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聚氨基酸功能高分子 版權(quán)信息
- ISBN：9787122420145
- 條形碼：9787122420145 ; 978-7-122-42014-5
- 裝幀：精裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
聚氨基酸功能高分子 本書特色
先進高分子材料（聚合物材料）作為重大的基礎和結(jié)構(gòu)性材料，是整個新材料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基石。隨著“碳中和”和“碳達峰”國家戰(zhàn)略的提出，實現(xiàn)先進高分子材料的生產(chǎn)系統(tǒng)綠色轉(zhuǎn)型是未來發(fā)展的必然趨勢。徐虹教授在國際上率先實現(xiàn)了聚氨基酸材料的萬噸級工業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化應用，本書凝結(jié)了作者們在聚氨基酸制造和應用等方面多年的理論研究和實踐經(jīng)驗，是多項國家和省部級科技成果的結(jié)晶。該書以聚氨基酸材料的性質(zhì)和應用為主線，重點從聚氨基酸材料的生物合成細胞工廠構(gòu)建、過程調(diào)控、構(gòu)效關系及在農(nóng)業(yè)、日化和食品等領域的產(chǎn)業(yè)化應用角度進行詳細論述。
聚氨基酸功能高分子 內(nèi)容簡介
《聚氨基酸功能高分子》是“先進化工材料關鍵技術(shù)叢書”（第二批）的一個分冊。作為先進有機高分子材料（聚合物材料）的重要分支，聚氨基酸功能高分子具有重要的理論研究和應用價值。本書凝結(jié)了作者們在聚氨基酸制造和應用等方面多年的理論研究和實踐經(jīng)驗，是多項國家和省部級科技成果的結(jié)晶。本書從聚氨基酸的結(jié)構(gòu)和功能出發(fā)，側(cè)重應用導向，圍繞關鍵菌株選育、生物合成原理、制造過程調(diào)控和主要應用領域等方面展開介紹，展望了相關聚氨基酸的發(fā)展趨勢和前景。內(nèi)容包括：緒論，γ-聚谷氨酸的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)，γ-聚谷氨酸的合成機制，γ-聚谷氨酸在農(nóng)業(yè)上的應用，γ-聚谷氨酸在食品及動物營養(yǎng)領域的應用，γ-聚谷氨酸在醫(yī)學及日化領域的應用，ε-聚賴氨酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，ε-聚賴氨酸的合成機制，ε-聚賴氨酸在食品中的應用。《聚氨基酸功能高分子》適合生物高分子材料以及先進化工材料各領域開發(fā)和應用的科技人員、管理人員閱讀，也可供高等院校生物、化工、材料、農(nóng)林、食品等專業(yè)師生學習參考。
聚氨基酸功能高分子 目錄
**章 緒論 001
**節(jié) 聚氨基酸的定義與分類 002
第二節(jié) 聚氨基酸的制備方法 004
一、微生物合成法 004
二、化學合成法 009
第三節(jié) 聚氨基酸的應用 012
一、農(nóng)業(yè)領域的應用 014
二、日化領域的應用 014
三、食品領域的應用 014
四、環(huán)保領域的應用 015
五、醫(yī)藥領域的應用 015
第四節(jié) 技術(shù)展望 016
一、不同聚合度、構(gòu)型和二級結(jié)構(gòu)聚氨基酸的生物制備 016
二、發(fā)酵工藝及新型反應器的開發(fā) 017
三、聚氨基酸修飾衍生物及其應用 017
四、聚氨基酸水凝膠制備及其應用 017
五、新型天然聚氨基酸的挖掘 018
參考文獻 030 第二章 γ-聚谷氨酸的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì) 035
**節(jié) γ-聚谷氨酸的結(jié)構(gòu) 036
一、γ-聚谷氨酸的結(jié)構(gòu)及組成 036
二、γ-聚谷氨酸的構(gòu)型 037
三、γ-聚谷氨酸的二級結(jié)構(gòu) 040
第二節(jié) γ-聚谷氨酸的性質(zhì) 044
一、保濕性能 044
二、金屬離子的配位螯合 046
三、絮凝特性 048
四、抗凍活性 050
五、降解性能 052
六、結(jié)構(gòu)可修飾性 054
第三節(jié) γ-聚谷氨酸分子量以及含量的檢測方法 056
參考文獻 057 第三章 γ-聚谷氨酸的生物合成與調(diào)控 061
**節(jié) γ-聚谷氨酸合成菌株的研究概述 062
一、γ-聚谷氨酸的來源與發(fā)現(xiàn) 062
二、γ-聚谷氨酸產(chǎn)生菌株的篩選 063
第二節(jié) γ-聚谷氨酸的生物合成機制 065
一、基于13C標記的γ-聚谷氨酸生物合成代謝途徑分析 065
二、外源谷氨酸跨膜運輸機制及調(diào)控的研究 069
三、γ-聚谷氨酸生物聚合酶研究 074
第三節(jié) 基因工程改造策略強化γ-聚谷氨酸的合成 076
一、CRISPR-Cas基因編輯技術(shù)在γ-聚谷氨酸合成菌株中的構(gòu)建 076
二、γ-聚谷氨酸高效工程菌株的改造和代謝調(diào)控 079
第四節(jié) γ-聚谷氨酸的發(fā)酵工藝及反應器開發(fā) 088
一、氧供應策略對強化γ-聚谷氨酸生物合成的研究 088
二、柱式固定化反應器設計及其在γ-聚谷氨酸合成中的應用 093
第五節(jié) γ-聚谷氨酸多元分子量可控制備工藝 096
一、高效γ-聚谷氨酸降解酶的降解性質(zhì)研究及其適配性優(yōu)化 096
二、基于CRISPRi理性調(diào)控γ-聚谷氨酸降解酶表達合成多元分子量γ-聚谷氨酸 103
三、γ-聚谷氨酸構(gòu)型調(diào)節(jié)制備超低分子量γ-聚谷氨酸的研究 108
參考文獻 113 第四章 γ-聚谷氨酸在農(nóng)業(yè)上的應用 117
**節(jié) γ-聚谷氨酸作為土壤保水材料的應用 119
一、γ-聚谷氨酸高吸水樹脂的制備及特性表征 119
二、γ-聚谷氨酸高吸水樹脂的應用效果評價 121
第二節(jié) γ-聚谷氨酸作為肥料增效劑的應用 123
一、含γ-聚谷氨酸肥料在不同作物上的應用效果及肥料利用率評價 124
二、γ-聚谷氨酸提高肥效的作用機制 133
第三節(jié) γ-聚谷氨酸作為植物生物刺激素的應用 144
一、提高植物鹽脅迫抗性 144
二、提高植物低溫脅迫抗性 148
三、γ-聚谷氨酸促進植物抗逆的信號機制 152
第四節(jié) γ-聚谷氨酸作為金屬鈍化劑應對農(nóng)田重金屬脅迫 168
一、緩解土壤重金屬對作物的毒害作用 169
二、γ-聚谷氨酸與Pb、Cd、Cr、Cu螯合物的理化表征 173
參考文獻 176 第五章 γ-聚谷氨酸在食品及動物營養(yǎng)領域的應用 181
**節(jié) γ-聚谷氨酸作為食品加工助劑的應用 182
一、冷凍保護劑 182
二、凝膠增強劑 189
三、面粉改良劑 190
四、味道改良劑 191
五、增稠劑與穩(wěn)定劑 193
第二節(jié) γ-聚谷氨酸作為食品營養(yǎng)助劑的應用 194
一、鈣補充劑 194
二、口腔護理劑 196
三、降血糖 196
四、預防高血壓 197
五、抗氧化劑 197
第三節(jié) γ-聚谷氨酸在動物營養(yǎng)領域的應用 198
一、在蛋雞養(yǎng)殖上的應用 198
二、在淡水魚養(yǎng)殖上的應用 206
參考文獻 214 第六章 γ-聚谷氨酸在醫(yī)學及日化領域的應用 217
**節(jié) γ-聚谷氨酸生物黏合劑 218
一、γ-聚谷氨酸貽貝仿生水凝膠的制備 218
二、γ-聚谷氨酸貽貝仿生水凝膠的性能表征 219
三、γ-聚谷氨酸貽貝仿生水凝膠的應用 225
第二節(jié) γ-聚谷氨酸組織修復支架 228
一、γ-聚谷氨酸單交聯(lián)網(wǎng)絡水凝膠的性能表征及應用 228
二、γ-聚谷氨酸/透明質(zhì)酸雙交聯(lián)水凝膠的性能表征及應用 237
第三節(jié) γ-聚谷氨酸皮膚防護材料 249
一、γ-聚谷氨酸皮膚防護水凝膠的制備 249
二、γ-聚谷氨酸皮膚防護水凝膠的性能表征 250
三、γ-聚谷氨酸皮膚防護水凝膠的應用 254
第四節(jié) γ-聚谷氨酸醫(yī)用涂層 262
一、γ-聚谷氨酸抗菌涂層的制備 262
二、γ-聚谷氨酸抗菌涂層的體外生物學測試 264
三、γ-聚谷氨酸抗菌涂層的小鼠皮下模型生物學測試 269
參考文獻 270 第七章 ε-聚賴氨酸的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì) 275
**節(jié) ε-聚賴氨酸的結(jié)構(gòu) 276
一、ε-聚賴氨酸的紫外吸收光譜 276
二、ε-聚賴氨酸的紅外光譜 277
三、ε-聚賴氨酸的核磁氫譜 278
四、ε-聚賴氨酸的圓二色譜 279
五、ε-聚賴氨酸的粒徑分析 280
六、ε-聚賴氨酸的分子量及其測定方法 281
第二節(jié) ε-聚賴氨酸的性質(zhì) 282
一、ε-聚賴氨酸的理化性質(zhì) 282
二、ε-聚賴氨酸的生物學性質(zhì) 284
第三節(jié) ε-聚賴氨酸的抑菌機制 286
一、ε-聚賴氨酸對菌體細胞超微結(jié)構(gòu)的影響 287
二、ε-聚賴氨酸對細胞完整性的影響 288
參考文獻 291 第八章 ε-聚賴氨酸的生物合成 293
**節(jié) ε-聚賴氨酸合成菌株研究 294
一、ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌株及其發(fā)酵策略 294
二、ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌株的篩選與鑒定 295
三、ε-聚賴氨酸發(fā)酵工藝優(yōu)化 297
第二節(jié) ε-聚賴氨酸的生物合成原理 303
一、ε-聚賴氨酸合成酶及其相關基因 303
二、ε-聚賴氨酸降解酶及其基因 308
三、ε-聚賴氨酸代謝途徑分析 314
第三節(jié) 生物法合成ε-聚賴氨酸的強化策略 317
一、ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌遺傳轉(zhuǎn)化體系的建立 318
二、透明顫菌血紅蛋白強化ε-聚賴氨酸生物合成 318
三、異源表達策略高效制備低聚合度ε-聚賴氨酸 322
四、固定化重復批次發(fā)酵生產(chǎn)ε-聚賴氨酸研究 326
參考文獻 329 第九章 ε-聚賴氨酸在食品中的應用 333
**節(jié) ε-聚賴氨酸作為食品防腐劑的應用 334
一、在冷鮮肉保鮮中的應用 335
二、在煙熏火腿保鮮中的應用 343
三、在其他食品中的應用 354
第二節(jié) ε-聚賴氨酸作為食品包裝材料的應用 355
一、ε-聚賴氨酸自組裝抗菌涂層材料制備與應用 355
二、ε-聚賴氨酸微膠囊抗菌材料制備與應用 360
參考文獻 363 索引 365
**節(jié) 聚氨基酸的定義與分類 002
第二節(jié) 聚氨基酸的制備方法 004
一、微生物合成法 004
二、化學合成法 009
第三節(jié) 聚氨基酸的應用 012
一、農(nóng)業(yè)領域的應用 014
二、日化領域的應用 014
三、食品領域的應用 014
四、環(huán)保領域的應用 015
五、醫(yī)藥領域的應用 015
第四節(jié) 技術(shù)展望 016
一、不同聚合度、構(gòu)型和二級結(jié)構(gòu)聚氨基酸的生物制備 016
二、發(fā)酵工藝及新型反應器的開發(fā) 017
三、聚氨基酸修飾衍生物及其應用 017
四、聚氨基酸水凝膠制備及其應用 017
五、新型天然聚氨基酸的挖掘 018
參考文獻 030 第二章 γ-聚谷氨酸的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì) 035
**節(jié) γ-聚谷氨酸的結(jié)構(gòu) 036
一、γ-聚谷氨酸的結(jié)構(gòu)及組成 036
二、γ-聚谷氨酸的構(gòu)型 037
三、γ-聚谷氨酸的二級結(jié)構(gòu) 040
第二節(jié) γ-聚谷氨酸的性質(zhì) 044
一、保濕性能 044
二、金屬離子的配位螯合 046
三、絮凝特性 048
四、抗凍活性 050
五、降解性能 052
六、結(jié)構(gòu)可修飾性 054
第三節(jié) γ-聚谷氨酸分子量以及含量的檢測方法 056
參考文獻 057 第三章 γ-聚谷氨酸的生物合成與調(diào)控 061
**節(jié) γ-聚谷氨酸合成菌株的研究概述 062
一、γ-聚谷氨酸的來源與發(fā)現(xiàn) 062
二、γ-聚谷氨酸產(chǎn)生菌株的篩選 063
第二節(jié) γ-聚谷氨酸的生物合成機制 065
一、基于13C標記的γ-聚谷氨酸生物合成代謝途徑分析 065
二、外源谷氨酸跨膜運輸機制及調(diào)控的研究 069
三、γ-聚谷氨酸生物聚合酶研究 074
第三節(jié) 基因工程改造策略強化γ-聚谷氨酸的合成 076
一、CRISPR-Cas基因編輯技術(shù)在γ-聚谷氨酸合成菌株中的構(gòu)建 076
二、γ-聚谷氨酸高效工程菌株的改造和代謝調(diào)控 079
第四節(jié) γ-聚谷氨酸的發(fā)酵工藝及反應器開發(fā) 088
一、氧供應策略對強化γ-聚谷氨酸生物合成的研究 088
二、柱式固定化反應器設計及其在γ-聚谷氨酸合成中的應用 093
第五節(jié) γ-聚谷氨酸多元分子量可控制備工藝 096
一、高效γ-聚谷氨酸降解酶的降解性質(zhì)研究及其適配性優(yōu)化 096
二、基于CRISPRi理性調(diào)控γ-聚谷氨酸降解酶表達合成多元分子量γ-聚谷氨酸 103
三、γ-聚谷氨酸構(gòu)型調(diào)節(jié)制備超低分子量γ-聚谷氨酸的研究 108
參考文獻 113 第四章 γ-聚谷氨酸在農(nóng)業(yè)上的應用 117
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一、γ-聚谷氨酸高吸水樹脂的制備及特性表征 119
二、γ-聚谷氨酸高吸水樹脂的應用效果評價 121
第二節(jié) γ-聚谷氨酸作為肥料增效劑的應用 123
一、含γ-聚谷氨酸肥料在不同作物上的應用效果及肥料利用率評價 124
二、γ-聚谷氨酸提高肥效的作用機制 133
第三節(jié) γ-聚谷氨酸作為植物生物刺激素的應用 144
一、提高植物鹽脅迫抗性 144
二、提高植物低溫脅迫抗性 148
三、γ-聚谷氨酸促進植物抗逆的信號機制 152
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一、緩解土壤重金屬對作物的毒害作用 169
二、γ-聚谷氨酸與Pb、Cd、Cr、Cu螯合物的理化表征 173
參考文獻 176 第五章 γ-聚谷氨酸在食品及動物營養(yǎng)領域的應用 181
**節(jié) γ-聚谷氨酸作為食品加工助劑的應用 182
一、冷凍保護劑 182
二、凝膠增強劑 189
三、面粉改良劑 190
四、味道改良劑 191
五、增稠劑與穩(wěn)定劑 193
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三、降血糖 196
四、預防高血壓 197
五、抗氧化劑 197
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第三節(jié) γ-聚谷氨酸皮膚防護材料 249
一、γ-聚谷氨酸皮膚防護水凝膠的制備 249
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三、γ-聚谷氨酸皮膚防護水凝膠的應用 254
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一、γ-聚谷氨酸抗菌涂層的制備 262
二、γ-聚谷氨酸抗菌涂層的體外生物學測試 264
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參考文獻 270 第七章 ε-聚賴氨酸的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì) 275
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一、ε-聚賴氨酸的紫外吸收光譜 276
二、ε-聚賴氨酸的紅外光譜 277
三、ε-聚賴氨酸的核磁氫譜 278
四、ε-聚賴氨酸的圓二色譜 279
五、ε-聚賴氨酸的粒徑分析 280
六、ε-聚賴氨酸的分子量及其測定方法 281
第二節(jié) ε-聚賴氨酸的性質(zhì) 282
一、ε-聚賴氨酸的理化性質(zhì) 282
二、ε-聚賴氨酸的生物學性質(zhì) 284
第三節(jié) ε-聚賴氨酸的抑菌機制 286
一、ε-聚賴氨酸對菌體細胞超微結(jié)構(gòu)的影響 287
二、ε-聚賴氨酸對細胞完整性的影響 288
參考文獻 291 第八章 ε-聚賴氨酸的生物合成 293
**節(jié) ε-聚賴氨酸合成菌株研究 294
一、ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌株及其發(fā)酵策略 294
二、ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌株的篩選與鑒定 295
三、ε-聚賴氨酸發(fā)酵工藝優(yōu)化 297
第二節(jié) ε-聚賴氨酸的生物合成原理 303
一、ε-聚賴氨酸合成酶及其相關基因 303
二、ε-聚賴氨酸降解酶及其基因 308
三、ε-聚賴氨酸代謝途徑分析 314
第三節(jié) 生物法合成ε-聚賴氨酸的強化策略 317
一、ε-聚賴氨酸產(chǎn)生菌遺傳轉(zhuǎn)化體系的建立 318
二、透明顫菌血紅蛋白強化ε-聚賴氨酸生物合成 318
三、異源表達策略高效制備低聚合度ε-聚賴氨酸 322
四、固定化重復批次發(fā)酵生產(chǎn)ε-聚賴氨酸研究 326
參考文獻 329 第九章 ε-聚賴氨酸在食品中的應用 333
**節(jié) ε-聚賴氨酸作為食品防腐劑的應用 334
一、在冷鮮肉保鮮中的應用 335
二、在煙熏火腿保鮮中的應用 343
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第二節(jié) ε-聚賴氨酸作為食品包裝材料的應用 355
一、ε-聚賴氨酸自組裝抗菌涂層材料制備與應用 355
二、ε-聚賴氨酸微膠囊抗菌材料制備與應用 360
參考文獻 363 索引 365
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聚氨基酸功能高分子 作者簡介
徐虹，女，1964年7月生，南京工業(yè)大學食品與輕工學院教授，中國化工學會會士，綠色生物制造國家重點研發(fā)項目首席科學家。2000年于南京工業(yè)大學生物化工專業(yè)獲博士學位，研究方向為工業(yè)生物技術(shù)，長期從事生物高分子和健康產(chǎn)品生物制造技術(shù)創(chuàng)新，獲國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎1項（排名1）、中國專利獎銀獎1項（排名1）、江蘇省科學技術(shù)獎一等獎（排名1）、首屆江蘇省專利發(fā)明人獎（排名1）等榮譽。發(fā)明了生物高分子聚氨基酸生物合成新技術(shù)，建立了具有國際競爭力的聚氨基酸新產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造性地將γ-聚谷氨酸應用于農(nóng)業(yè)領域，產(chǎn)品推廣應用到全國二十多個省和自治區(qū)，應用面積超5億畝次，受邀成為國家行業(yè)標準主要起草人。開發(fā)成功生物防腐劑ε-聚賴氨酸合成新菌種和新技術(shù)，通過工程技術(shù)全程創(chuàng)新，打破了長期依賴進口的局面，并推動了其進入國家食品添加劑目錄。發(fā)明系列生物催化劑篩選、改造和工業(yè)應用新技術(shù)，實現(xiàn)多個新型氨基酸和功能糖的綠色制造和替代。下一步將致力突破以蛋白、多糖材料為代表的生物高分子材料的高產(chǎn)、低成本制造及高附加值產(chǎn)品開發(fā)，為國家生物基戰(zhàn)略新材料技術(shù)走在世界前列做出更大貢獻。
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