中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
四千年農夫 中國、朝鮮和日本的永續農業
-
>
(精)中華古樹名木(全2冊)
-
>
線辣椒優質高產栽培
-
>
生命的藝術:動物解剖學的神秘歷史之旅
-
>
正確使用農藥知識問答
-
>
龍眼譜:外二種
-
>
迷你花園:打造你的玻璃生態瓶
食品科技革命:食物的進化與新產業市場 版權信息
- ISBN：9787520734585
- 條形碼：9787520734585 ; 978-7-5207-3458-5
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品科技革命:食物的進化與新產業市場 本書特色
《食品科技革命：食物的進化與新產業市場》是日本**部徹底披露全球食品科技進程與新興產業市場前景的商業圖書，從幾可亂真的“植物性替代肉”和“培養肉”，到堪稱食品行業巨頭的GAFA的廚房操作系統，到沒有店鋪的餐館——“幽靈廚房”，再到以Amazon Go為代表的“下一代便利店”……凡此種種均說明食品科技必將成為今后一個巨大的新興產業市場。
食品科技革命:食物的進化與新產業市場 內容簡介
《食品科技革命：食物的進化與新產業市場》共分十章，其中，第1章首先從“社會課題和食物”的角度，指出現代食品產業創造的價值中有一部分是負面的，作者從這些負面價值入手分析食品行業為解決這些社會課題做了哪些努力。接下來從“重新定義食物的價值”這一角度分析今后食品產業應該創造怎樣的價值。
第2章介紹了一些主要趨勢。這些趨勢分為“基本趨勢”、“新的應用領域”和“產業化趨勢”三個部分。另外，在這一章還首次公開了“食品創新指向圖2.0”。對于初創企業和大企業來說，該圖不僅有助于理解今后的創新領域，還將成為發現商機的有力武器。
第3章分析今后應該如何打造新的產業結構，重新出發。
第4章先后介紹了現在備受業界關注的幾個創新領域：以植物性替代肉和培養肉為代表的替代蛋白領域的*新發展趨勢，這些趨勢形成的原因，以及包含日本企業在內的該領域**企業的*新動向，同時為讀者提供看待這些趨勢的視角；廚房操作系統是烹調菜譜及其與之對應的烹調指令等眾多與廚房相關應用軟件發揮作用的重要舞臺。
第5章就理解廚房操作系統時應該注意的幾個關鍵問題，以及廚房操作系統對于各個行業的意義進行分析和說明。
第6章指出食品行業中個性化服務已經成為發展趨勢，并為讀者介紹世界各地的食品行業中出現了哪些個性化服務，以及這些趨勢將朝著哪個方向繼續發展。《食品科技革命：食物的進化與新產業市場》共分十章，其中，第1章首先從“社會課題和食物”的角度，指出現代食品產業創造的價值中有一部分是負面的，作者從這些負面價值入手分析食品行業為解決這些社會課題做了哪些努力。接下來從“重新定義食物的價值”這一角度分析今后食品產業應該創造怎樣的價值。
第2章介紹了一些主要趨勢。這些趨勢分為“基本趨勢”、“新的應用領域”和“產業化趨勢”三個部分。另外，在這一章還首次公開了“食品創新指向圖2.0”。對于初創企業和大企業來說，該圖不僅有助于理解今后的創新領域，還將成為發現商機的有力武器。
第3章分析今后應該如何打造新的產業結構，重新出發。
第4章先后介紹了現在備受業界關注的幾個創新領域：以植物性替代肉和培養肉為代表的替代蛋白領域的*新發展趨勢，這些趨勢形成的原因，以及包含日本企業在內的該領域**企業的*新動向，同時為讀者提供看待這些趨勢的視角；廚房操作系統是烹調菜譜及其與之對應的烹調指令等眾多與廚房相關應用軟件發揮作用的重要舞臺。
第5章就理解廚房操作系統時應該注意的幾個關鍵問題，以及廚房操作系統對于各個行業的意義進行分析和說明。
第6章指出食品行業中個性化服務已經成為發展趨勢，并為讀者介紹世界各地的食品行業中出現了哪些個性化服務，以及這些趨勢將朝著哪個方向繼續發展。
第7章主要分析了餐飲行業的創新活動。雖然提高效率是該行業的主要發展趨勢，但是*近出現了為顧客創造體驗價值的新動向。
第8章分析了食品科技和食品零售業之間的關系。零售企業越來越追求效率，作為產品的重要銷售渠道，流通行業對于食品創新者的重要性不言而喻。在這一章還討論了流通業未來的發展方向。
第9章介紹為了加快打造食品領域中的新業務而實施的一些新舉措。這些舉措包括建立大企業和風險企業進行共創的食品實驗室、打造培養風險企業的團體、學術界培養人才的*新動向、打造讓創新活動能夠盡快實現成果轉化的新渠道等。
第10章則明確了日本應該以什么為目標打造新的食品產業，同時針對構建生態系統時應采取的行動提出了一些建議。
食品科技革命:食物的進化與新產業市場 目錄
第1章 食品科技受到廣泛關注的原因
第1節 對食品領域初創企業的投資迅速增加
第2節 現在人們渴望重新定義食物的價值
第3節 “食物讓我們更幸福”的實踐者
第2章 世界食品創新浪潮的全貌
第1節 食品科技究竟是什么
第2節 “食品創新指向圖2.0”問世
第3節 從“16大趨勢”看食品演變
第3章 疫情下和疫情后的食品科技
第1節 疫情中突顯的食品問題
第2節 疫情改變了食物價值和商業活動
第3節 疫情后人們關注的5個領域
第4章 “替代蛋白”帶來的沖擊
第1節 替代蛋白市場迅猛發展的原因
第2節 替代蛋白領軍企業成功的原因
第3節 在日本依然“沉睡”的替代蛋白技術
第5章 IT四巨頭（GAFA）打造的全新食物體驗
第1節 什么是廚房操作系統？
第2節 利用物聯網家電實現餐桌的可視化
第3節 世界各地的廚房操作系統企業開始嶄露頭角
第4節 “食品數據”成為企業合作的關鍵
第6章 超級個性化服務創造的食品未來
第1節 從“大眾服務”到個性化服務的轉變
第2節 個性化的三種數據需求
第3節 食品行業中的網飛會出現嗎？
第7章 食品科技帶來的餐飲業升級
第1節 餐飲業的發展環境越來越嚴峻
第2節 食品機器人的優勢不僅僅是提高效率
第3節 自動售貨機3.0——移動的餐廳
第4節 迅猛發展的送餐行業和智能取餐柜
第5節 送餐服務背后的影子廚房
第6節 餐飲業的未來和5個趨勢
第8章 科技加持下的食品零售業演變
第1節 食品零售店的新愿景
第2節 持續低迷的食品零售業
第3節 Amazon Go的極致零售技術
第4節 力求食品行業的創新現有企業與外部參與者的加入
第9章 如何打造食品科技產業化
第1節 打造新業務的5個趨勢
第2節 對初創企業的投資方式向開放實驗室型轉變
第3節 日本的“食物共創”
第4節 食品創新的主體不僅僅是企業
第10章 新產業“日本食品科技市場”的開創
第1節 食品科技的本質作用和未來發展趨勢
第2節 12項未來食品愿景
第3節 符合人們需求的食品演變以及關鍵舉措
第4節 全球視角思考日本市場的潛力
結語
展開全部
食品科技革命:食物的進化與新產業市場 作者簡介
[日]田中宏隆
畢業于慶應大學經濟系。美國南加州大學MBA。
Sigmacsys公司董事，“日本智能廚房峰會”的組織者。從松下離職后，田中宏隆在麥肯錫工作了8年，參與了增長戰略規劃和執行，以及并購、新業務開發和風險合作。2017年，田中宏隆加入Sigmacsys，旨在通過以食品為起點的商業共創生態系統創造一個新的產業。同時，他也是“食品技術的未來”（日經BP研究所）的監督人。
[日]岡田亞希子
大阪大學國際公共政策研究生院碩士。
Sigmacsys公司的研究專家。岡田亞希子曾在埃森哲和麥肯錫工作過10年，擔任高科技和電信領域的研究工作。2017 年加入Sigmacsys。除了參與日本智能廚房峰會的創立、后續規劃和運營外，她還參與了食品科技相關社區的建設、深入了解和信息傳播等活動。此外，她還參與建立傳播與食品科技有關一個社群，也是“食品技術的未來”（日經BP研究所）的監督人。
[日]瀨川明秀
早稻田大學科學和工程研究生院碩士。
Sigmacsys公司的負責人。瀨川明秀曾在一家出版公司擔任經濟記者和編輯，參與創辦了眾多媒體。從事了27年的編輯工作后，他于2017年加入Sigmacsys。除了提供與食品技術有關的信息外，他還參與咨詢項目，如大型公司的組織改革和媒體行業的新業務。同時，他還是早稻田大學研究所的特邀研究員，也是“食品技術的未來”（日經BP研究所）的監督人。
書友推薦
- >
唐代進士錄
- >
煙與鏡
- >
詩經-先民的歌唱
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
二體千字文
- >
月亮虎
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
自卑與超越
本類暢銷
