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禽蛋產品品質評價與質量控制 版權信息
- ISBN：9787522911175
- 條形碼：9787522911175 ; 978-7-5229-1117-5
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
禽蛋產品品質評價與質量控制 內容簡介
本書分禽蛋品質與質量特征，禽蛋品質評價與標準兩部分內容，共17章。具體內容包括禽蛋的結構與化學組成、品種與品質的關系、日糧與禽蛋品質、疫病對蛋品質的影響、日常管理與環境對蛋品質的影響、不同日齡品質評價、不同養殖方式品質評價、不同功能性產品品質評價等。
禽蛋產品品質評價與質量控制 目錄
目錄
**篇禽蛋品質與質量特征
**章禽蛋的結構與化學組成3
**節禽蛋的結構3
第二節禽蛋的化學組成22
參考文獻36
第二章禽蛋品種與品質的關系39
**節雞蛋39
第二節鴨蛋49
第三節鵝蛋57
第四節鴿蛋62
第五節鵪鶉蛋63
第六節不同種類禽蛋品質比較65
參考文獻66
第三章日糧與禽蛋品質69
**節日糧與禽蛋的顏色69
第二節日糧與蛋殼品質71
第三節日糧與蛋清品質74
第四節日糧與蛋黃品質76
參考文獻78
第四章疫病對蛋品質的影響79
**節雞新城疫79
第二節禽流感79
第三節禽類大腸桿菌病80
第四節禽前殖吸蟲病81
參考文獻81
第五章日常管理與環境對蛋品質的影響83
**節光照83
第二節溫度與濕度84
第三節儲存條件87
參考文獻87
第二篇禽蛋品質評價方法與標準
第六章禽蛋品質評價概論91
第七章不同日齡蛋品質評價93
**節禽產蛋前期(27周齡)蛋品質評價93
第二節禽產蛋后期(62周齡)蛋品質評價94
參考文獻95
第八章不同養殖方式蛋品質評價97
**節粗放飼養97
第二節不同養殖方式對蛋品質的影響98
參考文獻105
第九章不同功能性產品蛋品質評價109
**節ω-3雞蛋109
第二節DHA雞蛋110
第三節CLA雞蛋111
第四節富硒雞蛋112
參考文獻113
第十章不同貯存條件蛋品質評價115
**節冷藏法蛋品質評價115
第二節氣調保鮮法蛋品質評價119
第三節浸泡法蛋品質評價120
第四節涂膜法蛋品質評價123
第五節其他貯蛋法蛋品質評價128
參考文獻130
第十一章不同產品需求品質評價135
**節蛋白片135
第二節蛋粉136
第三節冰蛋制品137
第四節腌制蛋139
第五節蛋品飲料146
第六節蛋黃醬147
第七節蛋類罐頭147
參考文獻150
第十二章PCR技術153
**節PCR技術概述153
第二節PCR技術的基本原理和操作154
第三節熒光定量PCR157
第四節PCR的應用158
參考文獻160
第十三章拉曼光譜技術163
**節拉曼光譜和拉曼光譜術163
第二節禽蛋拉曼光譜檢測的現狀164
第三節拉曼光譜技術在禽蛋生產中的應用166
參考文獻172
第十四章高效液相色譜技術177
**節高效液相色譜技術概述177
第二節高效液相色譜基本原理177
第三節高效液相色譜儀的組成180
第四節高效液相色譜法的主要類型及分離原理186
第五節高效液相色譜方法的選擇200
第六節高效毛細管電泳(HPCE)202
第七節高效液相色譜在禽蛋品質檢測中的應用207
第八節二維色譜及聯用技術在禽蛋品質檢測中的應用211
第九節毛細管電泳在禽蛋品質檢測中的應用216
參考文獻217
第十五章高光譜成像技術219
**節高光譜成像技術概述219
第二節高光譜成像的定義和特點構件226
第三節高光譜數據處理方法232
第四節高光譜圖像技術在禽蛋品質檢測中的應用237
參考文獻243
第十六章低場核磁共振技術245
**節核磁共振技術概述245
第二節核磁共振波譜儀247
第三節核磁共振成像方法249
第四節核磁共振成像分析253
第五節低場核磁共振的應用256
參考文獻257
第十七章近紅外光譜檢測技術263
**節近紅外光譜技術的發展264
第二節近紅外光譜分析基礎268
第三節近紅外光譜儀275
第四節近紅外光譜的定性與定量分析283
第五節近紅外光譜技術的應用287
參考文獻290
展開全部
禽蛋產品品質評價與質量控制 作者簡介
陳俐，食品科學與工程學院副教授，北京市現代農業產業技術體系家禽創新團隊品質評價崗位專家研究方向為畜產加工、家禽產品品質評價與經濟性分析。教 育 部國家級精品課程“畜產食品工藝學”虛擬教研室成員主持、參加教 育 部社科基金項目等科研項目十余項。在中文核心期刊、CSCD期刊等發表科技論文10余篇，SCI收錄1篇。主編學術著作1部。 齊曉龍，副教授，碩士生導師，北京農學院青年教學名師。北京市昌平區青年聯合會第四屆委員會委員，入選北京市科協青年人才托舉工程。全國動物營養指導委員會蛋雞營養分會委員，中國畜牧獸醫學會理事，中國畜牧獸醫學會動物繁殖學分會理事，世界家禽學會會員，“科創中國”禽蛋產業服務團專家，飼料產業技術創新戰略聯盟常務理事兼蛋禽健康生產專業委員會副秘書長，北京市科學技術委員會、中關村科技園區管理委員會入庫專家，北京鴨和北京油雞農產品地理標志專家委員會特聘專家，北京市企業職業技能等級認定專家。 盛熙暉，教授，碩士生導師，動物科學系副主任，動物遺傳育種與繁殖方向首席。入選北京市科技新星、北京市教 委“青年拔尖人才”計劃、北京生物種業創新聯合體專家委員、北京鴨和北京油雞農產品地理標志專家委員會特聘專家。
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