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酒店管理實務(第二版) 版權信息
- ISBN：9787302650409
- 條形碼：9787302650409 ; 978-7-302-65040-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒店管理實務(第二版) 本書特色
《酒店管理實務》“以就業為導向”，緊緊圍繞我國高職高專新型人才培養目標和現代酒店業人才需求，依照“原理先行、實務跟進、案例同步”原則，全面介紹了酒店的基本概況和業務知識，共6個項目18個模塊。本書內容簡明，設計新穎，案例豐富，融通俗性、可讀性、應用性于一體。本書可作為酒店管理、旅游管理、郵輪乘務、導游等專業的基礎教材，也可作為酒店行業人員的參考和培訓用書。
酒店管理實務(第二版) 內容簡介
本書在**版的基礎上，以就業為導向，緊密圍繞我國高職高專新型人才的培養目標和現代酒店業人才的實際需求，按照“原理先行、實務跟進、案例同步”的原則，全面介紹酒店的基本概況和業務知識，共6個項目、18個模塊，主要內容包括酒店認知、酒店從業者的職業認知與職業素養、酒店主要接待部門管理（前廳部、客房部、餐飲部、康樂部）、酒店服務與酒店服務質量管理、酒店職能部門管理（人力資源管理、財務管理、安全管理、營銷管理）、酒店數字化運營。 本書內容簡明、設計新穎、案例豐富，融可讀性、通俗性、實用性于一體，適合高職高專酒店管理、旅游管理、國際郵輪乘務管理等專業學生作為教材使用，也可供相關行業人員學習、培訓使用。
酒店管理實務(第二版) 目錄
項目一酒店認知1
模塊一酒店的內涵和功能2
工作任務一酒店的內涵3
工作任務二酒店的業務功能4
模塊二酒店的類型和等級6
工作任務一酒店類型劃分6
工作任務二酒店等級評定9
模塊三酒店的計劃與組織管理10
工作任務一酒店計劃管理10
工作任務二酒店組織結構14
工作任務三酒店組織制度20
模塊四酒店業的發展21
工作任務一酒店的歷史沿革22
工作任務二現代酒店的發展趨勢25
工作任務三酒店集團27
項目小結34
復習思考題34
項目二酒店從業者的職業認知與職業素養35
模塊一酒店從業者的職業認知35
工作任務一酒店從業者的職業性質36
工作任務二酒店從業者的職業意識36
模塊二酒店從業者的職業素養43
工作任務一酒店從業者的職業道德43
工作任務二酒店從業者的職業技能46
工作任務三酒店從業者的職業素質51
項目小結52
復習思考題53酒·店·管·理·實·務（第二版）目錄項目三酒店主要接待部門管理54
模塊一酒店前廳部運營管理55
工作任務一前廳部的地位、作用和基本任務55
工作任務二前廳部的組織結構56
工作任務三前廳部接待實務59
工作任務四前廳部日常管理72
模塊二酒店客房部運營管理76
工作任務一客房部的地位、作用和基本任務76
工作任務二客房部的組織結構77
工作任務三客房部接待實務79
工作任務四客房部日常業務與管理84
模塊三酒店餐飲部運營管理94
工作任務一餐飲部的地位與作用94
工作任務二餐飲部的組織結構96
工作任務三餐飲部技能實務99
工作任務四餐飲部接待實務108
工作任務五餐飲部日常管理113
模塊四酒店康樂部運營管理115
工作任務一康樂部認識115
工作任務二康樂部日常管理118
工作任務三康樂部日常服務120
項目小結123
復習思考題123
項目四酒店服務與酒店服務質量管理126
模塊一酒店服務與服務質量126
工作任務一酒店服務127
工作任務二酒店服務質量129
模塊二酒店服務質量管理133
工作任務一酒店服務質量管理概述133
工作任務二酒店服務質量管理體系的建立137
項目小結141
復習思考題141
項目五酒店職能部門管理144
模塊一酒店人力資源管理144
工作任務一酒店人力資源管理認知145
工作任務二酒店人力資源管理的內容150
工作任務三我國酒店人力資源管理的現狀153
工作任務四酒店人力資源管理實務156
模塊二酒店財務管理161
工作任務一酒店財務管理認知161
工作任務二酒店成本費用管理164
工作任務三酒店收入與利潤管理168
工作任務四酒店財務分析和管理實務172
模塊三酒店安全管理178
工作任務一酒店安全管理的內涵和基本要求178
工作任務二酒店消防管理182
工作任務三酒店治安與職業安全管理186
工作任務四酒店保安部工作實務188
模塊四酒店營銷管理193
工作任務一酒店營銷認知193
工作任務二酒店營銷組合策略199
工作任務三酒店營銷新理念203
工作任務四酒店公關營銷實務208
項目小結211
復習思考題212
項目六酒店數字化運營215
模塊一認識數字化建設背景216
工作任務一我國數字化發展進程217
工作任務二我國酒店數字化發展218
模塊二酒店數字化建設與應用218
工作任務一酒店數字化建設認知218
工作任務二酒店數字化的主要應用場景219
項目小結224
復習思考題224
參考文獻226
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酒店管理實務(第二版) 作者簡介
王穎凌，海南工商職業學院副教授，酒店管理專業帶頭人，教學督導，學校學術委員會成員。
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