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蒙古族傳統乳制品加工實用技術 版權信息
- ISBN：9787522912189
- 條形碼：9787522912189 ; 978-7-5229-1218-9
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
蒙古族傳統乳制品加工實用技術 內容簡介
蒙古族傳統乳制品加工實用技術是編者總結多年來傳統乳制品生產研發經驗，針對傳統乳制品從業人員關注的實際問題編寫。書中通過對地方傳統乳制品標準的解讀、現代化傳統乳制品加工關鍵技術、傳統乳制品加工廠設計布局、傳統乳制品檢驗檢測技術、傳統乳制品加工設備使用維護、傳統乳制品網絡營銷等方面介紹，為傳統乳制品從業人員提供參考。
蒙古族傳統乳制品加工實用技術 目錄
目錄
**章蒙古族傳統乳制品概述１
**節蒙古族傳統乳制品的定義及相關術語１
第二節蒙古族傳統乳制品的特性３
第三節蒙古族傳統乳制品的營養價值６
第四節蒙古族傳統乳制品的醫療保健價值９
第二章蒙古族傳統乳制品手工坊１１
**節手工坊主要功能區的作用１１
第二節手工坊主要功能區要求１２
第三節手工坊主要功能區的流程布局１８
第三章蒙古族傳統乳制品加工工藝及關鍵技術控制２９
**節奶豆腐（浩乳德）２９
第二節畢希拉格３１
第三節楚拉３２
第四節酸酪蛋（阿爾沁浩乳德）３４
第五節奶皮子（烏乳穆）３５
第六節嚼克（桌禾）３７
第七節酸馬奶（策格）３８
第八節希日陶蘇（蒙古黃油）４０
第四章蒙古族傳統乳制品機械化加工設備的使用４２
**節傳統乳制品加工常用機械化設備４２
第二節機械化設備的流程布局５６
第三節機械化設備與傳統手工設備比較５７
第五章蒙古族傳統乳制品檢驗檢測５８
**節檢驗檢測設備５８１
第二節檢驗檢測項目７４
第三節檢驗檢測標準１２９
第四節預包裝食品營養標簽通則１３２
第五節預包裝食品標簽通則１４７
第六章蒙古族傳統乳制品食品安全地方標準１５７
參考文獻１６９
附錄１７３
附錄１生乳制民族傳統奶制品生產許可審查細則（２０２０版）１７３
附錄２食品安全地方標準蒙古族傳統乳制品生產衛生規范１９９
**章蒙古族傳統乳制品概述１
**節蒙古族傳統乳制品的定義及相關術語１
第二節蒙古族傳統乳制品的特性３
第三節蒙古族傳統乳制品的營養價值６
第四節蒙古族傳統乳制品的醫療保健價值９
第二章蒙古族傳統乳制品手工坊１１
**節手工坊主要功能區的作用１１
第二節手工坊主要功能區要求１２
第三節手工坊主要功能區的流程布局１８
第三章蒙古族傳統乳制品加工工藝及關鍵技術控制２９
**節奶豆腐（浩乳德）２９
第二節畢希拉格３１
第三節楚拉３２
第四節酸酪蛋（阿爾沁浩乳德）３４
第五節奶皮子（烏乳穆）３５
第六節嚼克（桌禾）３７
第七節酸馬奶（策格）３８
第八節希日陶蘇（蒙古黃油）４０
第四章蒙古族傳統乳制品機械化加工設備的使用４２
**節傳統乳制品加工常用機械化設備４２
第二節機械化設備的流程布局５６
第三節機械化設備與傳統手工設備比較５７
第五章蒙古族傳統乳制品檢驗檢測５８
**節檢驗檢測設備５８１
第二節檢驗檢測項目７４
第三節檢驗檢測標準１２９
第四節預包裝食品營養標簽通則１３２
第五節預包裝食品標簽通則１４７
第六章蒙古族傳統乳制品食品安全地方標準１５７
參考文獻１６９
附錄１７３
附錄１生乳制民族傳統奶制品生產許可審查細則（２０２０版）１７３
附錄２食品安全地方標準蒙古族傳統乳制品生產衛生規范１９９
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蒙古族傳統乳制品加工實用技術 作者簡介
寧云飛，男，內蒙古固陽人，工商管理碩士， 現任內蒙古自治區人民政府副主席，民革中央常委、民革內蒙古區委會主委。
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