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常用食療技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787521446265
- 條形碼：9787521446265 ; 978-7-5214-4626-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
常用食療技術(shù) 內(nèi)容簡介
本書共收錄了200種歐洲、非洲出產(chǎn)的材料或歐洲、非洲藥典收集的品種。全書內(nèi)容分三部分，**部分主要介紹食療的基本理論 ，食療的治法、藥膳制作技術(shù)，第二部分重點介紹歐洲、非洲常見且具有保健治療功能的水果、糧食、水產(chǎn)品、蔬菜、草藥等200多品種，每個品種分別介紹其性味、歸經(jīng)、功效、主治、用法、用量、營養(yǎng)成分、藥理、使用注意、食療驗方等，每個品種配彩色照片，并配專家講解品種辨認、品種食療應(yīng)用等視頻，第三部分介紹常見病證的食療應(yīng)用。本書集文字、彩圖、視頻為一體，編寫團隊成員均為多年從事中醫(yī)藥職業(yè)教育的專家、專職教師以及企業(yè)技術(shù)人員。
常用食療技術(shù) 目錄
**章 食療的基本理論
**節(jié) 食療的歷史發(fā)展概況
第二節(jié) 食療理論的基本特點
第三節(jié) 食療的配伍禁忌
第四節(jié) 食療的原料劑量與用法
第二章 食療的治法
**節(jié) 食物類原料的特點
第二節(jié) 藥物類原料的特點
第三節(jié) 不同人群的食療治法
第四節(jié) 常見偏頗體質(zhì)的食療治法
第五節(jié) 順應(yīng)不同時節(jié)的食療治法
第三章 藥膳制作技術(shù)
**節(jié) 藥物和食物的結(jié)合
第二節(jié) 藥膳制法與調(diào)味品的選擇
第三節(jié) 藥膳原料前期加工技術(shù)
第四節(jié) 傳統(tǒng)藥膳的制作技術(shù)
第五節(jié) 現(xiàn)代藥膳的制作技術(shù)
第四章 食物類原料
節(jié) 糧食類
小麥玉米高粱馬鈴薯
芋頭黃豆木薯赤小豆
綠豆稻米燕麥
第二節(jié) 蔬菜類
大蒜甘藍包菜西紅柿
莧菜花菜豆角胡蘿卜
常用食療技術(shù)
南瓜韭蔥香芹洋蔥
辣椒歐芹
第三節(jié) 食用菌類
松露木耳松茸香菇
蘑菇
第四節(jié) 水果類
番木瓜甘蔗可可
茶葉芒果百香果花生
蘋果咖啡豆草莓柚
香蕉菠蘿梨葡萄
椰子腰果橙橘
第五節(jié) 肉食類
牛肉牛鞭羊肉羊腎
雞肉雞肝蛋黃油豬肉
豬肝豬肚豬腎豬蹄
豬血豬心
第六節(jié) 奶蛋類
牛奶羊奶雞蛋
第七節(jié) 水產(chǎn)類
生蠔龜青魚羅非魚
帶魚草魚海參海蝦
海蛤海蜇海鱸魚黑魚
鮑魚鯉魚蟹
第五章 草藥類原料
丁香山藥馬泡瓜五加皮
牙刷樹牛膝長命菜丹參
龍舌蘭白芷蘭香子（羅勒子）
地榆西紅花當歸花椒
辛夷沒藥陳皮板藍根
奇亞籽非洲馬鈴果非洲臀果木金花菜
乳香澤蘭蓽菝茯苓
胡椒南非葉南非鉤麻梔子
枸杞子檸檬香茅鉤藤穿心蓮
秦皮夏枯草射干粉葛
浮小麥黃芪葛根黑芝麻
番瀉葉蒲黃槐花墨旱蓮
薏苡仁薄荷非洲茉莉（灰莉）
第六章 動物藥類原料
水牛角水蛭牛黃珍珠
海螵蛸蛇蛻蟬蛻
第七章 常見病證的食療應(yīng)用
節(jié) 內(nèi)科病證的食療應(yīng)用
第二節(jié) 婦科病證的食療應(yīng)用
第三節(jié) 兒科病證的食療應(yīng)用
第四節(jié) 中醫(yī)外科病證的食療應(yīng)用
第五節(jié) 五官科病證的食療應(yīng)用
參考文獻
展開全部
常用食療技術(shù) 作者簡介
莊建軍，天津市紅星職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校校長。 教師，為全國師德師風建設(shè)專家委員會委員，天津市思政課教學(xué)指導(dǎo)委員會中職分會副主任委員、教材委員會職業(yè)教育專家委員會副主任委員，主持或主要參與省市級課題5項，榮獲 教學(xué)成果二等獎1項、天津市教學(xué)成果特等獎2項、一等獎5項、二等獎2項。榮獲天津市五一勞動獎?wù)碌葮s譽。
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