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酒文化與調酒 版權信息
- ISBN：9787568936255
- 條形碼：9787568936255 ; 978-7-5689-3625-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒文化與調酒 內容簡介
本書是“職業教育酒店管理專業校企‘雙元’合作新形態系列教材”之一。本書由行業人員和學校老師共同參與編寫。本書詳細介紹了各種飲料酒的知識、世界各地有名的葡萄酒、蒸餾酒、配制酒的質量等級、種類、特點和服務要求，可作為飯店餐飲酒吧經營者、服務人員、大專院校飯店管理專業學生的專業酒水教材。本書力求體系清晰，兼具實用的普及性與適用的專業性。本書可作為高職高專酒店管理專業學生教材，也可作為酒店從業人員的參考用書。
酒文化與調酒 目錄
項目一 你需要記住的調酒主料
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一 認識金酒
任務二 認識特基拉酒
任務三 認識伏特加酒
任務四 認識朗姆酒
任務五 認識威士忌
任務六 認識白蘭地
任務七 認識中國白酒
任務八 認識葡萄酒
任務九 認識啤酒
項目小結
項目訓練
項目二 你需要認識的調酒輔料
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一 認識利口酒
任務二 認識開胃酒
任務三 認識甜食酒
任務四 認識軟飲料與配料
項目小結
項目訓練
項目三 走進雞尾酒和調酒師的世界
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一 認識雞尾酒定義、類型與結構
任務二 認識雞尾酒來源
任務三 掌握雞尾酒禮儀
任務四 認識調酒師與調酒比賽
項目小結
項目訓練
項目四 學會使用調酒工具和調酒方法
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一 識別和使用調酒工具
任務二 看懂調酒計量，學會調酒方法
項目小結
項目訓練
項目五 記住調酒常用載杯和裝飾
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一 認識調酒載杯
任務二 選擇和制作裝飾物
項目小結
項目訓練
項目六 學會常見雞尾酒的制作
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一 認識雞尾酒的調制程序與原則
任務二 掌握自創雞尾酒的基本規則
任務三 認識雞尾酒調制技巧
任務四 開展經典雞尾酒調制訓練
項目小結
項目訓練
附錄
附錄1 酒吧常用交流英語
附錄2 全國旅游院校飯店服務技能大賽（調酒）項目
附錄3 酒吧專業詞匯與術語
參考文獻
展開全部
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