包郵現代飯店管理基礎:理論、實務、案例、實訓::

作者：劉紅春[等]編著

出版社：東北財經大學出版社出版時間：2023-06-01

開本： 26cm 頁數： 21,371頁

本類榜單：旅游銷量榜

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版權信息
內容簡介
目錄
作者簡介

現代飯店管理基礎:理論、實務、案例、實訓:: 版權信息

ISBN：9787565447945
條形碼：9787565447945 ; 978-7-5654-4794-5
裝幀：平裝-膠訂
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
旅游
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旅游理論與實務
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旅游教材

現代飯店管理基礎:理論、實務、案例、實訓:: 內容簡介

本書共分8章，依據飯店管理理論、管理內容及其在飯店中的應用，合理序化章節和安排內容，使教學內容涵蓋現代飯店管理概述、飯店組織管理、飯店人力資源管理、飯店服務質量管理、飯店計劃管理、飯店三大業務管理、飯店營銷管理、飯店安全管理各方面。全書闡述簡明、設計新穎、案例豐富、訓練多樣、考核全面、功能齊全，融通俗性、可讀性、應用性于一體，力求體現“‘教、學、做、評’合一”和“以學生為主體，以教師為引導”的高職高專教育教學改革新思路。

現代飯店管理基礎:理論、實務、案例、實訓:: 目錄

第1章現代飯店管理概述
學習目標
引例香港半島酒店The Peninsula Hong Kong
1.1 現代飯店
1.2 飯店管理基礎理論
本章概要
基本訓練
單元考核
第2章飯店組織管理
學習目標
引例扁平化的組織結構
2.1 飯店組織管理概述
2.2 飯店組織管理內容、組織管理制度與非正式組織
本章概要
基本訓練
單元考核
第3章飯店人力資源管理
學習目標
引例海景花園酒店塑造高效團隊
3.1 飯店人力資源管理慨述
3.2 飯店人力資源開發與管理
3.3 飯店員工激勵
本章概要
基本訓練
單元考核
第4章飯店服務質量管理
學習目標
引例為客人摘“月亮”
4.1 飯店服務質量概述
4.2 飯店服務質量控制
本章概要
基本訓練
單元考核
第5章飯店計劃管理
學習目標
引例酒店營銷部年度經營計劃
5.1 飯店計劃管理概述
5.2 飯店計劃管理系統
5.3 飯店計劃的編制程序與方法
5.4 飯店計劃的實施與控制
本章概要
基本訓練
單元考核
第6章飯店三大業務管理
學習目標
引例行李大搬遷
6.1 飯店前廳部基本業務管理
6.2 飯店客房部基本業務管理
6.3 飯店餐飲部基本業務管理
本章概要
基本訓練
單元考核
第7章飯店營銷管理
學習目標
引例競爭催生“酒店 ”
7.1 飯店營銷管理概述
7.2 飯店營銷STP戰略
7.3 飯店營銷組合策略
7.4 飯店營銷新觀念及營銷創新
本章概要
基本訓練
單元考核
第8章飯店安全管理
學習目標
引例被盜？詐騙？
8.1 飯店安全管理概述
8.2 飯店安全管理的基本環節
8.3 飯店安全管理控制
本章概要
基本訓練
單元考核
第9章飯店管理信息系統基礎
學習目標
引例 “碎片化”的酒店信息化系統
9.1 飯店管理信息系統技術進步促進飯店管理效能
9.2 飯店數智化發展現狀與趨勢
本章概要
基本訓練
單元考核
綜合訓練與考核
課業范例
主要參考文獻
附錄

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現代飯店管理基礎:理論、實務、案例、實訓:: 作者簡介

劉紅春，沈陽職業技術學院旅游藝術學院教授，沈陽市優秀教師、沈陽市名教師；全國專業人才考評專家委員會旅游專業委員，遼寧省飯店行業協會常務理事、高級酒店管理師、高級餐飲服務員考評員、旅游咨詢師。執教30余年，潛心于教學管理、專業建設與課程開發，以旅游與酒店管理專業教學和研究見長。遼寧省品牌專業酒店管理負責人；省、國家級精品課程“現代飯店管理基礎”負責人，省級優秀教學團隊骨干教師。認真探索高職教育教學規律，能很好地把握行業發展趨勢和企業對人才質量規格要求。主持和參與省級以上課題20項，8項獲獎；主編教材5本，在省級以上期刊公開發表論文近20篇。從“十二五”起著手高職高專“多元整合型”專業課程教學改革新探索。

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