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山海野趣是清歡 版權信息
- ISBN：9787559673046
- 條形碼：9787559673046 ; 978-7-5596-7304-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
山海野趣是清歡 本書特色
談正衡的美食隨筆被譽為繼梁實秋《雅舍談吃》、汪曾祺《人間有味》之后的又一經典。
《山海野趣是清歡》以其獨特的視角和細膩的筆觸，展現了天南地北的傳統美食文化。作者以豐富的地域文化和民間風情為切入點，帶領讀者領略山海野趣和味蕾清歡之美。
談正衡早年隨父從西安逐放安徽南陵，流過浪、擺過渡、放過老鴨、學過手藝、做過小販與搬運工，后期下放、當赤腳醫生，成為恢復高考首屆大學生，又教書10年，泡縣委機關兩年，做記者、編輯二十春秋，他把這些人生經歷融入了作品，深受青少年讀者喜愛。
有看起來制作復雜，需要手藝的菜品，有鄉土氣息濃厚的農家美味，有江南地區的飲食文化，有回憶里的歲月人情冷暖。吃過了，玩過了，寫過了；本是江南饕餮客，浮生為吃不為詩。口味總是屬于個人的，我們的舌頭總是柔軟的。
自青弋江至長江，從秦淮河到蘇杭，從新安江到單縣，緣于江南，行于北國，耽于口腹，說點油鹽醬醋的事，吃什么、喝什么都是次要的，主要是分享繚繞的人間煙火中，那些美食的藏身之地。青花湯碗里喝盡前代好多輩子的味道……
護封170克高階高白特種紙，內封240克高階映畫特種紙，內文70克進口紙漿純質紙雙色印刷。
山海野趣是清歡 內容簡介
知名美食作家談正衡新作，收錄近三年二十篇新作，改寫增補近十年美食文章精華，篇篇閱讀量過百萬。 家常時蔬、鄉間野味、酒店的招牌菜、街巷的小吃攤，應有盡有。一篇篇夾帶著食材香味的美文，飄出舌尖上的江南和柴火灶里的北國，麻、辣、鮮、香、甜、糯、嫩、酥，你能想象到的口感都的這里一一呈現。 有江南水上的飲食文化，有北方歲月里媽媽的味道，口舌之欲被打撈和串聯起來，味蕾的豐盈不再是抽象的文字。
山海野趣是清歡 目錄
桃花流水鱖魚肥
3- 捕鱔與吃鱔
6- 誘人的魚雜碎火鍋
9- 漂魚之燴
12- 瀾滄江食魚
17- 春饌妙魚是江刀
20- 既飽口福又飽眼福的“冷水魚”
24- 君子好色 食紅魚
27- 鰱子頭，鯤子尾
30- 從放卡子到放地籠
35- 只緣感君一回顧
39- 世間猶有桃花癡
43- 沒事就到江邊劈口味
47- 舌尖下的西湖
51- 石斑魚，一個美麗的誤會
55- 如聞有喋唼之聲的琴魚茶
58- 千年的魚子，萬年的草根
61- 用米湯提升味蕾的高度
64- 鱸復鱸兮何相欺
69- 有綽號的黑魚
73- 長江 魚的身份確認
77- 長胡子的魚
80- 鱖有怒，亦討巧
84- 別離還有經年客
87- 三亞如蓮，浮生慰藉
93- 游西湖的“糠糠屁”
96- 還在同我們口舌周旋的野生江
100- 專會打水花的 鰷子
103- 遮眼大法的“水菜”
106- 我自識得菜花蜆
110- 秋風響，蟹腳癢
114- 蟹醬之祭
118- 田螺腳的風味 蓼芽蔬甲簇青紅
125- 彩云之南野生菌的信仰
131- 山海野趣是清歡
139- 獅子頭，一種即食的快意
143- 霜天爛漫菜根香
146- 大快朵頤，全憑雞作數
151- 春水新漲說蘆蒿
154- 村上椿樹
157- 馬蘭頭，攔路生
160- 嘗鮮無不道春筍
163- 風月花香藕
166- 桃花有淚凝成膠
169- 蕾絲網裙的奢華妖艷
172- 地苔皮的前世今生
175- 青衫紅袖費吟哦
179- 石耳有精彩也有忽悠
183- 梅雨落蘇梔子肥
187- 萵筍的風土人情
191- 桃花顏色莧菜飯
195- 辣椒的快意演繹
199- 金黃的南瓜花，嫩綠的南瓜頭
203- 扁豆花如蝶，蹁躚過秋風
206- 伊人如蓮水一方
209- 被水紅菱挑逗的不止味覺
213- 雞頭菜，民間的話本
217- 供入五臟廟里的荸薺
221- 青藤纏樹的那些糾葛事
224- “菰羹”*下“雕胡飯”
228- 初夏的水果
234- 茨菰葉底戲魚回
237- 深藏白根的水芹菜
240- 梅子酒與草莓醪
243- 黃心菜 PK“春不老” 蕎熟油新作餅香
249- 幽幽醬油豆子香
253- 梅雨與梅干菜
256- 臭干子更能千里飄香
259- 麥和豆瓣在六月里的升華
263- 茶干的閑情逸致
267- 豆干雜醬的快意演繹
270- 人生微醺偶耽的意境
273- 將小籠湯包進行到底
277- 吃鍋貼、喝鴨血湯的享受
280- 鍋里鍋外一色紅的藕稀飯
283- 大煮干絲的闊綽風范
287- 見到美人不說話
290- 米面應猶在
293- 蒸飯包油條年代
296- 昨夜燈火昨夜風 看花吃酒唱歌去
303- 有江湖味的老鴨湯泡鍋巴
306- 持刀切肴肉，洗手作湯羹
309- 長毛的豆腐
313- 單縣的美食
325- 弋江鎮上的“三老太羊肉”
328- 說著蘇味是江南
334- 秦淮橋下水，口舌惜繁華
337- 野鴨子不是什么浮云
341- 再入徽州當饕客
345- 尋味武夷山
351- 蕪湖的鴨子是如何煉成名的
355- 茂林檀郎春風客
360- 在桃花潭觸摸李白的意興
364- 隱身平常心的蒸菜
368- 對“中和湯”的圍觀
372- 聞出了一品鍋里的經典味
376- 美味背后是傳奇
381- 洗過鍋澡再開宴
384- 此鵝非彼鵝
389- 對于野兔的激情關注
392- 竹鼠弄出的動靜
396- 別讓麻雀們散了伙
400- 石雞與“土遁子”
403- 與蛇之歡，玩不轉的口舌
407- 沙地馬蹄鱉，雪天牛尾貍
411- “鞭”的是娛樂精神
415- 無意于佳豬頭香
418- 這蛹不是那幺蛾子
421- 那些糖呀甜到了憂傷
425- 金風玉露一相逢
3- 捕鱔與吃鱔
6- 誘人的魚雜碎火鍋
9- 漂魚之燴
12- 瀾滄江食魚
17- 春饌妙魚是江刀
20- 既飽口福又飽眼福的“冷水魚”
24- 君子好色 食紅魚
27- 鰱子頭，鯤子尾
30- 從放卡子到放地籠
35- 只緣感君一回顧
39- 世間猶有桃花癡
43- 沒事就到江邊劈口味
47- 舌尖下的西湖
51- 石斑魚，一個美麗的誤會
55- 如聞有喋唼之聲的琴魚茶
58- 千年的魚子，萬年的草根
61- 用米湯提升味蕾的高度
64- 鱸復鱸兮何相欺
69- 有綽號的黑魚
73- 長江 魚的身份確認
77- 長胡子的魚
80- 鱖有怒，亦討巧
84- 別離還有經年客
87- 三亞如蓮，浮生慰藉
93- 游西湖的“糠糠屁”
96- 還在同我們口舌周旋的野生江
100- 專會打水花的 鰷子
103- 遮眼大法的“水菜”
106- 我自識得菜花蜆
110- 秋風響，蟹腳癢
114- 蟹醬之祭
118- 田螺腳的風味 蓼芽蔬甲簇青紅
125- 彩云之南野生菌的信仰
131- 山海野趣是清歡
139- 獅子頭，一種即食的快意
143- 霜天爛漫菜根香
146- 大快朵頤，全憑雞作數
151- 春水新漲說蘆蒿
154- 村上椿樹
157- 馬蘭頭，攔路生
160- 嘗鮮無不道春筍
163- 風月花香藕
166- 桃花有淚凝成膠
169- 蕾絲網裙的奢華妖艷
172- 地苔皮的前世今生
175- 青衫紅袖費吟哦
179- 石耳有精彩也有忽悠
183- 梅雨落蘇梔子肥
187- 萵筍的風土人情
191- 桃花顏色莧菜飯
195- 辣椒的快意演繹
199- 金黃的南瓜花，嫩綠的南瓜頭
203- 扁豆花如蝶，蹁躚過秋風
206- 伊人如蓮水一方
209- 被水紅菱挑逗的不止味覺
213- 雞頭菜，民間的話本
217- 供入五臟廟里的荸薺
221- 青藤纏樹的那些糾葛事
224- “菰羹”*下“雕胡飯”
228- 初夏的水果
234- 茨菰葉底戲魚回
237- 深藏白根的水芹菜
240- 梅子酒與草莓醪
243- 黃心菜 PK“春不老” 蕎熟油新作餅香
249- 幽幽醬油豆子香
253- 梅雨與梅干菜
256- 臭干子更能千里飄香
259- 麥和豆瓣在六月里的升華
263- 茶干的閑情逸致
267- 豆干雜醬的快意演繹
270- 人生微醺偶耽的意境
273- 將小籠湯包進行到底
277- 吃鍋貼、喝鴨血湯的享受
280- 鍋里鍋外一色紅的藕稀飯
283- 大煮干絲的闊綽風范
287- 見到美人不說話
290- 米面應猶在
293- 蒸飯包油條年代
296- 昨夜燈火昨夜風 看花吃酒唱歌去
303- 有江湖味的老鴨湯泡鍋巴
306- 持刀切肴肉，洗手作湯羹
309- 長毛的豆腐
313- 單縣的美食
325- 弋江鎮上的“三老太羊肉”
328- 說著蘇味是江南
334- 秦淮橋下水，口舌惜繁華
337- 野鴨子不是什么浮云
341- 再入徽州當饕客
345- 尋味武夷山
351- 蕪湖的鴨子是如何煉成名的
355- 茂林檀郎春風客
360- 在桃花潭觸摸李白的意興
364- 隱身平常心的蒸菜
368- 對“中和湯”的圍觀
372- 聞出了一品鍋里的經典味
376- 美味背后是傳奇
381- 洗過鍋澡再開宴
384- 此鵝非彼鵝
389- 對于野兔的激情關注
392- 竹鼠弄出的動靜
396- 別讓麻雀們散了伙
400- 石雞與“土遁子”
403- 與蛇之歡，玩不轉的口舌
407- 沙地馬蹄鱉，雪天牛尾貍
411- “鞭”的是娛樂精神
415- 無意于佳豬頭香
418- 這蛹不是那幺蛾子
421- 那些糖呀甜到了憂傷
425- 金風玉露一相逢
展開全部
山海野趣是清歡 作者簡介
談正衡，地域文化及民間文化研究者，暢銷書作家。為《文匯報》《中國國家地理雜志》《北京漢聲中國風系列叢書》撰寫大好江南的飲食情趣，有多文選發在《天下美食》及《讀者》等雜志上。出版有暢銷書《故園奇人不耕田》《采桑娘子要晴天》《春夏秋冬福滿園》。
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