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圖說精品川菜 版權信息
- ISBN：7508229762
- 條形碼：9787508229768 ; 978-7-5082-2976-8
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
圖說精品川菜 本書特色
本書是首批推出川、魯、蘇、粵四大菜系，每個菜系為一冊，每冊精選菜肴40種，以正宗菜為主，兼選部分新派菜。正宗菜保持了傳統的原料配方和烹調技法，口味純正；新派菜在保持傳統特色的基礎上，采用了一些新的烹調技法，更加適合現代人的口味需求。全書圖文對照，形象直觀，方便實用，可供賓館、飯店和家庭使用。
圖說精品川菜 內容簡介
川菜不僅依靠其豐富的自然資源和傳統習俗，而且還得益于廣泛吸收外來經驗和融會各家之長。它無論對宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對教派、寺廟菜肴都加以吸收消化，取其精華，充實自己，實行南菜川味，北菜川烹，繼承發揚傳統，不斷改進提高 ，從而形成了風味獨特，具有廣泛群眾基礎，被譽稱為一菜一格、百菜百味的四川菜系。
圖說精品川菜 目錄
一品官燕
冬瓜燕
干燒魚翅
豆瓣鮮魚
酸菜魷魚
糖醋脆皮魚
魷魚三鮮
菠餃魚肚
雪花雞淖
宮保雞丁
仔雞豆花
芙蓉雞片
炊炸雞糕
蔥燒蹄筋
花仁鴨方
芙蓉雜燴
家常海參
紅燒什錦
八寶鍋蒸
八寶釀蘋
釀苦瓜
開水白菜
麻婆豆腐
鍋巴肉片
粉蒸肉
魚香八塊雞
魚香肉絲
水煮肉片
回鍋肉
東坡肘子
干煸肉絲
紅燒獅子頭
干始豆豉扣豬手
貴人仔兔
沙漠溫朱雞
火山蛟龍
紅牛扒青山
雪地仔鴨
白玉果園
椒茸武昌魚
冬瓜燕
干燒魚翅
豆瓣鮮魚
酸菜魷魚
糖醋脆皮魚
魷魚三鮮
菠餃魚肚
雪花雞淖
宮保雞丁
仔雞豆花
芙蓉雞片
炊炸雞糕
蔥燒蹄筋
花仁鴨方
芙蓉雜燴
家常海參
紅燒什錦
八寶鍋蒸
八寶釀蘋
釀苦瓜
開水白菜
麻婆豆腐
鍋巴肉片
粉蒸肉
魚香八塊雞
魚香肉絲
水煮肉片
回鍋肉
東坡肘子
干煸肉絲
紅燒獅子頭
干始豆豉扣豬手
貴人仔兔
沙漠溫朱雞
火山蛟龍
紅牛扒青山
雪地仔鴨
白玉果園
椒茸武昌魚
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