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新型廣譜乳酸菌細菌素 版權信息
- ISBN：9787522911182
- 條形碼：9787522911182 ; 978-7-5229-1118-2
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
新型廣譜乳酸菌細菌素 內容簡介
本書分為四章，主要內容包括：緒論、新型廣譜乳酸菌細菌素米酒乳桿菌素G2、腸膜明串珠菌素、格氏乳球菌素。具體內容包括：乳酸菌細菌素概述；乳酸菌細菌素的生產；乳酸菌細菌素的性質及應用；乳酸菌細菌素的應用前景及存在的問題；產廣譜細菌素乳酸菌的篩選鑒定及其生長條件研究；米酒乳桿菌素C2的分離純化等。
新型廣譜乳酸菌細菌素 目錄
目錄
1緒論1
11乳酸菌1
12乳酸菌細菌素概述2
13乳酸菌細菌素的生產5
14乳酸菌細菌素的性質及應用21
15乳酸菌細菌素的應用前景及存在的問題26
2新型廣譜乳酸菌素米酒乳桿菌素C231
21產廣譜細菌素乳酸菌的篩選鑒定及其生長條件研究31
22米酒乳桿菌素C2的分離純化51
23米酒乳桿菌素C2生物學特性及抑菌作用73
24米酒乳桿菌C2產細菌素發(fā)酵工藝研究83
25米酒乳桿菌素C2穩(wěn)定性及協(xié)同抗菌作用研究112
26米酒乳桿菌素C2在食品中的應用研究130
27米酒乳桿菌素C2及其產生菌對人的益生作用研究146
3腸膜明串珠菌素153
31引言153
32腸膜明串珠菌素mesenterocinZLG85分子結構解析157
33腸膜明串珠菌素mesenterocinZLG85抗菌機理167
4格氏乳球菌素179
41格氏乳球菌素結構解析及抗菌作用研究179
42pH對新型廣譜乳酸菌細菌素GarviecinLG34結構及抗菌活性的影響189
43GarviecinLG34的抗菌譜及穩(wěn)定性研究195
44防腐劑與GarviecinLG34的協(xié)同抑制作用205
45GarviecinLG34在乳品中的應用研究210
46GarviecinLG34對革蘭氏陽性細菌抗菌機理的研究218
47GarviecinLG34對革蘭氏陰性細菌抗菌機理的研究226
參考文獻236
展開全部
新型廣譜乳酸菌細菌素 作者簡介
巢湖學院教授，發(fā)酵工程博士，碩士研究生導師，巢湖學院“食品科學與工程重點建設學科”帶頭人。長期從事微生物及發(fā)酵食品方面的教學與科研工作。主要研究方向有農產品貯藏加工、副產物綜合利用及功能性發(fā)酵食品。已出版著作有《新型功能性大豆發(fā)酵食品》、《發(fā)酵調味品加工技術》等。
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