中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
全國計算機等級考試最新真考題庫模擬考場及詳解·二級MSOffice高級應用
-
>
決戰行測5000題(言語理解與表達)
-
>
軟件性能測試.分析與調優實踐之路
-
>
第一行代碼Android
-
>
JAVA持續交付
-
>
EXCEL最強教科書(完全版)(全彩印刷)
-
>
深度學習
一本萬利6.0:從一本菜單到一本萬利(精裝) 版權信息
- ISBN：9787121457760
- 條形碼：9787121457760 ; 978-7-121-45776-0
- 裝幀：紙面精裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一本萬利6.0:從一本菜單到一本萬利(精裝) 本書特色
以*少創造*多——為核心的餐飲經營和菜單設計方法論*新方法論“雙效飛輪”——雙效六維系統實現效率與效果的高維平衡一本萬利體系6.0——探索餐飲品牌的立命之本，餐飲人利萬物的修行漢源餐飲陳新時力作，基于雙效飛輪的全新理論框架
一本萬利6.0:從一本菜單到一本萬利(精裝) 內容簡介
《一本萬利6.0》是向餐飲企業傳遞經營理念及經營方法的重要理論體系，圍繞"以少創造多”的核心策略，從菜單、菜品的規劃設計入手，幫助企業不斷創造和刷新更高的人效、品效和坪效，通過一本萬利菜單，幫助企業找到經營之本，實現利企業、利萬物、利眾生。6.0版新增了基于雙效飛輪的全新理論框架，本之輪幫助企業獲取實現一本萬利的能力；時之輪讓菜單持續進化、迭代；知之輪幫助菜單獲得能夠擊穿市場的能量。
一本萬利6.0:從一本菜單到一本萬利(精裝) 目錄
認知篇 一本之本
01菜單里的經營哲學
點菜難度和經營難度成正比
菜單是餐廳給顧客的美味情書
菜單是創造顧客美好體驗的大劇本
菜單是餐廳經營的總綱領
菜單是餐廳運營的總樞紐
02探尋一本菜單的本質
何謂一本萬利
一本= 立命之本
萬利= 萬物利
03一本萬利菜單的核心戰略
用少創造多
04一本萬利菜單的六大中心思想
萬利團隊的作戰指引
以贏得顧客為首要目標
以應景為起點
用少創造多
以高能食材為護城河
以技術團隊為防火墻
以平臺共贏為萬利
方法論篇 萬利之策
05場景結構
一本萬利菜單結構設計的起點
應景策略：應景12 維
應時：時代、時令和時段
應地：地域、地段和地點
應客：場景、習慣和情感
應企：模式、定位和目標
功能場景 VS 情緒場景
設計“和而不同”的場景價值
步：目標客群的設計
第二步：用餐場景的定義
第三步：目標客群場景的桌單價設計
第四步：菜單的差異化定位
06 點菜模型
一本萬利菜單的小單位核心結構
什么是點菜模型
內布局原則：相愛不相殺
產品結構的兩個基本概念
顧客喜歡的公約數
一帥九將
菜單內布局：設計點菜模型
點菜模型的4 大價值
07 布陣排兵
一本萬利菜單的內布局實現策略
產品ABC 戰力檢測
萬利的倒三角
平庸的正三角
無利的梯形
菜單板塊贏利策略規劃，科學實現點菜模型結構
板塊數量與命名
板塊贏利策略規劃
一帥九將贏利策略規劃
08 價值之美
一本萬利菜單的價值倍增
菜單的價值構建
產品價值塑造七個基石
情緒價值塑造：三好十一增
價格設計
真物真價
什么是定價設計
定價設計的關鍵：形成性價比
價格影響力策略
價格矩陣設計
09 菜單呈現
一本萬利菜單的全維呈現
全維菜單的設計
全維菜單設計的2 大核心
全維菜單設計的3 個目的
全維菜單背后的原理：逢三必點
全維菜單設計的4 個步驟
全維菜單的應用
菜單腳本規劃
步 確定菜單呈現的方式、風格、版型及順序
第二步 確定品牌三要素：品牌名、品類名、品牌承諾
第三步 確定文案
第四步 版面的整體布局
第五步 封面、首頁、主頁、封底設計
一本萬利菜單面世四步驟
確定上市時間
全線營銷推廣
全員考核與培訓
應急策略
10 萬利飛輪
轉動飛輪，持續升級，實現萬利
本之輪
時之輪
知之輪
附錄A一本萬利詞典
字丨詞丨句
附錄B一本萬利方法論
實踐案例
01菜單里的經營哲學
點菜難度和經營難度成正比
菜單是餐廳給顧客的美味情書
菜單是創造顧客美好體驗的大劇本
菜單是餐廳經營的總綱領
菜單是餐廳運營的總樞紐
02探尋一本菜單的本質
何謂一本萬利
一本= 立命之本
萬利= 萬物利
03一本萬利菜單的核心戰略
用少創造多
04一本萬利菜單的六大中心思想
萬利團隊的作戰指引
以贏得顧客為首要目標
以應景為起點
用少創造多
以高能食材為護城河
以技術團隊為防火墻
以平臺共贏為萬利
方法論篇 萬利之策
05場景結構
一本萬利菜單結構設計的起點
應景策略：應景12 維
應時：時代、時令和時段
應地：地域、地段和地點
應客：場景、習慣和情感
應企：模式、定位和目標
功能場景 VS 情緒場景
設計“和而不同”的場景價值
步：目標客群的設計
第二步：用餐場景的定義
第三步：目標客群場景的桌單價設計
第四步：菜單的差異化定位
06 點菜模型
一本萬利菜單的小單位核心結構
什么是點菜模型
內布局原則：相愛不相殺
產品結構的兩個基本概念
顧客喜歡的公約數
一帥九將
菜單內布局：設計點菜模型
點菜模型的4 大價值
07 布陣排兵
一本萬利菜單的內布局實現策略
產品ABC 戰力檢測
萬利的倒三角
平庸的正三角
無利的梯形
菜單板塊贏利策略規劃，科學實現點菜模型結構
板塊數量與命名
板塊贏利策略規劃
一帥九將贏利策略規劃
08 價值之美
一本萬利菜單的價值倍增
菜單的價值構建
產品價值塑造七個基石
情緒價值塑造：三好十一增
價格設計
真物真價
什么是定價設計
定價設計的關鍵：形成性價比
價格影響力策略
價格矩陣設計
09 菜單呈現
一本萬利菜單的全維呈現
全維菜單的設計
全維菜單設計的2 大核心
全維菜單設計的3 個目的
全維菜單背后的原理：逢三必點
全維菜單設計的4 個步驟
全維菜單的應用
菜單腳本規劃
步 確定菜單呈現的方式、風格、版型及順序
第二步 確定品牌三要素：品牌名、品類名、品牌承諾
第三步 確定文案
第四步 版面的整體布局
第五步 封面、首頁、主頁、封底設計
一本萬利菜單面世四步驟
確定上市時間
全線營銷推廣
全員考核與培訓
應急策略
10 萬利飛輪
轉動飛輪，持續升級，實現萬利
本之輪
時之輪
知之輪
附錄A一本萬利詞典
字丨詞丨句
附錄B一本萬利方法論
實踐案例
展開全部
一本萬利6.0:從一本菜單到一本萬利(精裝) 作者簡介
陳新時漢源東方董事長“一本萬利體系”創始人 陳新時老師從1990年開始從廚33年來，歷經廚房烹飪、廚政管理、餐廳經營以及餐飲教學，致力于“以少創造多”的餐飲經營和菜單設計方法論研究，于2012年首次出版《一本萬利：從一本菜單到一本萬利》，在中國乃至全球華人餐飲界皆引起巨大反響。從教十五年來，伴隨餐飲行業的發展，一本萬利體系方法論亦歷經數次迭代，至今已更新至6.0版本，并通過一本萬利系列課程——“一本萬利——從一本菜單到一本萬利”“酒×飲萬利”“萬利統帥——七步打造招牌菜”與產品戰略咨詢服務等方式，陪伴10萬 餐飲企業系統的建立餐飲經營戰略和產品戰略。透過菜單的規劃與落地，形成企業從一本菜單到一本萬利的產品戰略、商業模式和經營定位三位一體的企業核心經營戰略。
書友推薦
- >
朝聞道
- >
李白與唐代文化
- >
山海經
- >
巴金－再思錄
- >
莉莉和章魚
- >
我從未如此眷戀人間
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
有舍有得是人生
本類暢銷
