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食品雕刻 版權(quán)信息
- ISBN：9787563745845
- 條形碼：9787563745845 ; 978-7-5637-4584-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
食品雕刻 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書為教育*十四五、十三五規(guī)劃教材，配有視頻學(xué)習(xí)資源。此次修訂，旨在加快推進(jìn)黨的二十大精神進(jìn)教材，進(jìn)課堂，進(jìn)頭腦，充分發(fā)揮旅游業(yè)服務(wù)國(guó)家“高水平對(duì)外開(kāi)放”的功能和作用，推進(jìn)思想政治教育與專業(yè)課教材的一體化建設(shè)，推動(dòng)理想信念教育常態(tài)化發(fā)展，把社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育融入教材編寫中。第3版重新梳理了課程設(shè)計(jì)思路，主要將教材的立德育人目標(biāo)放在首位，把對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的介紹滲透到每一個(gè)雕刻作品中，精選了與雕刻主題相關(guān)的中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、紅色旅游文化、古詩(shī)詞等內(nèi)容，在新增的34個(gè)“拓展空間”中一一進(jìn)行介紹，并把對(duì)傳統(tǒng)文化的審美融入菜品的雕刻中，體現(xiàn)了教材的思想性、藝術(shù)性和適用性。此版為彩色印刷。
食品雕刻 目錄
第3版出版說(shuō)明
第2版出版說(shuō)明
第1版出版說(shuō)明
教學(xué)及考核建議
**篇 食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
01 食品雕刻的定義與作用
02 食品雕刻的起源與發(fā)展
03 食品雕刻的種類、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式
04 食品雕刻工具及主要技能技法
05 食品雕刻常用原材料
06 食品雕刻應(yīng)用要領(lǐng)
07 食品雕刻作品的衛(wèi)生安全及保管方法
第二篇 基礎(chǔ)雕刻技能
08 雕刻祥云
09 雕刻浪花
10 雕刻涼亭
11 雕刻寶塔
12 雕刻石拱橋
13 雕刻燈籠
14 雕刻竹子
15 雕刻春筍
16 雕刻椰子樹(shù)
17 雕刻樹(shù)枝
18 雕刻小木桶
19 雕刻小南瓜
20 雕刻玲瓏球
第三篇 花卉雕刻技能
21 雕刻白菜菊
22 雕刻龍爪菊
23 雕刻馬蹄蓮
24 雕刻大麗花
25 雕刻月季花
26 雕刻荷花
27 雕刻山茶花
28 雕刻玫瑰花
29 雕刻牡丹花
第四篇 魚(yú)蟲(chóng)器皿雕刻技能
30 雕刻花瓶
31 雕刻花籃
32 雕刻神仙魚(yú)
33 雕刻金魚(yú)
34 雕刻鯉魚(yú)躍水
35 雕刻蝴蝶
36 雕刻蟈蟈
第五篇 禽鳥(niǎo)神獸雕刻技能
37 鳥(niǎo)頭的雕刻
38 鳥(niǎo)翅膀的雕刻
39 小鳥(niǎo)爪的雕刻
40 雕刻喜鵲
41 雕刻鸚鵡
42 雕刻錦雞
43 雕刻鴛鴦
44 雕刻雄雞報(bào)曉
45 雕刻鳥(niǎo)語(yǔ)花香
46 雕刻松鶴延年
47 雕刻雄鷹展翅
48 雕刻丹鳳朝陽(yáng)
49 雕刻孔雀迎賓
50 雕刻駿馬奔騰
51 雕刻蛟龍出海
后記
第2版出版說(shuō)明
第1版出版說(shuō)明
教學(xué)及考核建議
**篇 食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
01 食品雕刻的定義與作用
02 食品雕刻的起源與發(fā)展
03 食品雕刻的種類、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式
04 食品雕刻工具及主要技能技法
05 食品雕刻常用原材料
06 食品雕刻應(yīng)用要領(lǐng)
07 食品雕刻作品的衛(wèi)生安全及保管方法
第二篇 基礎(chǔ)雕刻技能
08 雕刻祥云
09 雕刻浪花
10 雕刻涼亭
11 雕刻寶塔
12 雕刻石拱橋
13 雕刻燈籠
14 雕刻竹子
15 雕刻春筍
16 雕刻椰子樹(shù)
17 雕刻樹(shù)枝
18 雕刻小木桶
19 雕刻小南瓜
20 雕刻玲瓏球
第三篇 花卉雕刻技能
21 雕刻白菜菊
22 雕刻龍爪菊
23 雕刻馬蹄蓮
24 雕刻大麗花
25 雕刻月季花
26 雕刻荷花
27 雕刻山茶花
28 雕刻玫瑰花
29 雕刻牡丹花
第四篇 魚(yú)蟲(chóng)器皿雕刻技能
30 雕刻花瓶
31 雕刻花籃
32 雕刻神仙魚(yú)
33 雕刻金魚(yú)
34 雕刻鯉魚(yú)躍水
35 雕刻蝴蝶
36 雕刻蟈蟈
第五篇 禽鳥(niǎo)神獸雕刻技能
37 鳥(niǎo)頭的雕刻
38 鳥(niǎo)翅膀的雕刻
39 小鳥(niǎo)爪的雕刻
40 雕刻喜鵲
41 雕刻鸚鵡
42 雕刻錦雞
43 雕刻鴛鴦
44 雕刻雄雞報(bào)曉
45 雕刻鳥(niǎo)語(yǔ)花香
46 雕刻松鶴延年
47 雕刻雄鷹展翅
48 雕刻丹鳳朝陽(yáng)
49 雕刻孔雀迎賓
50 雕刻駿馬奔騰
51 雕刻蛟龍出海
后記
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