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酒水服務實務:MOOC版 版權信息
- ISBN：9787305257858
- 條形碼：9787305257858 ; 978-7-305-25785-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒水服務實務:MOOC版 內容簡介
本書按餐飲行業酒水服務過程構建框架，分為酒水基礎知識、酒水調制與服務、酒吧運營與管理三大模塊，包含十三個項目四十八個任務。每篇開始用簡要的文字將該篇學習目的進行概述，每個項目按項目任務、知識鏈接及技能訓練三部分依次展開。
酒水服務實務:MOOC版 目錄
模塊一酒水的基礎知識
項目一酒水的定義與分類
任務1酒水的定義
任務2酒水的分類
項目二酒水能和作用
任務1酒水能與作用
任務2酒水飲用時的注意事項
項目三蒸餾酒
任務1白蘭地
任務2威士忌
任務3伏特加
任務4金酒
任務5朗姆酒
任務6特基拉
任務7中國白酒
項目四發酵酒
任務1葡萄酒
任務2啤酒
任務3中國黃酒
任務4日本清酒
任務5韓國燒酒
項目五配制酒
任務1開胃酒
任務2利口酒
任務3甜食酒
模塊二酒水調制與服務
項目一雞尾酒
任務1雞尾酒概述
任務2雞尾酒調酒常用工具
任務3雞尾酒調酒術語與調酒原則
任務4雞尾酒調制方法
任務5經典雞尾酒酒譜
項目二茶
任務1茶葉的識別
任務2茶葉的沖泡
項目三咖啡
任務1咖啡的基礎知識
任務2咖啡的分類
任務3咖啡的品判標準
任務4咖啡制作
項目四創意飲品
任務1咖啡雞尾酒
任務2健康果蔬混合飲料
模塊三酒吧運營與管理
項目一酒吧概述
任務1酒吧的分類和特點
任務2酒吧的組織結構
任務3酒吧崗位職責
項目二酒吧的設計與布置
任務1酒吧設計原則
任務2吧臺布置
任務3酒水單設計
項目三酒吧服務標準與服務技巧
任務1酒吧工作程序
任務2酒吧服務標準
任務3酒吧服務技巧
任務4雞尾酒會籌辦
項目四酒吧日常管理
任務1酒水驗收管理
任務2酒水儲存管理
任務3酒水成本管理
任務4酒水銷售管理
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