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君幸食 一場貫穿古今的中餐盛宴 版權信息
- ISBN：9787532796175
- 條形碼：9787532796175 ; 978-7-5327-9617-5
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
君幸食 一場貫穿古今的中餐盛宴 本書特色
美食作家扶霞？鄧洛普三十年中餐歷史及實地研究的結晶； 一位“局外人”筆下古老而“陌生的中國”； 每一章都圍繞一種特定食材或菜肴展開，追溯美食根源與傳統智慧； 引經據典、深入淺出地講述中餐背后的豐富內涵。 \\\"
君幸食 一場貫穿古今的中餐盛宴 內容簡介
中餐到底是什么？
從麻婆豆腐、東坡肉、一品鍋、醉蟹，到小籠包、刀削面、羅宋湯、慈母菜。
從《禮記》《詩經》《本草綱目》《隨園食單》，到晏子、屈原、蘇軾、袁枚。
在扶霞看來，中餐是技法，也是哲學；是治愈身心的良藥，也是文明與荒蠻的分界。
中餐是世界上很受歡迎的美食，也是人們*不了解的烹飪傳統。
三十年來，扶霞在世界各地品嘗美食，與當地的食材商、廚師和美食家交流，在典籍和食肆中體味中餐的獨韻。無論是稻米與大豆的重要淵源、舶來原料的美味誘惑還是佛教素食的悠久歷史，你都能在扶霞的觀察中讀到中餐傳統的獨有智慧，回應時代的提問和挑戰。
中餐是簡單的，也是復雜的。
如果中餐有世界觀，一定是食物在灶火、天地、庖廚和餐桌間往復流轉。這一次，扶霞以一如既往的幽默筆觸、靠前的精彩視角，從三十道菜出發來談論中餐的起源、食材、技法乃至思想，仿若一場宴請、一段旅程、一次告白。
君幸食 一場貫穿古今的中餐盛宴 目錄
開宴序
似是而非的中國菜：糖醋肉球
灶火：中餐的起源
火與食之歌：蜜汁叉燒
谷糧天賜：白米飯
羹調魚順：宋嫂魚羹
生命在于滋養：苦瓜排骨湯
天地：食材的選擇
在田間，在箸間：火燜鞭筍
喜蔬樂菜：姜汁芥藍
躬耕碧波：莼鱸之思
點豆成金：麻婆豆腐
付“豬”一笑：東坡肉
美食無界：涮羊肉
“曲”盡其妙：醉蟹
萬物可入菜：蝦籽柚皮
舌齒之樂：土步露臉
珍稀的 ：賽熊掌
庖廚：烹飪的技藝
大味無形：一品鍋
濃淡相宜：糖醋黃河鯉魚
毫末刀工：魚生
“蒸蒸”日上：清蒸鰣魚
火也候也：清熘大玉
千詞萬法：鍋????豆腐
面團“變形記”：刀削面
點燃我心：小籠包
餐桌：食物與思想
甜而非“品”：鴨母捻
行千里，致廣大：辣子雞
無葷之食：干煸“鱔魚”
詩意田園：炒紅薯尖
洋為中用：羅宋湯
食與心：慈母菜
宴后記
過去與未來：雜碎
簡史
注釋
參考文獻
致謝
譯后記
似是而非的中國菜：糖醋肉球
灶火：中餐的起源
火與食之歌：蜜汁叉燒
谷糧天賜：白米飯
羹調魚順：宋嫂魚羹
生命在于滋養：苦瓜排骨湯
天地：食材的選擇
在田間，在箸間：火燜鞭筍
喜蔬樂菜：姜汁芥藍
躬耕碧波：莼鱸之思
點豆成金：麻婆豆腐
付“豬”一笑：東坡肉
美食無界：涮羊肉
“曲”盡其妙：醉蟹
萬物可入菜：蝦籽柚皮
舌齒之樂：土步露臉
珍稀的 ：賽熊掌
庖廚：烹飪的技藝
大味無形：一品鍋
濃淡相宜：糖醋黃河鯉魚
毫末刀工：魚生
“蒸蒸”日上：清蒸鰣魚
火也候也：清熘大玉
千詞萬法：鍋????豆腐
面團“變形記”：刀削面
點燃我心：小籠包
餐桌：食物與思想
甜而非“品”：鴨母捻
行千里，致廣大：辣子雞
無葷之食：干煸“鱔魚”
詩意田園：炒紅薯尖
洋為中用：羅宋湯
食與心：慈母菜
宴后記
過去與未來：雜碎
簡史
注釋
參考文獻
致謝
譯后記
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君幸食 一場貫穿古今的中餐盛宴 作者簡介
扶霞·鄧洛普（Fuchsia Dunlop）， 美食作家，畢業于劍橋大學學習英國文學。研究中國烹飪及中國飲食文化三十年，著有《魚翅與花椒》《尋味東西》等多部作品，并于《金融時報》《紐約客》《美食雜志》《四川烹飪》等報刊雜志上發表大量文章。她的美食著作曾榮獲多項大獎，其中包括四次有“飲食世界奧斯卡”之稱的詹姆斯？比爾德烹飪寫作大獎（The James Beard Awards）。《魚翅與花椒》簡體中文版推出至今，已暢銷二十萬冊，斬獲多個獎項。
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