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基礎化學(潘亞芬) 版權信息
- ISBN：9787122448590
- 條形碼：9787122448590 ; 978-7-122-44859-0
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
基礎化學(潘亞芬) 內容簡介
《基礎化學》以應用技術為主線，將理論與技能訓練進行了一體化編寫，主要包括化學基礎、化學分析、有機化學三個模塊十三個項目。為了方便學習，與本書配套的在線開放課程已經在“學銀在線”網站上線，部分微課、微視頻等可通過移動終端掃描書中二維碼學習使用；電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。教材中有機融入職業素養內容，落實立德樹人根本任務。 本書可作為食品智能加工技術、食品檢驗檢測技術、食品營養與健康、食品質量與安全等食品相關專業，生物制藥技術、藥品生產技術、藥品生物技術等藥學相關專業以及環境、化工等相關專業的師生用書，也可作為企事業單位的參考用書。
基礎化學(潘亞芬) 目錄
模塊一化學基礎
項目一物質結構基礎2
思維導圖2
學習要點3
職業素養目標3
情境導入3
知識3
一、核外電子的運動狀態3
二、原子核外電子的排布6
三、元素性質的周期性變化8
四、化學鍵11
五、分子間的作用力14
練習思考15 項目二化學反應速率和化學平衡18
思維導圖18
學習要點19
職業素養目標19
情境導入19
知識19
一、化學反應速率的表示19
二、影響化學反應速率的因素20
三、可逆反應與化學平衡21
四、化學平衡常數21
五、影響化學平衡的因素23
技能訓練KI3KI I2平衡常數測定24
練習思考26 項目三數據處理27
思維導圖27
學習要點27
職業素養目標28
情境導入28
知識28
一、誤差的分類28
二、準確度與精密度29
三、提高分析結果準確度的方法32
四、有效數字與數據處理33
技能訓練稱樣與數據處理35
練習思考37
模塊二化學分析
項目四溶液配制技術39
思維導圖39
學習要點39
職業素養目標39
技能一一般溶液配制技術40
情境導入40
知識40
一、溶液濃度的表示方法40
二、一般溶液的配制方法41
技能訓練一般溶液配制技術42
技能二緩沖溶液配制技術43
情境導入43
知識43
一、緩沖溶液43
二、緩沖作用原理44
技能訓練緩沖溶液配制技術45
技能三標準溶液配制技術46
情境導入46
知識46
一、直接配制法46
二、間接配制法47
技能訓練標準溶液配制技術48
練習思考50 項目五滴定分析技術52
思維導圖52
學習要點52
職業素養目標53
技能一認識滴定分析技術53
情境導入53
知識53
一、滴定分析概述53
二、滴定管操作技術53
三、滴定分析反應條件與滴定方式56
四、滴定分析結果的簡單計算56
技能訓練用HCl溶液滴定NaOH溶液58
技能二常用滴定儀器操作技術59
情境導入59
知識59
一、移液管操作技術59
二、容量瓶操作技術61
技能訓練常用滴定儀器操作技術62
練習思考63 項目六酸堿滴定技術65
思維導圖65
學習要點65
職業素養目標66
技能一認識溶液的酸堿性66
情境導入66
知識66
一、酸堿質子理論66
二、弱酸弱堿的解離常數和解離度68
三、弱酸弱堿解離平衡和溶液pH值的計算69
技能訓練用酸度計測定三種溶液的pH值70
技能二酸堿滴定技術71
情境導入71
知識71
一、酸堿指示劑71
二、酸堿滴定曲線與指示劑的選擇73
技能訓練測定食醋的總酸含量77
練習思考78 項目七沉淀滴定技術81
思維導圖81
學習要點81
職業素養目標82
情境導入82
知識82
一、沉淀-溶解平衡82
二、溶度積規則82
三、常見的沉淀滴定分析方法83
技能訓練水樣中氯離子含量的測定85
練習思考87 項目八重量分析技術89
思維導圖89
學習要點89
職業素養目標89
情境導入90
知識90
一、重量分析法的分類90
二、重量分析法的特點90
三、重量分析法的操作技術91
技能訓練測定面粉中水分含量93
練習思考94 項目九氧化還原滴定技術96
思維導圖96
學習要點96
職業素養目標96
情境導入97
知識97
技能一高錳酸鉀滴定技術97
一、高錳酸鉀滴定技術的基本原理97
二、自身指示劑99
技能訓練測定雙氧水中H2O2的含量99
技能二重鉻酸鉀滴定技術101
情境導入101
知識101
一、重鉻酸鉀滴定技術的基本原理101
二、氧化還原指示劑102
技能訓練測定硫酸亞鐵中鐵的含量103
技能三碘量法104
情境導入104
知識104
一、直接碘量法104
二、間接碘量法104
三、相關標準溶液的配制與標定105
技能訓練測定白菜中維生素C的含量107
練習思考108 項目十配位滴定技術110
思維導圖110
學習要點111
職業素養目標111
情境導入111
知識111
一、配位化合物111
二、EDTA的性質114
三、金屬指示劑114
技能訓練測定飲用水的總硬度116
練習思考117
模塊三有機化學
項目十一烴類化合物120
思維導圖120
學習要點121
職業素養目標121
知識點一脂肪烴121
情境導入121
知識121
一、有機化合物121
二、脂肪烴的結構126
三、脂肪烴的命名129
四、脂肪烴的物理性質133
五、脂肪烴的化學性質134
技能訓練萃取及萃取效率142
知識點二環烴144
情境導入144
知識144
一、環烴的分類144
二、環烴的命名145
三、苯的結構147
四、環烴的物理性質148
五、環烴的化學性質148
技能訓練制備環己烯153
知識點三鹵代烴154
情境導入154
知識154
一、鹵代烴的分類和命名154
二、鹵代烴的物理性質156
三、鹵代烴的化學性質156
技能訓練制備正溴丁烷158
練習思考160 項目十二含氧有機物162
思維導圖162
學習要點163
職業素養目標163
知識點一醇、酚、醚163
情境導入163
知識163
一、醇163
二、酚166
三、醚168
技能訓練乙醇的蒸餾和沸點測定169
知識點二醛、酮170
情境導入170
知識171
一、醛、酮的分類和命名171
二、醛、酮的物理性質173
三、醛、酮的化學性質173
技能訓練油脂氧化酸敗的定性檢驗及酸值的測定178
知識點三羧酸及其衍生物179
情境導入179
知識180
一、羧酸180
二、羧酸衍生物183
三、取代酸187
技能訓練乙酸乙酯的制備189
練習思考190 項目十三含氮有機化合物193
思維導圖193
學習要點194
職業素養目標194
情境導入194
知識194
一、硝基化合物194
二、胺197
技能訓練提取茶葉中咖啡因202
練習思考204
附錄206
附錄一常用元素國際原子量表206
附錄二化合物的式量表207
附錄三常見弱酸和弱堿的解離常數（298.15K）210
附錄四常用指示劑與指示液的配制210
附錄五難溶電解質的溶度積（298.15K）211
附錄六配離子的穩定常數（298.15K）212 參考文獻213
項目一物質結構基礎2
思維導圖2
學習要點3
職業素養目標3
情境導入3
知識3
一、核外電子的運動狀態3
二、原子核外電子的排布6
三、元素性質的周期性變化8
四、化學鍵11
五、分子間的作用力14
練習思考15 項目二化學反應速率和化學平衡18
思維導圖18
學習要點19
職業素養目標19
情境導入19
知識19
一、化學反應速率的表示19
二、影響化學反應速率的因素20
三、可逆反應與化學平衡21
四、化學平衡常數21
五、影響化學平衡的因素23
技能訓練KI3KI I2平衡常數測定24
練習思考26 項目三數據處理27
思維導圖27
學習要點27
職業素養目標28
情境導入28
知識28
一、誤差的分類28
二、準確度與精密度29
三、提高分析結果準確度的方法32
四、有效數字與數據處理33
技能訓練稱樣與數據處理35
練習思考37
模塊二化學分析
項目四溶液配制技術39
思維導圖39
學習要點39
職業素養目標39
技能一一般溶液配制技術40
情境導入40
知識40
一、溶液濃度的表示方法40
二、一般溶液的配制方法41
技能訓練一般溶液配制技術42
技能二緩沖溶液配制技術43
情境導入43
知識43
一、緩沖溶液43
二、緩沖作用原理44
技能訓練緩沖溶液配制技術45
技能三標準溶液配制技術46
情境導入46
知識46
一、直接配制法46
二、間接配制法47
技能訓練標準溶液配制技術48
練習思考50 項目五滴定分析技術52
思維導圖52
學習要點52
職業素養目標53
技能一認識滴定分析技術53
情境導入53
知識53
一、滴定分析概述53
二、滴定管操作技術53
三、滴定分析反應條件與滴定方式56
四、滴定分析結果的簡單計算56
技能訓練用HCl溶液滴定NaOH溶液58
技能二常用滴定儀器操作技術59
情境導入59
知識59
一、移液管操作技術59
二、容量瓶操作技術61
技能訓練常用滴定儀器操作技術62
練習思考63 項目六酸堿滴定技術65
思維導圖65
學習要點65
職業素養目標66
技能一認識溶液的酸堿性66
情境導入66
知識66
一、酸堿質子理論66
二、弱酸弱堿的解離常數和解離度68
三、弱酸弱堿解離平衡和溶液pH值的計算69
技能訓練用酸度計測定三種溶液的pH值70
技能二酸堿滴定技術71
情境導入71
知識71
一、酸堿指示劑71
二、酸堿滴定曲線與指示劑的選擇73
技能訓練測定食醋的總酸含量77
練習思考78 項目七沉淀滴定技術81
思維導圖81
學習要點81
職業素養目標82
情境導入82
知識82
一、沉淀-溶解平衡82
二、溶度積規則82
三、常見的沉淀滴定分析方法83
技能訓練水樣中氯離子含量的測定85
練習思考87 項目八重量分析技術89
思維導圖89
學習要點89
職業素養目標89
情境導入90
知識90
一、重量分析法的分類90
二、重量分析法的特點90
三、重量分析法的操作技術91
技能訓練測定面粉中水分含量93
練習思考94 項目九氧化還原滴定技術96
思維導圖96
學習要點96
職業素養目標96
情境導入97
知識97
技能一高錳酸鉀滴定技術97
一、高錳酸鉀滴定技術的基本原理97
二、自身指示劑99
技能訓練測定雙氧水中H2O2的含量99
技能二重鉻酸鉀滴定技術101
情境導入101
知識101
一、重鉻酸鉀滴定技術的基本原理101
二、氧化還原指示劑102
技能訓練測定硫酸亞鐵中鐵的含量103
技能三碘量法104
情境導入104
知識104
一、直接碘量法104
二、間接碘量法104
三、相關標準溶液的配制與標定105
技能訓練測定白菜中維生素C的含量107
練習思考108 項目十配位滴定技術110
思維導圖110
學習要點111
職業素養目標111
情境導入111
知識111
一、配位化合物111
二、EDTA的性質114
三、金屬指示劑114
技能訓練測定飲用水的總硬度116
練習思考117
模塊三有機化學
項目十一烴類化合物120
思維導圖120
學習要點121
職業素養目標121
知識點一脂肪烴121
情境導入121
知識121
一、有機化合物121
二、脂肪烴的結構126
三、脂肪烴的命名129
四、脂肪烴的物理性質133
五、脂肪烴的化學性質134
技能訓練萃取及萃取效率142
知識點二環烴144
情境導入144
知識144
一、環烴的分類144
二、環烴的命名145
三、苯的結構147
四、環烴的物理性質148
五、環烴的化學性質148
技能訓練制備環己烯153
知識點三鹵代烴154
情境導入154
知識154
一、鹵代烴的分類和命名154
二、鹵代烴的物理性質156
三、鹵代烴的化學性質156
技能訓練制備正溴丁烷158
練習思考160 項目十二含氧有機物162
思維導圖162
學習要點163
職業素養目標163
知識點一醇、酚、醚163
情境導入163
知識163
一、醇163
二、酚166
三、醚168
技能訓練乙醇的蒸餾和沸點測定169
知識點二醛、酮170
情境導入170
知識171
一、醛、酮的分類和命名171
二、醛、酮的物理性質173
三、醛、酮的化學性質173
技能訓練油脂氧化酸敗的定性檢驗及酸值的測定178
知識點三羧酸及其衍生物179
情境導入179
知識180
一、羧酸180
二、羧酸衍生物183
三、取代酸187
技能訓練乙酸乙酯的制備189
練習思考190 項目十三含氮有機化合物193
思維導圖193
學習要點194
職業素養目標194
情境導入194
知識194
一、硝基化合物194
二、胺197
技能訓練提取茶葉中咖啡因202
練習思考204
附錄206
附錄一常用元素國際原子量表206
附錄二化合物的式量表207
附錄三常見弱酸和弱堿的解離常數（298.15K）210
附錄四常用指示劑與指示液的配制210
附錄五難溶電解質的溶度積（298.15K）211
附錄六配離子的穩定常數（298.15K）212 參考文獻213
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