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餐飲服務技能指導 版權信息
- ISBN：9787542430731
- 條形碼：9787542430731 ; 978-7-5424-3073-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲服務技能指導 內容簡介
本書為旅游經濟類圖書。全書依據餐飲服務與管理的客觀規律，在開展行業和企業調研、旅游企業員工培訓、旅游管理專業類大學生培訓的理論與經驗的基礎上，以餐飲工作任務為中心，介紹了相應的知識點。內容包括餐飲服務的程序與技巧、餐飲服務禮儀、餐飲服務心理，餐巾折花、擺臺、酒水服務、菜單制作等實訓項目。本書是為旅游管理專業、酒店管理專業編寫的一本特色教材；通過餐飲服務實訓，使學生獲得更強的專業知識和實踐操作能力。
餐飲服務技能指導 目錄
**章餐飲服務程序與技巧
**節餐飲服務的基本要求
第二節餐飲服務基本環節
第三節中餐服務程序
第四節西餐服務程序
第五節其他服務程序
第六節餐飲推銷及服務技巧
第二章餐飲服務禮儀
**節服務儀容禮儀
第二節服務儀態禮儀
第三節表情神態禮儀
第四節服務用語禮儀
第三章餐飲服務心理
**節餐飲服務者的心理素質要求
第二節餐飲服務心理與策略
第四章托盤的使用
……
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餐飲服務技能指導 作者簡介
李麗，女，內蒙古呼倫貝爾人，現任河西學院歷史文化與旅游學院副院長，酒店管理教研室主任，酒店管理專業學科帶頭人，副教授。主要研究方向為生態旅游、飯店管理。主持并參與省級、校級科研項目多項，出版《旅游心理學》教材1部，在《吉首大學學報》等省級以上學術刊物發表論文16篇。一直以來參與旅游管理實驗室的全面建設，負責專業實驗教學與日常管理工作。
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