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營養與傳統食療學(高等學校食品營養與健康專業教材/中國輕工業“十四五”規劃教材) 版權信息
- ISBN：9787518442355
- 條形碼：9787518442355 ; 978-7-5184-4235-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養與傳統食療學(高等學校食品營養與健康專業教材/中國輕工業“十四五”規劃教材) 本書特色
本書是高等學校食品營養與健康專業教材之一，教材編寫將傳統中醫營養學、食療學、藥膳學與現代預防醫學、營養學有機結合。既傳承我國傳統中醫藥文化，詳細介紹食物的性能、營養功效和藥膳的制作工藝，又將傳統食療方法應用于各種疾病。同時還精選歷代中醫古籍，特設古籍選讀板塊，使讀者深入領略中華傳統文化的魅力，為學生提供更廣闊的視野。
營養與傳統食療學(高等學校食品營養與健康專業教材/中國輕工業“十四五”規劃教材) 內容簡介
本教材遵循“保持食品營養與健康專業學科體系及教育模式的系統性、完整性”的思路，系統闡述了營養與傳統食療學的基礎理論及應用方法，主要內容有緒論、營養與傳統食療學基礎、人體體質分類與營養評估、食物的性能、食物的營養功效、食療藥膳的制作工藝、 不同情況下的的飲食調理措施以及營養與傳統食療學在疾病中的應用，主要包括心血管系統疾病的食療、內分泌系統與代謝性疾病的食療、消化系統疾病的食療、惡性腫瘤的食療、外科疾病的食療。本書還結合歷代古籍選讀與現代研究等知識擴展，為學生的學習與實踐 提供了廣闊的視野。 本教材可作為食品營養與健康、食品科學與工程、食品衛生與營養學、食品質量與安全、食品營養與檢驗教育、烹飪與營養教育等專業的本科生及研究生教材，也可供從事中醫門診、臨床營養工作的醫生、營養師及食品專業工作人員參考。
營養與傳統食療學(高等學校食品營養與健康專業教材/中國輕工業“十四五”規劃教材) 目錄
章 緒論
節 營養與傳統食療學概述
第二節 營養與傳統食療學的發展
小結
思考題
第二章 營養與傳統食療學基礎
節 中醫營養與食療學基礎理論
第二節 營養與食療的基本原則
第三節 營養與食療方法
小結
思考題
第三章 人體體質分類與營養評估
節 體質的形成因素
第二節 體質的分類及特征
第三節 基于中醫體質的營養評估
小結
思考題
第四章 食物的性能
節 食物的性味歸經
第二節 食物的作用
第三節 食物的輔助治療作用
第四節 常見食物的性能
小結
思考題
第五章 食物的營養功效
節 解表食物
第二節 清熱食物
第三節 化濕食物
第四節 安神食物
第五節 理氣食物
第六節 消食食物
第七節 止咳化痰食物
第八節 其他食物
小結
思考題
第六章 食療藥膳的制作工藝
節 藥膳的分類
第二節 藥膳原料的 制
第三節 藥膳的制作工藝
小結
思考題
第七章 不同情況下的飲食調理措施
節 不同季節的飲食調理
第二節 不同人群的飲食調理
第三節 不同生活環境的飲食調理
第四節 不同體質的飲食調理
小結
思考題
第八章 心血管系統疾病的食療
節 冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的食療
第二節 高脂血癥的食療
第三節 高血壓病的食療
小結
思考題
第九章 內分泌系統與代謝性疾病的食療
節 糖尿病的食療
第二節 肥胖的食療
第三節 痛風的食療
小結
思考題
第十章 消化系統疾病的食療
節 腹瀉的食療
第二節 便秘的食療
第三節 胃炎的食療
第四節 脂肪肝的食療
小結
思考題
第十一章 惡性腫瘤的食療
節 營養與惡性腫瘤的食療
第二節 食管癌的食療
第三節 胃癌的食療
第四節 大腸癌的食療
小結
思考題
第十二章 外科疾病的食療
節 創傷和感染的食療
第二節 胃大部切除術后的食療
第三節 短腸綜合征的食療
第四節 燒傷的食療
小結
思考題
參考文獻
展開全部
營養與傳統食療學(高等學校食品營養與健康專業教材/中國輕工業“十四五”規劃教材) 作者簡介
彭強，西北農林科技大學食品科學與工程學院副教授，博士生導師。主講營養與傳統食療學、食品營養與衛生學、功能食品學等課程。研究方向為藥食同源和功能食品，主持國家自然科學基金項目、國家重點研發計劃子課題、校企合作項目等科研項目10余項，發表SCI論文30余篇，其中ESI高被引2篇，授權發明專利4項，參與編寫規劃教材3部。
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