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大坊咖啡店手記 版權(quán)信息
- ISBN：9787513353199
- 條形碼：9787513353199 ; 978-7-5133-5319-9
- 裝幀：精裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大坊咖啡店手記 本書特色
這是一間自由的咖啡店，來者不拒，來去自由；咖啡必須是苦的，咖啡也必須是甜的，它只為客人需要而呈現(xiàn)。這是一間沉默的咖啡店，客人沉默地坐下，沉默地離開，享受獨處的時光，但也通過咖啡與店員、其他來客進行著無聲的交流。這是一間時間造就的咖啡店，等待著來客，等待著咖啡滴濾完成，但又只存在于此時此地，讓人放下匆忙，放下將來，只專注于當下、此刻。 大坊咖啡店，在三十八年的時間里形成了自己獨特的風味和精神。為什么要開一間咖啡店？為何將店選址在青山？如何選擇待客時寒暄與稱呼，為何堅持不休店？烘焙臨界點的把控，酸味、苦味與甜味的平衡，水流的速度與溫度……如何調(diào)動起所有元素，呈現(xiàn)出一杯咖啡？太田省吾的默劇、栗崎升的插花、金憲鎬的陶器、西脅順三郎的詩、平野遼與鹽崎貞夫的畫作，這些看似遙遠的藝術(shù)，在咖啡店中產(chǎn)生了怎樣的回響？且聽大坊勝次先生一一道來。
大坊咖啡店手記 內(nèi)容簡介
2013年，在咖啡愛好者的一片嘆息中，開業(yè)三十八年未曾休店的“大坊咖啡店”，因所在大樓老朽而關(guān)閉。至今，懷念之聲仍不絕于耳，更增添了這間咖啡店的傳奇色彩。店主大坊勝次先生自開業(yè)以來堅持手搖烘焙咖啡豆、不斷測試調(diào)整風味、使用法蘭絨濾布和點滴法萃取咖啡、平等待客……使這里成為小澤征爾、向田邦子、村上春樹等日本文化名人與路過店鋪的油漆工人皆能流連放松的自由空間。閉店五年后，大坊勝次先生飽含著對客人們的感謝與懷念，回顧了他在咖啡店的時光，用11篇內(nèi)容包羅萬象又充滿哲思的隨筆探討了咖啡、藝術(shù)與生活，留存下大坊咖啡店的精神，并與其做正式的告別。
大坊咖啡店手記 目錄
一～七 21八 金憲鎬的陶器 131九 尋找平野遼 155十 鹽崎貞夫的鎮(zhèn)魂曲 211十一 233
展開全部
大坊咖啡店手記 作者簡介
大坊勝次1947 年出生于巖手縣盛岡市。1972年進入“大路咖啡店”工作，積累了開咖啡店的基礎(chǔ)知識后，1975年7月，在東京都港區(qū)南青山的一所大樓二層創(chuàng)立了“大坊咖啡店”。以手搖烘豆器進行自家烘焙，自開業(yè)以來，秉持著全年不休店的原則，向全世界的咖啡愛好者們提供法蘭絨手沖的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”關(guān)閉。如今，致力于在日本全國各地講授手搖烘焙和咖啡萃取方法，交由后輩們傳承。
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