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食品理化檢測技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787568943543
- 條形碼：9787568943543 ; 978-7-5689-4354-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品理化檢測技術(shù) 內(nèi)容簡介
食品理化檢測技術(shù)是高職高專食品類專業(yè)的核心課程，對學(xué)生檢驗(yàn)檢測技能的培養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)的提高以及畢業(yè)后在食品生產(chǎn)、流通、監(jiān)督和管理等不同的工作領(lǐng)域從事質(zhì)量檢驗(yàn)與監(jiān)控工作起著非常重要的作用。本書以技能訓(xùn)練為主線，兼顧理論知識(shí)，將食品理化檢測知識(shí)進(jìn)行重構(gòu)、序化，內(nèi)容由易到難，由單一項(xiàng)目訓(xùn)練到綜合實(shí)訓(xùn)，更有利于學(xué)生在掌握基本的檢驗(yàn)技能后，提高其綜合檢驗(yàn)的技能和強(qiáng)化專業(yè)知識(shí)。注重將思政教育元素融入專業(yè)知識(shí)技能培養(yǎng)過程中。教材共包含食品理化檢測基礎(chǔ)知識(shí)、食品理化檢測常規(guī)項(xiàng)目、綜合實(shí)訓(xùn)3個(gè)項(xiàng)目19個(gè)任務(wù)。
食品理化檢測技術(shù) 目錄
項(xiàng)目一 食品理化檢測的基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)一 檢測樣品的準(zhǔn)備
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
任務(wù)二 食品樣品的檢測
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
任務(wù)三 檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與報(bào)告
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
項(xiàng)目二 食品理化檢測常規(guī)項(xiàng)目
任務(wù)一 食品相對密度的測定
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
任務(wù)二 食品折射率的測定
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
任務(wù)三 食品中水分的測定
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
任務(wù)四 食品中灰分的測定
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
任務(wù)五 食品中酸度的測定
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
任務(wù)六 食品中脂肪的測定
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
任務(wù)七 食品中碳水化合物的測定
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
任務(wù)八 食品中蛋白質(zhì)和氨基酸的測定
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
任務(wù)九 食品中維生素的測定
背景知識(shí)
任務(wù)實(shí)施
達(dá)標(biāo)自測
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