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酒吧酒水服務 版權信息
- ISBN：9787503266584
- 條形碼：9787503266584 ; 978-7-5032-6658-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒吧酒水服務 內容簡介
本書是基于工作過程系統化的理念，以酒吧專業調酒師的職業核心能力和典型工作任務為框架開發的職教師資酒店管理專業本科教材。教材結構設計按照工作過程系統化的要求，根據酒吧酒水服務工作的典型工作項目，設計了“酒吧蒸餾酒服務”“酒吧發酵酒服務”“酒吧配制酒服務”“酒吧雞尾酒服務”“酒吧無酒精飲料服務”等學習情境。
酒吧酒水服務 目錄
緒論/1
情境一認識酒吧/19
任務1了解酒吧的歷史和文化
任務2熟悉酒吧的布局能/24任務3了解酒吧的崗位設置/26
情境二酒吧蒸餾酒服務/31
任務1酒吧龍舌蘭酒(Tequila)服務133任務2酒吧伏特加酒(Vodka)服務/40任務3酒吧金酒(Gin)服務/46
任務4酒吧朗姆酒(Rum)服務/51
任務5酒吧威士忌酒(Whisky、Whiskey)服務157
任務6酒吧白蘭地酒(Brandy)服務/66
任務7中式酒吧服務/75
情境三酒吧發酵酒服務179
任務1酒吧葡萄酒(Wine)服務
任務2酒吧香檳酒(Champagne)服務
任務3酒吧啤酒(Beer)服務/108
情境四酒吧配制酒服務/117任務1酒吧開胃酒服務
任務2酒吧甜食酒服務/124
任務3酒吧利口酒服務/129
情境五酒吧雞尾酒服務
任務1酒吧以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒服務/137
任務2酒吧以伏特加酒為基酒的雞尾酒服務/144
任務3酒吧以金酒為基酒的雞尾酒服務/152
任務4酒吧以朗姆酒為基酒的雞尾酒服務/158
任務5酒吧以威士忌酒為基酒的雞尾酒服務
任務6酒吧以白蘭地酒為基酒的雞尾酒服務/168
任務7酒吧無酒精雞尾酒的服務/173
情境六酒吧軟飲料服務/179任務1酒吧果汁服務
任務2酒吧礦泉水服務/185
任務3酒吧碳酸飲料服務/189
參考文獻/193附件/198
展開全部
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