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食品標準與法規(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材/中國輕工業“十四 版權信息
- ISBN：9787518445325
- 條形碼：9787518445325 ; 978-7-5184-4532-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品標準與法規(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材/中國輕工業“十四 本書特色
1.《食品標準與法規（第三版）》涵蓋國內外食品法律法規解讀，標準化與食品標準制定，保健食品、農產品、進出口食品管理，餐飲衛生管理等內容，內容全面系統。 2.融入課程思政元素，每章增加課程思政案例和育人目標板塊，在對食品相關法律、法規及標準的認識中培養社會主義核心價值觀。
食品標準與法規(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材/中國輕工業“十四 內容簡介
近年來，隨著《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例修訂完成并實施，大批國家標準和法規已進行了修訂。為適應新的變化要求，本書也進行了相應更新。教材共十四章，包括概論，中國主要食品法律與法規，食品安全法解讀，標準化與食品標準，食品安全強制 性標準，食品標準的制定，食品安全應急、食品召回及生產經營許可管理，保健食品的安全與監督管理，農產品及原料的安全與監督管理，食品包裝材料的安全與監督管理，進出口食品的檢驗與管理，餐飲業食品衛生監督與衛生管理，食品風險分析與食物中毒處理，國 外食品法律法規介紹。
食品標準與法規(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材/中國輕工業“十四 目錄
第1章 概 論
**節 食品法律、 法規與標準的法律地位
第二節 食品安全的保障措施
第三節 食品法律、 法規和標準與市場經濟的關系
第二章 中國主要食品法律與法規
**節 中國主要食品法律法規概述
第二節 食品安全法
第三節 農產品質量安全法
第四節 生豬屠宰管理條例
第五節 乳品質量安全監督管理條例
第六節 農業轉基因生物安全管理條例
第三章 食品安全法解讀
**節 食品安全法的修改背景
第二節 對食品安全法修訂的解讀
第三節 食品安全法的主要創新點
第四節 食品安全法修改的意義
第四章 標準化與食品標準
**節 標準化與標準
第二節 食品標準
第五章 食品安全強制性標準
**節 食品強制性標準類別
第二節 食品標簽與標識標注
第三節 食品添加劑
第四節 食品安全標準
第六章 食品標準的制定
**節 食品標準制定的原則
第二節 食品標準制定的程序
第三節 食品標準的結構
第四節 食品標準核心內容 （ 規范性技術要素 ） 的編寫
第五節 食品標準中其他要素的編寫
第七章 食品安全應急、 食品召回及生產經營許可管理
**節 食品安全應急管理
第二節 食品召回管理
第三節 食品生產經營許可管理
第八章 保健食品的安全與監督管理
**節 保健食品的安全性要求
第二節 保健食品的監督管理
第九章 農產品及原料的安全與監督管理
**節 農產品食品原料分類及標準法規
第二節 無公害食品農產品、 承諾達標合格證、 綠色
食品與有機食品
第三節新食品原料
第十章 食品包裝材料的安全與監督管理
**節 食品包裝與安全
第二節 食品包裝監督與管理
第十一章 進出口食品的檢驗與管理
**節 進出口食品管理
第二節 進出口食品申報和檢驗流程
第十二章 餐飲業食品衛生監督與衛生管理
**節 餐飲業衛生狀況
第二節 餐飲業食品衛生監督與管理
第三節 學校食堂食品衛生監督與管理
第四節 餐飲業管理體系
第十三章 食品風險分析與食物中毒處理
**節 風險分析與食品安全
第二節 食物中毒及處理對策
第十四章 國外食品法律法規介紹
**節 WTO/TBT協定及WTO/SPS協定與CAC
第二節 美國食品衛生與安全法律法規
第三節 加拿大食品衛生與安全法律法規
第四節 歐盟食品衛生與安全法律法規
第五節 日本食品衛生與安全法律法規
第六節 澳大利亞食品衛生與安全法律法規
參考文獻
展開全部
食品標準與法規(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材/中國輕工業“十四 作者簡介
余以剛 華南理工大學食品科學與工程學院教授、博導。主要研究方向是食品質量安全檢測與控制、食品標準與法規、預制菜等農產品加工。主持國家自然科學基金項目、國家公益項目、國家重點研發計劃課題、廣東省科技計劃項目和廣州市科技攻關重點項目、美國FDA認可“低酸食品良好操作規范生產”等科研項目60多項。發表學術論文200多篇，獲授權專利20多項，出版學術著作3部。
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