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中式蔬果雕刻 版權信息
- ISBN：9787568937351
- 條形碼：9787568937351 ; 978-7-5689-3735-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中式蔬果雕刻 內容簡介
本書深入淺出、循序漸進，采用雕刻與繪畫相結合的模式，雕刻前先手繪造型，通過純手繪的形式，將物體的點、線、面的組合表現出來，使中等職業教育學校的學生能夠更好地理解物體的形狀、結構變化等，提高學生的造型能力，為后續雕刻打下造型基礎，從而把食品雕刻作品更準確、更立體地刻畫出來。本書分為蔬果雕刻概述、蔬果雕刻基礎技能、花卉植物類雕刻、水族類雕刻、鳥獸類雕刻、人物類雕刻、雕刻作品欣賞7個模塊。
本書可作為中等職業教育中餐烹任專業教材，也可作為餐飲相關行業培訓用書。
中式蔬果雕刻 目錄
模塊1 蔬果雕刻概述
任務1 蔬果雕刻的定義和作用
任務2 蔬果雕刻的起源和發展
任務3 蔬果雕刻的種類和特點
任務4 蔬果雕刻的安全衛生和成品保存
任務5 蔬果雕刻的常用原料
任務6 蔬果雕刻的主要刀具和刀法
模塊2 蔬果雕刻基礎技能
任務1 銅錢元寶
任務2 球體
任務3 葫蘆
任務4 小蘑菇
任務5 葉子
任務6 水浪、假山石和祥云
任務7 扇子
任務8 蝙蝠
任務9 楊桃
任務10 玲瓏球
任務11 鎖鏈
任務12 小木桶
任務13 石拱橋
任務14 寶塔
模塊3 花卉植物類雕刻
任務1 三瓣花
任務2 梅花
任務3 馬蹄蓮
任務4 黃蘭花
任務5 茶花
任務6 大麗花
任務7 荷花
任務8 菊花
任務9 牡丹花
任務10 月季花
任務11 玫瑰花
任務12 椰子樹
任務13 竹子
任務14 西瓜花
任務15 冬瓜盅
模塊4 水族類雕刻
任務1 小蝦
任務2 神仙魚
任務3 鯉魚
任務4 金魚
任務5 烏龜
任務6 海馬
模塊5 鳥獸類雕刻
任務1 喜鵲
任務2 鳳凰
任務3 龍
任務4 駿馬
模塊6 人物類雕刻
任務1 壽星公
模塊7 雕刻作品欣賞
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