中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
微生物檢測技術(葉磊)(第二版) 版權信息
- ISBN：9787122273666
- 條形碼：9787122273666 ; 978-7-122-27366-6
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
微生物檢測技術(葉磊)(第二版) 本書特色
1.《微生物檢測技術》自出版以來得到了使用學校和讀者的認可，銷量超過1萬冊；2.《微生物檢測技術》第二版修訂按《中華人民共和國藥典》（2015版）和新發布的相關國家標準修訂，內容新，知識全面。
微生物檢測技術(葉磊)(第二版) 內容簡介
《微生物檢測技術》是高職高專商檢技術專業系列教材之一。從內容到形式上體現職業技術教育的近期新發展特色。本著“實踐技能培訓為主導、理論知識夠用”的原則，突出應用能力和綜合素質的培養。 《微生物檢測技術》一書共分三個模塊十五個項目。**模塊微生物檢驗基礎包括三個項目，概述了微生物檢驗在商品檢驗中的意義和作用、微生物的形態結構及生理特性。第二模塊微生物檢驗常規技術包括七個項目，涉及培養基配制、消毒滅菌、微生物的分離純化培養、接種、無菌操作、顯微觀察、染色、計數、菌種保藏及血清學檢驗等多項微生物基本技術。第三模塊產品中的微生物檢驗綜合實訓包括五個項目，結合微生物檢驗的實際，重點介紹了食品、藥品、化妝品、環境等方面的微生物檢測。每個項目中又包括了具體的工作任務，使教材具有較強的實用性。
微生物檢測技術(葉磊)(第二版) 目錄
**模塊 微生物檢驗基礎 1
項目一 微生物及微生物檢測概述 1
【知識目標】 1
【能力目標】 1
【背景知識】 1
一、什么是微生物 1
二、微生物的特點 2
三、微生物對產品的污染 3
四、污染的預防與控制 6
五、微生物檢驗的任務和意義 7
六、微生物檢驗的對象 8
七、微生物檢驗的質量管理 9
八、微生物檢驗的發展趨勢 10
【思考題】 12
閱讀小知識:微生物的命名及分類 12
項目二 微生物的形態結構 13
【知識目標】 13
【能力目標】 13
【背景知識】 14
一、細菌 14
二、放線菌 23
三、酵母菌 25
四、霉菌 27
五、病毒 30
【思考題】 36
閱讀小知識:小布商成了英國皇家學會的會員 36
項目三 微生物的生理特性 37
【知識目標】 37
【能力目標】 37
【背景知識】 37
一、微生物的營養 37
二、微生物的生長 43
三、微生物的代謝 56
【思考題】 61
閱讀小知識:抗生素的濫用及食品安全 62
第二模塊 微生物檢驗常規技術 63
微生物實驗室守則 63
實驗室的急救 64
項目四 微生物培養基的配制 64
【知識目標】 64
【能力目標】 64
【背景知識】 65
一、培養基的分類 65
二、選用或設計培養基的基本原則 67
任務4-1 配制常用的微生物培養基 69
【思考題】 72
閱讀小知識:瓊脂———從餐桌到實驗室 72
項目五 消毒滅菌技術 73
【知識目標】 73
【能力目標】 73
【背景知識】 73
一、消毒滅菌的相關概念 73
二、消毒滅菌的方法 74
任務5-1 干熱滅菌技術及玻璃器皿的滅菌 76
【思考題】 77
任務5-2 高壓蒸汽滅菌技術及培養基的滅菌 78
【思考題】 80
任務5-3 無菌室的消毒處理及超凈臺的使用 80
【思考題】 83
任務5-4 液體過濾除菌 83
【思考題】 84
閱讀小知識:微生物的奠基人———巴斯德 84
項目六 微生物的分離、純化、培養技術 85
【知識目標】 85
【能力目標】 85
【背景知識】 86
一、接種技術 86
二、分離純化技術 86
任務6-1 微生物的接種 88
【思考題】 90
任務6-2 微生物純種的分離培養及菌落特征觀察 91
【思考題】 95
閱讀小知識:弗萊明和青霉素的發現 95
項目七 微生物染色及顯微形態觀察技術 96
【知識目標】 96
【能力目標】 96
【背景知識】 96
一、顯微技術 96
二、染色技術 98
任務7-1 普通光學顯微鏡的使用 100
【思考題】 102
任務7-2 細菌的簡單染色法 102
【思考題】 103
任務7-3 細菌的革蘭染色法 103
【思考題】 105
任務7-4 細菌的莢膜及芽孢染色 105
【思考題】 106
任務7-5 酵母菌的形態觀察 106
【思考題】 107
任務7-6 霉菌的形態觀察 107
【思考題】 109
閱讀小知識:顯微鏡 109
項目八 微生物的計數技術 110
【知識目標】 110
【能力目標】 110
【背景知識】 110
一、細胞數量的測定 110
二、細胞生物量的測定 113
任務8-1 顯微鏡直接計數 113
【思考題】 114
任務8-2 平板菌落計數 114
【思考題】 116
任務8-3 比濁法計數 117
【思考題】 117
閱讀小知識:微生物其他計數方法 117
項目九 菌種保藏技術 118
【知識目標】 118
【能力目標】 119
【背景知識】 119
一、菌種保藏的基本原理 119
二、菌種保藏方法 120
任務9-1 實驗室常用簡易菌種保藏法 122
【思考題】 126
任務9-2 菌種的冷凍真空干燥保藏法 126
【思考題】 128
任務9-3 菌種的液氮超低溫保藏法 128
【思考題】 129
閱讀小知識:國內外部分菌種保藏機構 129
項目十 血清學檢驗技術 130
【知識目標】 130
【能力目標】 131
【背景知識】 131
一、抗原、抗體及血清學反應 131
二、血清學反應的特點及影響因素 131
三、血清學反應的基本類型 132
任務10-1 凝集反應 138
【思考題】 139
任務10-2 沉淀反應 139
【思考題】 141
閱讀小知識:單克隆抗體及生物導彈 141
第三模塊 產品中的微生物檢驗綜合實訓 143
項目十一 微生物檢驗工作流程與質量控制 143
【知識目標】 143
【能力目標】 143
【背景知識】 143
一、微生物檢驗工作流程 143
二、微生物檢測的質量控制 145
任務11-1 對某一檢測結果的分析和報告的撰寫 147
【思考題】 148
項目十二 食品的微生物學檢驗 148
【知識目標】 148
【能力目標】 148
【背景知識】 149
一、概述 149
二、食品檢樣的采集與制備 150
三、食品檢樣的保存及送檢 157
四、食品衛生微生物學檢驗技術 157
五、食品中致病菌的檢測技術 159
六、食品中霉菌和酵母菌的檢驗技術 166
七、微生物快速檢測技術 167
任務12-1 食品中細菌總數和大腸菌群的檢測 171
【思考題】 177
任務12-2 罐頭食品商業無菌的檢測 177
【思考題】 180
任務12-3 酸乳中乳酸菌的檢測 181
【思考題】 182
任務12-4 食品中沙門菌的檢測 182
【思考題】 185
任務12-5 紙片法快速檢測食品中金黃色葡萄球菌 185
【思考題】 186
任務12-6 食品中霉菌和酵母菌的檢測 186
【思考題】 187
項目十三 化妝品的微生物學檢驗 187
【知識目標】 187
【能力目標】 188
【背景知識】 188
一、概述 188
二、化妝品的衛生學檢驗標準 189
三、化妝品的采集與預處理 189
四、化妝品的衛生細菌檢驗 190
任務13-1 化妝品中綠膿桿菌的檢測 192
【思考題】 194
任務13-2 化妝品中嗜溫性細菌的檢測 194
【思考題】 195
項目十四 藥品的微生物學檢驗 195
【知識目標】 195
【能力目標】 196
【背景知識】 196
一、藥品無菌檢查法 196
二、微生物限度檢查法 198
任務14-1 0.9%氯化鈉注射劑的無菌檢驗 200
【思考題】 202
任務14-2 咳嗽糖漿中細菌總數、霉菌及酵母菌總數的測定 202
【思考題】 204
項目十五 環境的微生物學檢測 204
【知識目標】 204
【能力目標】 204
【背景知識】 204
一、空氣潔凈度的微生物檢測 204
二、水質的微生物學檢驗 206
三、活性污泥中微生物生物量的測定 207
任務15-1 生活飲用水中細菌總數和總大腸菌群的檢測 209
【思考題】 210
任務15-2 發酵車間空氣中微生物的測定 210
【思考題】 212
任務15-3 活性污泥生物相的觀察 212
【思考題】 214
附錄 215
附錄一 微生物實驗室常用玻璃器皿及洗滌 215
附錄二 實驗室常用培養基的配制 219
附錄三 實驗室常用染色液的配制 221
附錄四 食品生產及相關產品的國家衛生標準 224
附錄五 《中華人民共和國藥典》(2015年版)
(三部)非無菌藥品微生物限度標準 229
附錄六 化妝品衛生標準(GB7916—87) 231
參考文獻 232
項目一 微生物及微生物檢測概述 1
【知識目標】 1
【能力目標】 1
【背景知識】 1
一、什么是微生物 1
二、微生物的特點 2
三、微生物對產品的污染 3
四、污染的預防與控制 6
五、微生物檢驗的任務和意義 7
六、微生物檢驗的對象 8
七、微生物檢驗的質量管理 9
八、微生物檢驗的發展趨勢 10
【思考題】 12
閱讀小知識:微生物的命名及分類 12
項目二 微生物的形態結構 13
【知識目標】 13
【能力目標】 13
【背景知識】 14
一、細菌 14
二、放線菌 23
三、酵母菌 25
四、霉菌 27
五、病毒 30
【思考題】 36
閱讀小知識:小布商成了英國皇家學會的會員 36
項目三 微生物的生理特性 37
【知識目標】 37
【能力目標】 37
【背景知識】 37
一、微生物的營養 37
二、微生物的生長 43
三、微生物的代謝 56
【思考題】 61
閱讀小知識:抗生素的濫用及食品安全 62
第二模塊 微生物檢驗常規技術 63
微生物實驗室守則 63
實驗室的急救 64
項目四 微生物培養基的配制 64
【知識目標】 64
【能力目標】 64
【背景知識】 65
一、培養基的分類 65
二、選用或設計培養基的基本原則 67
任務4-1 配制常用的微生物培養基 69
【思考題】 72
閱讀小知識:瓊脂———從餐桌到實驗室 72
項目五 消毒滅菌技術 73
【知識目標】 73
【能力目標】 73
【背景知識】 73
一、消毒滅菌的相關概念 73
二、消毒滅菌的方法 74
任務5-1 干熱滅菌技術及玻璃器皿的滅菌 76
【思考題】 77
任務5-2 高壓蒸汽滅菌技術及培養基的滅菌 78
【思考題】 80
任務5-3 無菌室的消毒處理及超凈臺的使用 80
【思考題】 83
任務5-4 液體過濾除菌 83
【思考題】 84
閱讀小知識:微生物的奠基人———巴斯德 84
項目六 微生物的分離、純化、培養技術 85
【知識目標】 85
【能力目標】 85
【背景知識】 86
一、接種技術 86
二、分離純化技術 86
任務6-1 微生物的接種 88
【思考題】 90
任務6-2 微生物純種的分離培養及菌落特征觀察 91
【思考題】 95
閱讀小知識:弗萊明和青霉素的發現 95
項目七 微生物染色及顯微形態觀察技術 96
【知識目標】 96
【能力目標】 96
【背景知識】 96
一、顯微技術 96
二、染色技術 98
任務7-1 普通光學顯微鏡的使用 100
【思考題】 102
任務7-2 細菌的簡單染色法 102
【思考題】 103
任務7-3 細菌的革蘭染色法 103
【思考題】 105
任務7-4 細菌的莢膜及芽孢染色 105
【思考題】 106
任務7-5 酵母菌的形態觀察 106
【思考題】 107
任務7-6 霉菌的形態觀察 107
【思考題】 109
閱讀小知識:顯微鏡 109
項目八 微生物的計數技術 110
【知識目標】 110
【能力目標】 110
【背景知識】 110
一、細胞數量的測定 110
二、細胞生物量的測定 113
任務8-1 顯微鏡直接計數 113
【思考題】 114
任務8-2 平板菌落計數 114
【思考題】 116
任務8-3 比濁法計數 117
【思考題】 117
閱讀小知識:微生物其他計數方法 117
項目九 菌種保藏技術 118
【知識目標】 118
【能力目標】 119
【背景知識】 119
一、菌種保藏的基本原理 119
二、菌種保藏方法 120
任務9-1 實驗室常用簡易菌種保藏法 122
【思考題】 126
任務9-2 菌種的冷凍真空干燥保藏法 126
【思考題】 128
任務9-3 菌種的液氮超低溫保藏法 128
【思考題】 129
閱讀小知識:國內外部分菌種保藏機構 129
項目十 血清學檢驗技術 130
【知識目標】 130
【能力目標】 131
【背景知識】 131
一、抗原、抗體及血清學反應 131
二、血清學反應的特點及影響因素 131
三、血清學反應的基本類型 132
任務10-1 凝集反應 138
【思考題】 139
任務10-2 沉淀反應 139
【思考題】 141
閱讀小知識:單克隆抗體及生物導彈 141
第三模塊 產品中的微生物檢驗綜合實訓 143
項目十一 微生物檢驗工作流程與質量控制 143
【知識目標】 143
【能力目標】 143
【背景知識】 143
一、微生物檢驗工作流程 143
二、微生物檢測的質量控制 145
任務11-1 對某一檢測結果的分析和報告的撰寫 147
【思考題】 148
項目十二 食品的微生物學檢驗 148
【知識目標】 148
【能力目標】 148
【背景知識】 149
一、概述 149
二、食品檢樣的采集與制備 150
三、食品檢樣的保存及送檢 157
四、食品衛生微生物學檢驗技術 157
五、食品中致病菌的檢測技術 159
六、食品中霉菌和酵母菌的檢驗技術 166
七、微生物快速檢測技術 167
任務12-1 食品中細菌總數和大腸菌群的檢測 171
【思考題】 177
任務12-2 罐頭食品商業無菌的檢測 177
【思考題】 180
任務12-3 酸乳中乳酸菌的檢測 181
【思考題】 182
任務12-4 食品中沙門菌的檢測 182
【思考題】 185
任務12-5 紙片法快速檢測食品中金黃色葡萄球菌 185
【思考題】 186
任務12-6 食品中霉菌和酵母菌的檢測 186
【思考題】 187
項目十三 化妝品的微生物學檢驗 187
【知識目標】 187
【能力目標】 188
【背景知識】 188
一、概述 188
二、化妝品的衛生學檢驗標準 189
三、化妝品的采集與預處理 189
四、化妝品的衛生細菌檢驗 190
任務13-1 化妝品中綠膿桿菌的檢測 192
【思考題】 194
任務13-2 化妝品中嗜溫性細菌的檢測 194
【思考題】 195
項目十四 藥品的微生物學檢驗 195
【知識目標】 195
【能力目標】 196
【背景知識】 196
一、藥品無菌檢查法 196
二、微生物限度檢查法 198
任務14-1 0.9%氯化鈉注射劑的無菌檢驗 200
【思考題】 202
任務14-2 咳嗽糖漿中細菌總數、霉菌及酵母菌總數的測定 202
【思考題】 204
項目十五 環境的微生物學檢測 204
【知識目標】 204
【能力目標】 204
【背景知識】 204
一、空氣潔凈度的微生物檢測 204
二、水質的微生物學檢驗 206
三、活性污泥中微生物生物量的測定 207
任務15-1 生活飲用水中細菌總數和總大腸菌群的檢測 209
【思考題】 210
任務15-2 發酵車間空氣中微生物的測定 210
【思考題】 212
任務15-3 活性污泥生物相的觀察 212
【思考題】 214
附錄 215
附錄一 微生物實驗室常用玻璃器皿及洗滌 215
附錄二 實驗室常用培養基的配制 219
附錄三 實驗室常用染色液的配制 221
附錄四 食品生產及相關產品的國家衛生標準 224
附錄五 《中華人民共和國藥典》(2015年版)
(三部)非無菌藥品微生物限度標準 229
附錄六 化妝品衛生標準(GB7916—87) 231
參考文獻 232
展開全部
微生物檢測技術(葉磊)(第二版) 作者簡介
葉磊，北京聯合大學師范學院應用生物技術系，教授。教學經歷：自87年起從事教學工作，為生物技術專業、食品科學與工程專業本科生，技術監督與商檢專業專科生講授《微生物學》、《食品微生物學》、《微生物及檢驗技術》、《食品安全衛生》、《發酵工程》、《免疫學基礎及免疫學技術》等課程并指導相關的實驗、實訓課程。參與和主持了多項省部級課題的研究工作，并多次獲獎。
書友推薦
- >
唐代進士錄
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
二體千字文
- >
我從未如此眷戀人間
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
本類暢銷
