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中國名菜:大淮揚風味制作(卓越·21世紀烹飪與營養系列 ) 版權信息
- ISBN：9787309123951
- 條形碼：9787309123951 ; 978-7-309-12395-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國名菜:大淮揚風味制作(卓越·21世紀烹飪與營養系列 ) 內容簡介
本書以項目驅動的為形式，進行模塊化教學，共架設了七個項目驅動模塊：中國大淮揚風味體系概論；水產類菜例（上下）；畜肉類菜例；禽蛋類菜例；綜合與果蔬類菜例；山海珍品類菜例。全書凝聚了作者對名菜制作研究教學30余年的經驗集粹，所舉菜例凡400品，既尊重歷史名菜的原版，又大量提煉社會新品。
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