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酒店督導管理實務(新編21世紀高等職業教育精品教材·旅游大類) 版權信息
- ISBN：9787300323916
- 條形碼：9787300323916 ; 978-7-300-32391-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店督導管理實務(新編21世紀高等職業教育精品教材·旅游大類) 內容簡介
本書是高等職業院校酒店管理與數字化運營專業核心課程《酒店督導管理實務》配套的校企合作理實一體化教材。
本書以酒店督導崗位職能和工作任務為主線，以酒店運營部門的現場管理規律和方法為重點，以一線基層管理人員和酒店服務質量標準為主要對象，按照傳授知識—培養技能—養成素質的邏輯編排項目，通過項目為引領，任務為導向，技能點為紐帶，將內容整合序化為三大模塊十個項目以及若干可操作性強的典型崗位任務，突出學生管理能力在專業能力中的核心地位，注重發揮學生主體意識和職業素養養成，促進學生知識、能力、素質協調發展，使學生掌握督導管理的基本技能，勝任崗位。
本書定位明確，結構合理；理論簡明，體例新穎；注重案例，突出實戰。強調知識性、實踐性、價值性相統一，弘揚工匠精神和服務意識，特色鮮明。可作為高職高專院校教材，也可作為住宿企業基層管理人員的培訓教材和自學參考讀物。
酒店督導管理實務(新編21世紀高等職業教育精品教材·旅游大類) 目錄
模塊一 督導理論篇
項目一 酒店督導角色認知 3
任務一 酒店督導的角色 4
任務二 酒店督導的職能 8
任務三 督導的職業意識與管理技能 10
任務四 督導的特征與能力 15
項目二 酒店督導領導藝術 19
任務一 認識領導 20
任務二 領導方式 25
任務三 領導素質 30
任務四 領導藝術 34
任務五 督導的情商管理 39
模塊二 督導實務篇
項目三 實施高效管理溝通 47
任務一 督導管理溝通概述 48
任務二 督導管理溝通的形式和內容 53
任務三 督導管理溝通的障礙與解決 56
任務四 有效的傾聽 61
任務五 督導管理溝通實務 68
任務六 督導的跨文化交際能力 74
項目四 創建積極工作氛圍 81
任務一 營造積極工作氛圍 82
任務二 職業化的工作態度 85
任務三 有效的激勵 90
任務四 沖突管理 100
任務五 壓力管理 105
項目五 打造 工作團隊 113
任務一 團隊基本認知 115
任務二 團隊角色構成 123
任務三 團隊協作要領 127
任務四 團隊精神培育 130
任務五 團隊構建 135
項目六 提升品質服務能力 143
任務一 維護新老客戶 144
任務二 消除客人不滿 147
任務三 服務品質督導 152
任務四 運營現場督導 159
模塊三 通用能力篇
項目七 工作計劃和時間管理 169
任務一 理解和認識計劃 170
任務二 酒店班組計劃的編制與執行 177
任務三 督導的時間管理 180
任務四 有效授權 185
項目八 作出決策和解決問題 191
任務一 認識決策 192
任務二 決策的作出 197
任務三 決策的方法和技巧 202
項目四 解決問題 210
項目九 員工招聘和培訓管理 215
任務一 員工招聘與甄選 216
任務二 員工培訓與指導 221
任務三 督導與班組培訓 228
項目十 績效評估和紀律管理 235
任務一 了解酒店績效評估 236
任務二 酒店績效評估的方法 242
任務三 督導與酒店紀律管理 248
附錄： 閱讀書目 256
參考文獻 258
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酒店督導管理實務(新編21世紀高等職業教育精品教材·旅游大類) 作者簡介
張向東，浙江旅游職業學院三級教授，浙江旅游職業學院學術委員會委員、教材建設委員會委員，浙江省旅游發展研究中心無障礙旅游研究所副所長。浙江省高職高專院校中青年專業帶頭人、國家旅游局“萬名旅游英才計劃”雙師型教師（2016）、杭州市哲學社會科學（管理學科組）評審專家、浙江省飯店星評員、浙江省質量與標準化協會智庫專家。具有高級經營師、國際飯店業高級職業經理人（IHMA）、飯店培訓管理師等職業資格。主要研究領域為酒店管理、旅游標準化以及無障礙旅游等。近年來出版專著3部，主編教材5部，發表論文60余篇；主持和參與各級各類課題多項。
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