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中國旅游業普通高等教育精品教材--旅游接待業管理(第二版) 版權信息
- ISBN：9787503272974
- 條形碼：9787503272974 ; 978-7-5032-7297-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國旅游業普通高等教育精品教材--旅游接待業管理(第二版) 內容簡介
全書共分十三章，分別包括：接待業概述、酒店和住宿管理、 餐飲業務管理、旅游景區管理、 旅行服務接待管理、娛樂與游憩管理、會展經濟與管理、接待業的計劃與戰略、接待業的組織與制度設計、接待業中的文化管理、接待業中的技術管理、接待業中的危機管理、 接待業創新管理。全書每章都設置了學習目標、本章小結、復習思考題、案例分析等，方便讀者學習和掌握。
中國旅游業普通高等教育精品教材--旅游接待業管理(第二版) 目錄
**章 旅游接待業概述
**節 接待業的范圍與特征
第二節 接待業發展歷史
第三節 接待業職業與機會
第四節 接待業的主要管理理念
第五節 接待業發展趨勢
第二章 酒店和住宿管理
**節 酒店的定義、業務與職能
第二節 酒店的前廳管理
第三節 酒店的客房管理
第四節 衍生型住宿業態
第三章 餐飲業務管理
**節 餐飲的采購、驗收、儲存與發放
第二節 餐飲成本控制
第三節 餐飲菜單工程
第四節 餐飲服務流程及管理
第四章 旅游景區管理
**節 景區核心吸引物管理
第二節 景區接待設施設計與管理
第三節 旅游景區的環境解說休系
第四節 旅游景區交通管理
第五節 景區服務人員接待管理
第五章 旅行服務接待管理
**節 旅行中介與旅行社
第二節 OTA與線上旅行業務
第三節 旅行業務采購
第四節 旅游目的地接待管理
第六章 娛樂與游憩管理
**節 體育休閑活動管理
第二節 娛樂活動管理
第三節 游憩設計與營銷
第四節 郵輪經營管理
第五節 旅游購物管理
第七章 會展經濟與管理
**節 會議策劃與管理
第二節 會展商務旅游管理
第三節 節事活動組織與營銷
第四節 展覽會現場管理與服務
第八章 接待業的計劃與戰略
**節 接待業市場環境分析
第二節 接待性企業目標管理
第三節 接待性企業服務價值鏈
第四節 接待性企業戰略選擇
第五節 接待性企業計劃實施
第九章 接待業的組織與制度設計
**節 接待業的組織結構
第二節 接待業的工作設計
第三節 接待業的人員管理
第四節 接待業的溝通與激勵
第十章 接待業中的文化管理
展開全部
中國旅游業普通高等教育精品教材--旅游接待業管理(第二版) 作者簡介
鄧愛民，中南財經政法大學旅游研究院院長、工商管理學院旅游管理系系主任／書記、湖北省旅游管理重點學科帶頭人、教授、博士生導師；旅游管理研究生導師組組長，MTA導師組組長；國家旅游局“萬名旅游英才”2016旅游規劃人才；湖北省本科旅游管理教學指導委員會副主任委員；湖北省旅游學會副會長；湖北省旅游條例起草專家組組長、武漢市旅游條例起草專家組組長、武漢市旅游標準化管理辦法起草專家組組長；武漢市酒店協會副會長；武漢市江夏區旅游發展顧問、武漢市東西湖區旅游發展顧問、黃岡市旅游發展顧問，兼任多家酒店、旅行社和房地產公司投資與經營顧問；出版專著8部、教材10余部，獲省部級獎2項；在《管理世界》《財貿經濟》《經濟學動態》《經濟管理》等權威和核心刊物上發表論文100余篇；主持省部級課題5項，主持各級政府和企業委托的規劃項目120余項。
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