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唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 版權信息
- ISBN：9787222226173
- 條形碼：9787222226173 ; 978-7-222-22617-3
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 本書特色
★在沒有搜索引擎的年代，做一個行走的資料庫，書寫文字版的《清明上河圖》，舊王孫的《東京夢華錄》，有情、有味、有講究的《朝花夕拾》——“從前好吃好喝、好瞧好玩的物事，也都蕩然無存。要不是我腦子里還存留有若干印象，將來找一位說天寶遺事的白頭宮女，恐怕還沒有呢！”一九七二年春，《聯合報》副刊刊出唐魯孫先生的《吃在北平》。這篇文章談民國時期的北平飲食文化，從福壽堂的翠蓋魚翅到同和堂的天梯鴨掌，從東興樓的鹽爆肚仁到什剎海會賢堂的什錦冰碗，外加玉華臺湯包、春華樓銀絲牛肉、豐澤園糟蒸鴨肝、厚德福糖醋瓦塊……正是南北薈萃，如數家珍。大家氣派、雍容豐瞻，徑自流露于字里行間。果然，唐出身八旗世家，少年即遍歷故都富貴繁華，之后游走大江南北，以迄來臺。晚年他蟄居臺北，北望故鄉，油然而興莼鱸之思，寥寥數筆，已足以讓知之者動容，不知者垂涎了。以后數年，他寫了近百萬字的雜文，不只言說京津飲饌，也追記昔日北平種種世路人情。上至遜清宮闈見聞，下至梨園趣事、市井習俗，乃至四合院里的春夏秋冬，娓娓道來，具見其人見多識廣。(王德威) 難得的是，這些資料都來自唐魯孫的親身體驗，可謂真正的“一手資料”。夏元瑜回憶起初讀唐文時的感受：“……有人說他的這些資料從哪兒來的，想必也有所本？我可以誠懇奉告：他的資料全是他親自的經歷，由于記性好，所見所聞全都忘不了。他不是找資料來寫的，他寫的才是后世的資料。”“老蓋仙”夏元瑜也不吝推薦：“魯孫的記事，秩序分明，有頭有尾。其中有許多事都該畫出圖來。在今日的社會轉變中都成了往事，以后也不會再有。那么他這本書和《清明上河圖》有相同的價值，全是記錄往日的生活，老年人看了這本書可以引起你個人的幽思，青年人看了可以增加見識。我套句做生意的話，叫作'貨真價實'。” ★文如其人，味若平生：人生沒有那么多的道理，不妨品嘗更多的滋味——唐魯孫自道：“自重操筆墨生涯，自己規定一個原則，就是只談飲食游樂，不及其他。良以宦海浮沉了半個世紀，如果臧否時事人物，惹些不必要的啰唆，豈不自找麻煩。”但正如“酒話之中蘊含人生大道”，飲者如酒，物肖主人，文如其人，難以遮掩，在游樂之時，宴飲之間，作者心性躍然紙上，例如：“我年輕時節雖然喜歡說說笑笑，但跟人開玩笑以點到為止，而且總要留一點空隙，好讓人還繃子，風趣而不失敦厚，才有意思。”“平素只聽說有人斗蛐蛐落敗，恨極把蛐蛐
唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 內容簡介
魯孫賦性開朗，虛衷服善，平生足跡遍海內，交游極廣，且經歷過多種事業；以他的博聞強記、善體物情，晚年追敘其一生多彩多姿的閱歷及生活趣味，言人所未曾言，道人所不能道，十年之間，成就非凡。（高陽）他將自己的飲食經驗真實扼要地寫出來，正好填補他所經歷的那個時代某些飲食資料的真空，成為研究這個時期飲食流變的**手資料。（逯耀東）然而，我更喜歡他美食之外的閑筆，講人生閱歷，講世事滄桑，講故土鄉愁……靜水深流，天光云影，是另一番開闊和蒼涼。（陳曉卿）他用他一生的際遇，寫出了人生中種種的回不去，卻成就了一席民國盛宴，一部有滋味的民國史。（王家衛） 1973年至1985年間，在臺灣《中國時報》《聯合報》等報刊雜志的邀請之下，唐魯孫筆耕逾百萬字，按發表順序先后結集為十二冊，由臺灣大地出版社公開出版發行。理想國于2004年推出簡體版“唐魯孫作品集”，并于2013年、2017年兩次再版。本次新版為第四版，主要調整如下： 一、增補舊版遺漏文章，按照主題梳理全部篇目，輯為《天下味》與《南北看》兩部。《天下味》以談吃為主，分為“吃在北平”“吃在南北”“吃在臺灣”“海外余香”“私家食譜”“煙酒茶糖”六輯，共四冊；《南北看》以風俗掌故為主，兼憶故人舊地，分為“少年好弄”“市井風俗”“歲時風物”“掌故逸聞”“曲藝影視”“懷往憶舊”六輯，共五冊。 二、收錄唐光熹（唐魯孫次子）所作家族回憶錄《粉子胡同老志家》部分章節、唐魯孫親撰《祖先生平事略》與《家族世系表》、早年珍貴影像、數篇其他副刊作者呼應文章，以呈現唐魯孫的身世、經歷與創作環境。 編輯過程中，為優選限度保留文章原貌，除錄入錯誤外，俗語、方言、譯名、異體字等均依作者習慣保留，不做規范化處理；相鄰篇目或有部分內容重復，因講述方式有所差異，故并未刪節；文中引文多為憑記憶復述，具體字句與原文或有出入，不影響原意者亦未更正，必要時以腳注形式進行說明。 此外，本書腳注均為編者所加，由于水平所限，疏漏之處在所難免，敬請讀者朋友批評指正。
唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 目錄
唐魯孫小傳
出版說明
自序：何以遣有生之涯
少年好弄
鐵臂大元“蟀”——秋涼白露話蛐蛐
蝎子蜇了別叫媽
盤鴿子、養蟈蟈兒
調鷹縱犬話行圍
捏泥人
風箏談往
有趣的橫批
閑話升官圖
香水瑣聞
從金警星引起的回憶
話說當年談照相
早年讀書生活記趣
印 泥
市井風俗
談 印
談裱褙藝術
扇 話
藍印泥
閑話轎子
北平的人力車
人力車與三輪車的滄桑
北平書攤兒
肥得籽兒、刨花、皂莢
搖煤球燒熱炕
北平精巧的絨花手藝
從《三百六十行：旅館業》想到雞毛店
從藏冰談到雕冰
劊子手
桿兒上的
書童的故事
北平的“勤行”
北平潑街的故事
也談痰盂
湯婆子的種種
中國*古老的禮券
名片古今談
當鋪票號始末根由
閑話紅白喜事兒
談談紅白份子
臺南民俗展婚禮服飾談
北平人辦喪事
什么是吉祥板
餑餑桌子
過生日漫談
我曾見過的北方廟會
發型雜感
帽子雜談
君子不胡則不威
鬼氣森森的打花會
我的床頭書
歲時風物
皇歷在中國
甲子拾掇
甲子首鼠年鼠談
乙丑談牛
神龍見首
蛇年話蛇
蛇年談吃蛇
午年話馬，馬到成功
吉 羊
猴年來了
金雞一唱萬家春
談談故鄉的年俗
閑話北平年景
宰年豬
令人懷念的年畫
年畫瑣憶
發春獻歲話春聯
北平吃餃子幾樣年菜
吉祥年菜：人不分南北，菜一樣東西
獻歲幾樣吉祥菜
一品富貴
新年天地桌上的蜜供
財神爺瑣談
財神廟借元寶恭喜發財
白云觀星宿殿祭星
北平年俗：白云觀順星
猜燈謎、拜三公
元宵細語
閑話元宵
烙春餅、蒸鍋鋪、盒子菜
咬 春
太陽糕
清明零拾
慎終追遠話清明
我家怎么過端午
端午節，吃粽子
五毒餅
清宮過端陽
桂子飄香栗子甜
貼秋膘、吃螃蟹、炰烤涮
應時當令烤涮兩吃
中元普度話盂蘭
一年容易又中秋
北平的中秋
中秋應景菜——清燉圓菜
玄霜酒、月華糕：乾隆慈禧兩朝的中秋
吃年糕年年高
北平的重陽花糕
冬補瑣談
天寒數九話皮衣
迎春話水仙
冬雪瑣憶
展開全部
唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 作者簡介
唐魯孫，一九〇八年九月十日生于北平，滿族鑲紅旗后裔，原姓他塔拉氏，本名葆森，字魯孫。其曾祖長善，字樂初，官至廣東將軍。曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，二女并選入宮侍光緒，為珍妃、瑾妃。 唐魯孫七八歲時進宮向瑾太妃叩春節，被封為一品官職。因父親早逝，十六七歲便頂門立戶，交際應酬。于北京崇德中學、北京財政商業專門學校畢業后，任職于財稅機構，后以弱冠之年只身外出謀職，先后客居武漢、上海、泰州、揚州等地。一九四六年隨張柳丞先生赴臺，任煙酒公賣局秘書，后歷任松山、嘉義、屏東等煙葉廠廠長。一九八五年在臺病逝，享年七十七歲。 唐魯孫年輕時游宦全國，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北平傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所了然，作為民俗學家，其寫作“和《清明上河圖》有相同的價值”；加之出身貴胄，常出入宮廷，習于品味家廚奇珍，遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解，閑暇時對各類美食揣摩鉆研，改良創新，又有美食家之名，被譽為“中華談吃第一人”；一九七三年退休后，以民俗、美食為基調進行創作，凡百萬字，內容豐富，自成一格，允為一代散文大家，“可以當作《洛陽伽藍記》看，比照《東京夢華錄》來讀”。
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