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(高職高專)營養(yǎng)與膳食 版權信息
- ISBN：9787521435443
- 條形碼：9787521435443 ; 978-7-5214-3544-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
(高職高專)營養(yǎng)與膳食 內容簡介
本教材是“全國高等職業(yè)院校護理類專業(yè)第二輪教材”之一，系根據(jù)高等職業(yè)院校護理類專業(yè)教學標準的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋營養(yǎng)學基礎、膳食結構與平衡膳食、營養(yǎng)調查與評價、不同生理人群的營養(yǎng)與膳食指導、醫(yī)院常用膳食與營養(yǎng)支持、常見疾病膳食營養(yǎng)防治、膳食營養(yǎng)與腫瘤防治等內容。本教材將知識點通俗化，在知識框架上具有由淺入深的特點，旨在幫助學生更好地學習和掌握課程知識；采用將現(xiàn)代營養(yǎng)學理論與實踐相結合的方式進行編寫，有助于學以致用。 《營養(yǎng)與膳食（全國高等職業(yè)院校護理類專業(yè)第二輪教材）》主要供全國高等職業(yè)院校護理、助產(chǎn)等相關專業(yè)使用，也可作為參加注冊營養(yǎng)師、注冊營養(yǎng)技師水平評價考試的參考教材。
(高職高專)營養(yǎng)與膳食 目錄
章 緒論
一、營養(yǎng)與膳食的基本概念
二、營養(yǎng)與膳食的發(fā)展簡史
三、營養(yǎng)與膳食的主嬰內容
四、營養(yǎng)與膳食的重要性
五、營養(yǎng)與膳食的學習方法
第二章 營養(yǎng)學基礎
節(jié) 蛋白質
一、蛋白質的分類
二、蛋白質的消化、吸收和代謝
三、蛋白質的主要生理功能
四、蛋白質的組成和必需氨基酸
五、食物蛋白質營養(yǎng)學評價
六、蛋白質與健康的關系
七、蛋白質的食物來源與供給量
第二節(jié) 脂類
一、脂類的分類
二、脂類的消化、吸收和代謝
三、脂類的生理功能
四、必需脂肪酸
五、食物脂類的營養(yǎng)學評價
六、脂類與健康的關系
七、脂類的食物來源與供給量
第三節(jié) 碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、碳水化合物的消化、吸收和代謝
三、碳水化合物的生理功能
四、膳食纖維
五、碳水化合物與健康的關系
六、碳水化合物的食物來源與供給量
第四節(jié) 能量
一、能量單位與能量系數(shù)
二、人體能量的消耗
三、能量與健康的關系
四、能量的食物來源與 攝入量
第五節(jié) 礦物質
一、鈣
二、鐵
三、鋅
四、硒
五、其他礦物質
第六節(jié) 維生素
一、維生素A
二、維生素D
三、維生素E
四、維生素B1
五、維生素B2
六、維生素C
七、葉酸
八、其他維生素和類維生素
展開全部
(高職高專)營養(yǎng)與膳食 作者簡介
聶春蓮，女，副教授，廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學院，從事營養(yǎng)學教學工作21年；是人民衛(wèi)生出版社《內科護理（第2版）》和中國醫(yī)藥科技出版社《疾病概要（第2版）》的副主編，參與編寫人民衛(wèi)生出版社《內科疾病防治》；主持省級科研項目2項、市級科研項目5項；主持廣東省繼續(xù)醫(yī)學教育5項，江門市繼續(xù)醫(yī)學教育8項。分別獲得廣東省職業(yè)與成人教育學會舉辦的“2020年廣東省職業(yè)教育優(yōu)秀教學成果評選”活動的二等獎和“2021年廣東省職業(yè)教育優(yōu)秀教學成果評選”活動的一等獎；指導學生參加廣東省大學生預防醫(yī)學技能競賽獲得三等獎；獲得全國現(xiàn)場救護技能大賽優(yōu)秀指導老師；分別指導學生獲得第十二屆、十三屆“挑戰(zhàn)杯”廣東大學生創(chuàng)業(yè)大賽銅獎，是第一指導老師，指導學生獲得2020 年“創(chuàng)客廣東”潛力獎，是第一指導老師；在2020年度承擔永州職業(yè)學院影像專業(yè)資源庫建設，是《內科學基礎》(培訓課程) 第一主持人；獲得2020 年廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學院教師教學能力大賽三等獎，參加2020年度全省職業(yè)院校技能大賽教學能力比賽獲得優(yōu)異成績。
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