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羊肉、鴨肉和狗肉的生理功效探究 版權(quán)信息
- ISBN：9787122445636
- 條形碼：9787122445636 ; 978-7-122-44563-6
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
羊肉、鴨肉和狗肉的生理功效探究 本書特色
中國傳統(tǒng)中醫(yī)理論雖然認為羊肉、狗肉是熱性食物，鴨肉是涼性食物，但是并無科學實驗和理論來論證。本書通過飼喂大鼠添加羊肉、鴨肉和狗肉的日糧，并進行一系列實驗來初步探討羊肉、鴨肉和狗肉對大鼠生理體征的影響，對相關(guān)研究具有一定的借鑒意義。
羊肉、鴨肉和狗肉的生理功效探究 內(nèi)容簡介
本書主要探討了羊肉、鴨肉和狗肉三種原料肉對大鼠的生理功效，包括對體溫、消化系統(tǒng)、體重等生理特征的影響；對甲狀腺軸激素、胰島素和血糖水平的影響及三者相關(guān)性的研究；對血清ADH、ALD的影響及鉀、鈉水平和ADH、ALD相關(guān)性分析；對血清細胞因子以及免疫球蛋白的影響及相關(guān)性分析。書中*后應用 SELDI-TOF MS 技術(shù)分析了血清蛋白質(zhì)指紋圖譜。 本書可供從事食品加工研究的科研人員閱讀，也可作為高等院校食品科學類專業(yè)師生的參考書。
羊肉、鴨肉和狗肉的生理功效探究 目錄
**章緒論001
1.1中醫(yī)理論對羊肉、鴨肉和狗肉食用性質(zhì)的論述 001
1.2羊肉、鴨肉和狗肉的營養(yǎng)成分比較 002
1.2.1羊肉、鴨肉和狗肉中蛋白質(zhì)、脂肪、水分以及礦物元素含量 002
1.2.2羊肉、鴨肉和狗肉中氨基酸的含量 002
1.2.3羊肉、鴨肉和狗肉脂肪組織脂肪酸含量 003
1.2.4羊肉、鴨肉和狗肉中膽固醇和維生素含量的比較 004
1.3羊肉、鴨肉和狗肉部分營養(yǎng)成分的生理作用 005
1.3.1錳 005
1.3.2硒 005
1.3.3含硫氨基酸 006
1.3.4色氨酸 007
1.3.5脂肪酸 008
1.3.6維生素E 008
1.3.7膽固醇 009
1.4食物中的調(diào)節(jié)機體生理的信息 010
1.4.1細胞因子 010
1.4.2細胞因子和神經(jīng)-內(nèi)分泌-免疫網(wǎng)絡(luò) 017
1.4.3食物影響細胞因子水平 019
1.5羊肉、鴨肉和狗肉對人機體生理的影響研究意義 023 第二章飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠生理體征的影響025
2.1材料與方法 026
2.1.1動物試驗一 026
2.1.2動物試驗二 027
2.1.3動物試驗三 029
2.2結(jié)果 034
2.2.1大鼠體溫測定結(jié)果 034
2.2.2大鼠舌苔觀察結(jié)果 035
2.2.3大鼠糞便硬度測定 035
2.2.4大鼠體重測定 036
2.3討論 037
2.4小結(jié) 040 第三章飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠內(nèi)分泌和血糖水平的影響041
3.1材料與方法 042
3.1.1動物試驗一 042
3.1.2動物試驗二 044
3.1.3動物試驗三 046
3.2結(jié)果 048
3.2.1飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠甲狀腺軸激素水平的影響 048
3.2.2飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠胰島素和血糖水平的影響 050
3.2.3日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素與大鼠血清甲狀腺軸激素、胰島素、血糖間的Pearson相關(guān)性分析結(jié)果 050
3.3討論 051
3.4小結(jié) 054 第四章飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠水鹽代謝的影響056
4.1材料與方法 057
4.1.1動物的飼養(yǎng) 057
4.1.2測定指標 057
4.1.3血清樣品收集 058
4.1.4血清中TRH、TSH、T3、T4、FT3、FT4水平測定 058
4.1.5大鼠肝臟5′-脫碘酶(5′-IDI)活性的測定 058
4.1.6血糖和胰島素濃度以及胰島素敏感指數(shù)的測定 059
4.1.7大鼠血清ADH和ALD水平的檢測 059
4.1.8大鼠血清鈉離子、鉀離子和氯離子水平的測定 059
4.1.9統(tǒng)計分析方法 060
4.2結(jié)果 060
4.2.1飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清ADH和ALD水平的影響 060
4.2.2飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清中Na 、K 和Cl-濃度影響 060
4.2.3日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清ADH、ALD、Na 、K 、Na K 和Cl-水平間的Pearson相關(guān)性分析結(jié)果 061
4.3討論 062
4.4小結(jié) 063 第五章飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清酶和代謝產(chǎn)物及礦物元素的影響065
5.1材料與方法 066
5.1.1動物飼養(yǎng) 066
5.1.2測定指標 067
5.2結(jié)果 068
5.2.1飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清生化指標影響 068
5.2.2日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清蛋白酶等生化指標間的Pearson相關(guān)性分析 070
5.2.3飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清礦物元素水平影響 071
5.2.4日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清礦物元素水平間的Pearson相關(guān)性分析 072
5.3討論 073
5.4小結(jié) 078 第六章飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清細胞因子以及免疫球蛋白含量和免疫器官的影響080
6.1材料方法 081
6.1.1動物飼養(yǎng) 081
6.1.2測定指標 082
6.1.3統(tǒng)計方法 083
6.2結(jié)果 084
6.2.1飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清細胞因子水平影響 084
6.2.2飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清IgA和IgG水平影響 085
6.2.3飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠肝臟、脾臟和腎臟的臟體比影響 086
6.2.4日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清細胞因子水平、免疫球蛋白水平和脾臟、肝臟及腎臟指數(shù)Pearson相關(guān)性分析結(jié)果 086
6.3討論 087
6.3.1飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清細胞因子的影響 087
6.3.2飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清免疫球蛋白水平的影響 089
6.3.3飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠肝臟、腎臟和脾臟的臟體比影響 090
6.4小結(jié) 091 第七章應用SELDI-TOF MS分析大鼠血清蛋白質(zhì)指紋圖譜093
7.1材料與方法 094
7.1.1材料 094
7.1.2方法 095
7.2結(jié)果 097
7.2.1應用SELDI-TOF MS 技術(shù)分析各組大鼠血清蛋白質(zhì)圖譜 097
7.2.2SELDI-TOF MS質(zhì)譜分析大鼠血清蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)單因素方差分析 098
7.2.3SELDI-TOF MS質(zhì)譜分析大鼠血清蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)主成分分析 099
7.3討論 103
7.4小結(jié) 104 第八章總體分析105
8.1大鼠血清全部檢測指標主成分分析 106
8.2大鼠血清檢測指標Pearson相關(guān)性分析 111
8.3討論 113 附錄縮寫符號116 參考文獻118
1.1中醫(yī)理論對羊肉、鴨肉和狗肉食用性質(zhì)的論述 001
1.2羊肉、鴨肉和狗肉的營養(yǎng)成分比較 002
1.2.1羊肉、鴨肉和狗肉中蛋白質(zhì)、脂肪、水分以及礦物元素含量 002
1.2.2羊肉、鴨肉和狗肉中氨基酸的含量 002
1.2.3羊肉、鴨肉和狗肉脂肪組織脂肪酸含量 003
1.2.4羊肉、鴨肉和狗肉中膽固醇和維生素含量的比較 004
1.3羊肉、鴨肉和狗肉部分營養(yǎng)成分的生理作用 005
1.3.1錳 005
1.3.2硒 005
1.3.3含硫氨基酸 006
1.3.4色氨酸 007
1.3.5脂肪酸 008
1.3.6維生素E 008
1.3.7膽固醇 009
1.4食物中的調(diào)節(jié)機體生理的信息 010
1.4.1細胞因子 010
1.4.2細胞因子和神經(jīng)-內(nèi)分泌-免疫網(wǎng)絡(luò) 017
1.4.3食物影響細胞因子水平 019
1.5羊肉、鴨肉和狗肉對人機體生理的影響研究意義 023 第二章飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠生理體征的影響025
2.1材料與方法 026
2.1.1動物試驗一 026
2.1.2動物試驗二 027
2.1.3動物試驗三 029
2.2結(jié)果 034
2.2.1大鼠體溫測定結(jié)果 034
2.2.2大鼠舌苔觀察結(jié)果 035
2.2.3大鼠糞便硬度測定 035
2.2.4大鼠體重測定 036
2.3討論 037
2.4小結(jié) 040 第三章飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠內(nèi)分泌和血糖水平的影響041
3.1材料與方法 042
3.1.1動物試驗一 042
3.1.2動物試驗二 044
3.1.3動物試驗三 046
3.2結(jié)果 048
3.2.1飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠甲狀腺軸激素水平的影響 048
3.2.2飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠胰島素和血糖水平的影響 050
3.2.3日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素與大鼠血清甲狀腺軸激素、胰島素、血糖間的Pearson相關(guān)性分析結(jié)果 050
3.3討論 051
3.4小結(jié) 054 第四章飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠水鹽代謝的影響056
4.1材料與方法 057
4.1.1動物的飼養(yǎng) 057
4.1.2測定指標 057
4.1.3血清樣品收集 058
4.1.4血清中TRH、TSH、T3、T4、FT3、FT4水平測定 058
4.1.5大鼠肝臟5′-脫碘酶(5′-IDI)活性的測定 058
4.1.6血糖和胰島素濃度以及胰島素敏感指數(shù)的測定 059
4.1.7大鼠血清ADH和ALD水平的檢測 059
4.1.8大鼠血清鈉離子、鉀離子和氯離子水平的測定 059
4.1.9統(tǒng)計分析方法 060
4.2結(jié)果 060
4.2.1飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清ADH和ALD水平的影響 060
4.2.2飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清中Na 、K 和Cl-濃度影響 060
4.2.3日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清ADH、ALD、Na 、K 、Na K 和Cl-水平間的Pearson相關(guān)性分析結(jié)果 061
4.3討論 062
4.4小結(jié) 063 第五章飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清酶和代謝產(chǎn)物及礦物元素的影響065
5.1材料與方法 066
5.1.1動物飼養(yǎng) 066
5.1.2測定指標 067
5.2結(jié)果 068
5.2.1飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清生化指標影響 068
5.2.2日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清蛋白酶等生化指標間的Pearson相關(guān)性分析 070
5.2.3飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清礦物元素水平影響 071
5.2.4日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清礦物元素水平間的Pearson相關(guān)性分析 072
5.3討論 073
5.4小結(jié) 078 第六章飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清細胞因子以及免疫球蛋白含量和免疫器官的影響080
6.1材料方法 081
6.1.1動物飼養(yǎng) 081
6.1.2測定指標 082
6.1.3統(tǒng)計方法 083
6.2結(jié)果 084
6.2.1飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清細胞因子水平影響 084
6.2.2飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清IgA和IgG水平影響 085
6.2.3飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠肝臟、脾臟和腎臟的臟體比影響 086
6.2.4日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清細胞因子水平、免疫球蛋白水平和脾臟、肝臟及腎臟指數(shù)Pearson相關(guān)性分析結(jié)果 086
6.3討論 087
6.3.1飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清細胞因子的影響 087
6.3.2飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清免疫球蛋白水平的影響 089
6.3.3飼喂羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠肝臟、腎臟和脾臟的臟體比影響 090
6.4小結(jié) 091 第七章應用SELDI-TOF MS分析大鼠血清蛋白質(zhì)指紋圖譜093
7.1材料與方法 094
7.1.1材料 094
7.1.2方法 095
7.2結(jié)果 097
7.2.1應用SELDI-TOF MS 技術(shù)分析各組大鼠血清蛋白質(zhì)圖譜 097
7.2.2SELDI-TOF MS質(zhì)譜分析大鼠血清蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)單因素方差分析 098
7.2.3SELDI-TOF MS質(zhì)譜分析大鼠血清蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)主成分分析 099
7.3討論 103
7.4小結(jié) 104 第八章總體分析105
8.1大鼠血清全部檢測指標主成分分析 106
8.2大鼠血清檢測指標Pearson相關(guān)性分析 111
8.3討論 113 附錄縮寫符號116 參考文獻118
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