大蟹 張葉舟
談談景三潭蟹 老 饕
木瀆魚鮮 敏 仲
昆山的點心 京滬鐵路管理局
常熟的吃 俞友清
常熟香鍋及其他 王希卿
馬肉與瞿雞 高無雙
記常熟馬肉 徐卓呆
東山白洋肉 朱少飛
東山羊肉 葉奕城
肉松創始之述聞 碧 城
吃在松江 張健帆
松江四鰓鱸 甲辰生
滬壖食品志 孫家振
南北市菜館之變遷 孫家振
南北市茶寮之變遷 孫家振
上海菜館之鱗爪 熊
上海菜館之今昔 梅 生
談上海之飯館 吳天醉
上海的餐館 瘦 鶴
酒 店 紅 鵝
饅 頭 紅 鵝
冷飲陳列館 影 呆
飲冰室巡禮 張若谷
上海酒店巡禮 張若谷
上海的西菜館 潔
飲食瑣譚 津 津
粵人之食品 劉自強
到廣東酒耬去 松柏生
廣東食品之異味 天吃星
廣東菜在上！ 〈荷昃
粵菜館與寧波菜館 老 飧
本埠徽館之概況 畢卓君
譚譚上海的素食 定 九
菜飯小史 熊
大世界的吃 熊
談豫園的吃 吃 客
吃在上海特輯 《申報》特稿
食在滬江 憶 荷
吃，先說上！ ≡♀
吃的門檻 吃 星
談談吃的門檻 慎 敏
“吃”的經驗 黃俊生
老饕談吃 簡 公
到小菜場去 霖
上海的另一個角落 文 琴
在大食堂 老 餮
上海的“飯店弄堂” 雨 子
普羅飯店速寫 韋 格
黃包車夫的吃 顧 后
上海早晨的吃 劍 峰
上海*著名之湯團店——永茂昌 鴛 池
十年來我的上海飲茶生活 薛幹公
閑話點心 恥 生
談月餅 穗 芳
談月餅 飛 天
月餅瑣談 黃轉陶
殊味的月餅 張菊屏
談重陽糕 菊 屏
談談葉榭的重陽糕 菊 屏
年糕之種種 嶡 蘋
談談莊家巷的粽子 嶡 蘋
烘山芋與早點心 亦 庵
浦東的餛飩擔 媯 公
閑話酸梅湯 澤 民
糖炒栗子 亦 溫
白 果 陳靈犀
談排骨面 枕 綠
刀魚面 范煙橋
街頭面包攤 吉 云
天堂杭州的“吃” 大 風
杭州酒菜館 白云居士
杭州酒業館 張光釗
意園隨筆（兩則） 易君左
杭州素食 朔 風
湖州人的吃 治
桐廬夜市中的敲更餛飩 天 游
越游食錄 蕭紹長途汽車公司等
紹興的家常菜 金 鼎
紹興干菜及其吃法 云 父
梁湖年糕寧波粿 渡 云
專門講吃之溫州郎會 般 若
關于東陽火腿 新運視察團編審組
福州飲食店 周子雄等
莆田的飲食 管人初
臺灣的吃 桐 葉
廣州食話 禹 公
吃在廣州 風 從
食在廣州 秋
“食在廣州”的新年風光 梁 友
珠江回憶錄 戇 叟
粵人之食品 觀 熾
艇仔粥 培 淞
沙河粉 ！∪
柱侯食品 炳 霖
中山薯粉 西河荊軒
芋 飯 羽 軍
薯芋兩相宜 副 鵬
紅燒甘薯 南 英
白豆芽菜 樂 志
菜角仔 志 遠
故鄉的荔枝 夢 茜
毛 苕 伯 堯
果子貍 樂 志
食 蛇 樂 志
田 雞 志 遠
蚶 羽 軍
清燉北菰 志 遠
粵東橄欖 樂 志
九江煎堆 志 鴻
全盒和糖果 亦 庵
鵪鶉臘味飯 舟 心
談番禺鄉間茶點 樂 志
飲食篇 魏 修
香島的酒家 佚 名
香港飲食 陳公哲
香港之吃 時 靈
再說香港之吃 時 靈
吃在香港 劉 郎
吃在重慶 吳濟生
重慶的吃 佚 名
重慶的飯館 佚 名
甜食店 佚 名
點心與茶食 徐蔚南
擔擔面 立 祜
吃在成都 牟敦珮
麻婆豆腐 潛 魚
昆明的壯雞米線 孫春圃
“吃”在貴州 遲
貴州的特種食品 譚文炳
廣西的吃 如 松
食在廣西 黃 華
桂林的“食” 徐祝君等
桂林的幾種食品 徐祝君等
后 記 王稼句
展開全部
南北風味二集 作者簡介
王稼句，蘇州人，作家，學者，藏書家。多年致力于中國古代文化研究，并在鄉邦文獻和文化整理中用功頗深。著述百余種，以文化隨筆為多，有《談書小箋》《秋水夜讀》《看書瑣記》《看書瑣記二集》《看云小集》《聽櫓小集》《蘇州山水》《姑蘇食話》《吳門四家》《吳門 》等。
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