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酒文化與調(diào)酒 版權(quán)信息
- ISBN：9787568936255
- 條形碼：9787568936255 ; 978-7-5689-3625-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒文化與調(diào)酒 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是“職業(yè)教育酒店管理專業(yè)校企‘雙元’合作新形態(tài)系列教材”之一。本書由行業(yè)人員和學(xué)校老師共同參與編寫。本書詳細(xì)介紹了各種飲料酒的知識(shí)、世界各地有名的葡萄酒、蒸餾酒、配制酒的質(zhì)量等級(jí)、種類、特點(diǎn)和服務(wù)要求，可作為飯店餐飲酒吧經(jīng)營者、服務(wù)人員、大專院校飯店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)酒水教材。本書力求體系清晰，兼具實(shí)用的普及性與適用的專業(yè)性。本書可作為高職高專酒店管理專業(yè)學(xué)生教材，也可作為酒店從業(yè)人員的參考用書。
酒文化與調(diào)酒 目錄
項(xiàng)目一 你需要記住的調(diào)酒主料
項(xiàng)目目標(biāo)
項(xiàng)目關(guān)鍵詞
【項(xiàng)目導(dǎo)入】
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)金酒
任務(wù)二 認(rèn)識(shí)特基拉酒
任務(wù)三 認(rèn)識(shí)伏特加酒
任務(wù)四 認(rèn)識(shí)朗姆酒
任務(wù)五 認(rèn)識(shí)威士忌
任務(wù)六 認(rèn)識(shí)白蘭地
任務(wù)七 認(rèn)識(shí)中國白酒
任務(wù)八 認(rèn)識(shí)葡萄酒
任務(wù)九 認(rèn)識(shí)啤酒
項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目訓(xùn)練
項(xiàng)目二 你需要認(rèn)識(shí)的調(diào)酒輔料
項(xiàng)目目標(biāo)
項(xiàng)目關(guān)鍵詞
【項(xiàng)目導(dǎo)入】
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)利口酒
任務(wù)二 認(rèn)識(shí)開胃酒
任務(wù)三 認(rèn)識(shí)甜食酒
任務(wù)四 認(rèn)識(shí)軟飲料與配料
項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目訓(xùn)練
項(xiàng)目三 走進(jìn)雞尾酒和調(diào)酒師的世界
項(xiàng)目目標(biāo)
項(xiàng)目關(guān)鍵詞
【項(xiàng)目導(dǎo)入】
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)雞尾酒定義、類型與結(jié)構(gòu)
任務(wù)二 認(rèn)識(shí)雞尾酒來源
任務(wù)三 掌握雞尾酒禮儀
任務(wù)四 認(rèn)識(shí)調(diào)酒師與調(diào)酒比賽
項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目訓(xùn)練
項(xiàng)目四 學(xué)會(huì)使用調(diào)酒工具和調(diào)酒方法
項(xiàng)目目標(biāo)
項(xiàng)目關(guān)鍵詞
【項(xiàng)目導(dǎo)入】
任務(wù)一 識(shí)別和使用調(diào)酒工具
任務(wù)二 看懂調(diào)酒計(jì)量，學(xué)會(huì)調(diào)酒方法
項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目訓(xùn)練
項(xiàng)目五 記住調(diào)酒常用載杯和裝飾
項(xiàng)目目標(biāo)
項(xiàng)目關(guān)鍵詞
【項(xiàng)目導(dǎo)入】
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)調(diào)酒載杯
任務(wù)二 選擇和制作裝飾物
項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目訓(xùn)練
項(xiàng)目六 學(xué)會(huì)常見雞尾酒的制作
項(xiàng)目目標(biāo)
項(xiàng)目關(guān)鍵詞
【項(xiàng)目導(dǎo)入】
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)雞尾酒的調(diào)制程序與原則
任務(wù)二 掌握自創(chuàng)雞尾酒的基本規(guī)則
任務(wù)三 認(rèn)識(shí)雞尾酒調(diào)制技巧
任務(wù)四 開展經(jīng)典雞尾酒調(diào)制訓(xùn)練
項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目訓(xùn)練
附錄
附錄1 酒吧常用交流英語
附錄2 全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽（調(diào)酒）項(xiàng)目
附錄3 酒吧專業(yè)詞匯與術(shù)語
參考文獻(xiàn)
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