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中國居民膳食營養素參考攝入量 2023版 版權信息
- ISBN：9787117350693
- 條形碼：9787117350693 ; 978-7-117-35069-3
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國居民膳食營養素參考攝入量 2023版 本書特色
1.中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)的研究和制定，是營養科學理論和實踐的核心工作，為指導國人合理營養，預防營養缺乏和過量提供了重要的參考標準。
2.中國營養學會歷時三年，近百名營養學科相關專家經過文獻檢索、科學論證、編寫修改、技術審定等系列工作，標志著我國營養科學研究的又一次重大進步。
3.全書涵蓋不同性別、20個不同生命階段人群的膳食能量、52種營養素、22種其它膳食成分的DRIs數值。
中國居民膳食營養素參考攝入量 2023版 內容簡介
1.《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》匯總近十年國內外營養學研究的*新成果，重新評估能量和各種營養素的參考攝入量。修訂內容主要包括：能量與宏量營養素、常量元素、微量元素、脂溶性維生素、水溶性維生素、水和膳食纖維、食物非營養素成分攝入量，重點關注降低慢性病風險相關參考攝入量，共計近2000個數值中超過50%進行了修訂。
2.圖書概論部分詳細介紹DRIs的概念、基本理論和方法、修訂原則和內容、應用，并簡述國外DRIs的歷史與發展，并對食物非營養素成分的性質、生物學作用、特定建議值等進行闡述。
中國居民膳食營養素參考攝入量 2023版 目錄
**篇概論
**章膳食營養素參考攝入量的基本理論與方法/2
**節基本理論和概念/2
第二節制定膳食營養素參考攝入量的基本原則/12
第三節制定膳食營養素參考攝入量的方法/19
第二章中國居民膳食營養素參考攝入量的發展與修訂方法/33
**節中國居民膳食營養素參考攝入量的歷史與發展/33
第二節修訂原則和方法/37
第三節2023版DRIs修訂情況/46
第三章膳食營養素參考攝入量的應用/53
**節概念與原則/53
第二節評價和設計個體膳食/56
第三節評價和計劃群體膳食/67
第四節在其他方面的應用/75
第四章國外膳食營養素參考攝入量的歷史與發展/80
**節國際組織研究推進/80
第二節美歐國家的膳食營養素參考攝入量/81
第三節亞洲國家的膳食營養素參考攝入量/85
第二篇能量與營養素/
第五章能量/90
**節人體的能量來源/93
第二節人體的能量消耗/94
第三節能量消耗的測定/96
第四節攝入水平與健康/101
第五節營養狀況評價/102
第六節能量需要量/103
第六章蛋白質/119
**節結構與理化性質/121
第二節消化吸收和代謝/122
第三節生理功能/124
第四節攝入水平與健康/125
第五節營養狀況評價/126
第六節膳食蛋白質參考攝入量/129
第七節食物蛋白質營養價值評價/137
第七章脂類/143
**節結構與理化性質/145
第二節消化吸收和代謝/148
第三節生理功能/151
第四節攝入水平與健康/152
第五節人體脂類營養狀況評價/156
第六節膳食脂肪及脂肪酸的參考攝入量/158
第八章碳水化合物/169
**節結構與理化性質/170
第二節消化吸收和代謝/175
第三節生理功能/179
第四節攝入水平與健康/181
第五節營養狀況評價/182
第六節膳食碳水化合物參考攝入量/184
第九章常量元素/192
**節鈣/194
第二節磷/206
第三節鉀/214
第四節鈉/221
第五節鎂/229
第六節氯/235
第七節硫/238
第十章微量元素/243
**節鐵/245
第二節碘/257
第三節鋅/264
第四節硒/273
第五節銅/280
第六節氟/288
第七節鉻/294
第八節錳/299
第九節鉬/305
第十節其他微量元素/310
第十一章脂溶性維生素/319
**節維生素A/320
第二節維生素D/334
第三節維生素E/343
第四節維生素K/351
第十二章水溶性維生素/359
**節維生素B1/362
第二節維生素B2/368
第三節煙酸/374
第四節維生素B6/381
第五節葉酸/388
第六節維生素B12/395
第七節泛酸/401
第八節生物素/408
第九節膽堿/414
第十節維生素C/422
第三篇水和其他膳食成分/
第十三章水/432
**節結構與理化性質/433
第二節消化吸收和代謝/434
第三節生理功能/435
第四節攝入水平與健康/437
第五節營養狀況評價/439
第六節水的參考攝入量/441
第十四章膳食纖維/446
**節結構與理化性質/447
第二節消化吸收和代謝/452
第三節生理功能/453
第四節攝入水平與健康/455
第五節營養狀況評價/457
第六節膳食纖維的參考攝入量/459
第十五章其他膳食成分/464
酚類/466
**節原花青素/466
第二節花色苷/473
第三節大豆異黃酮/481
第四節綠原酸/487
第五節兒茶素/496
第六節槲皮素/501
第七節姜黃素/505
第八節白藜蘆醇/510
萜類/516
第九節番茄紅素/516
第十節葉黃素/523
第十一節植物甾醇/530
含硫化合物和醌類/538
第十二節異硫氰酸酯/538
第十三節大蒜素/544
第十四節輔酶Q10/549
氨基酸衍生物/556
第十五節甜菜堿/556
第十六節牛磺酸/564
第十七節γ-氨基丁酸/570
第十八節左旋肉堿/574
糖聚合物及其衍生物/580
第十九節菊粉和低聚果糖/580
第二十節β-葡聚糖/586
第二十一節氨基葡萄糖/592
第二十二節枸杞多糖/597
第二十三節海藻多糖/601
附錄
附錄一中英文對照詞表/610
附錄二《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》專家委員會及編寫工作委員會/623
附錄三《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》分類總表/628
**章膳食營養素參考攝入量的基本理論與方法/2
**節基本理論和概念/2
第二節制定膳食營養素參考攝入量的基本原則/12
第三節制定膳食營養素參考攝入量的方法/19
第二章中國居民膳食營養素參考攝入量的發展與修訂方法/33
**節中國居民膳食營養素參考攝入量的歷史與發展/33
第二節修訂原則和方法/37
第三節2023版DRIs修訂情況/46
第三章膳食營養素參考攝入量的應用/53
**節概念與原則/53
第二節評價和設計個體膳食/56
第三節評價和計劃群體膳食/67
第四節在其他方面的應用/75
第四章國外膳食營養素參考攝入量的歷史與發展/80
**節國際組織研究推進/80
第二節美歐國家的膳食營養素參考攝入量/81
第三節亞洲國家的膳食營養素參考攝入量/85
第二篇能量與營養素/
第五章能量/90
**節人體的能量來源/93
第二節人體的能量消耗/94
第三節能量消耗的測定/96
第四節攝入水平與健康/101
第五節營養狀況評價/102
第六節能量需要量/103
第六章蛋白質/119
**節結構與理化性質/121
第二節消化吸收和代謝/122
第三節生理功能/124
第四節攝入水平與健康/125
第五節營養狀況評價/126
第六節膳食蛋白質參考攝入量/129
第七節食物蛋白質營養價值評價/137
第七章脂類/143
**節結構與理化性質/145
第二節消化吸收和代謝/148
第三節生理功能/151
第四節攝入水平與健康/152
第五節人體脂類營養狀況評價/156
第六節膳食脂肪及脂肪酸的參考攝入量/158
第八章碳水化合物/169
**節結構與理化性質/170
第二節消化吸收和代謝/175
第三節生理功能/179
第四節攝入水平與健康/181
第五節營養狀況評價/182
第六節膳食碳水化合物參考攝入量/184
第九章常量元素/192
**節鈣/194
第二節磷/206
第三節鉀/214
第四節鈉/221
第五節鎂/229
第六節氯/235
第七節硫/238
第十章微量元素/243
**節鐵/245
第二節碘/257
第三節鋅/264
第四節硒/273
第五節銅/280
第六節氟/288
第七節鉻/294
第八節錳/299
第九節鉬/305
第十節其他微量元素/310
第十一章脂溶性維生素/319
**節維生素A/320
第二節維生素D/334
第三節維生素E/343
第四節維生素K/351
第十二章水溶性維生素/359
**節維生素B1/362
第二節維生素B2/368
第三節煙酸/374
第四節維生素B6/381
第五節葉酸/388
第六節維生素B12/395
第七節泛酸/401
第八節生物素/408
第九節膽堿/414
第十節維生素C/422
第三篇水和其他膳食成分/
第十三章水/432
**節結構與理化性質/433
第二節消化吸收和代謝/434
第三節生理功能/435
第四節攝入水平與健康/437
第五節營養狀況評價/439
第六節水的參考攝入量/441
第十四章膳食纖維/446
**節結構與理化性質/447
第二節消化吸收和代謝/452
第三節生理功能/453
第四節攝入水平與健康/455
第五節營養狀況評價/457
第六節膳食纖維的參考攝入量/459
第十五章其他膳食成分/464
酚類/466
**節原花青素/466
第二節花色苷/473
第三節大豆異黃酮/481
第四節綠原酸/487
第五節兒茶素/496
第六節槲皮素/501
第七節姜黃素/505
第八節白藜蘆醇/510
萜類/516
第九節番茄紅素/516
第十節葉黃素/523
第十一節植物甾醇/530
含硫化合物和醌類/538
第十二節異硫氰酸酯/538
第十三節大蒜素/544
第十四節輔酶Q10/549
氨基酸衍生物/556
第十五節甜菜堿/556
第十六節牛磺酸/564
第十七節γ-氨基丁酸/570
第十八節左旋肉堿/574
糖聚合物及其衍生物/580
第十九節菊粉和低聚果糖/580
第二十節β-葡聚糖/586
第二十一節氨基葡萄糖/592
第二十二節枸杞多糖/597
第二十三節海藻多糖/601
附錄
附錄一中英文對照詞表/610
附錄二《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》專家委員會及編寫工作委員會/623
附錄三《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》分類總表/628
展開全部
中國居民膳食營養素參考攝入量 2023版 作者簡介
中國營養學會始創于1945年，1950年并入中國生理學會，1981年復會成立中國生理科學會營養學會。1985年由中國科學技術協會正式批準成立中國營養學會（一級學會）。1984年加入國際營養科學聯合會（IUNS），1985年加入亞洲營養學會聯合會（FANS）。
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