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新編飯店概論 專著 盧靜怡,顧燕云主編 xin bian fan dian gai lun 版權信息
- ISBN：9787308194181
- 條形碼：9787308194181 ; 978-7-308-19418-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
新編飯店概論 專著 盧靜怡,顧燕云主編 xin bian fan dian gai lun 內容簡介
飯店概論課程是高職高專院校旅游類專業的基礎課，以提高學生整體素質為基礎，以能力為本位，著力培養學生的實踐操作能力和創新能力。《新編飯店概論》全書共分為八章，分別介紹了飯店概述、飯店業發展史、飯店集團、飯店等級劃分與評定、綠色飯店、主題飯店、經濟型飯店、民宿等內容。 《新編飯店概論》強調教與學、學與用的關系，兼顧了酒店管理專業學生的學習特點，減少了普通飯店概論教材中的管理類知識，加大了飯店業發展新趨勢等內容的比重，使之既能體現課程要求，同時又符合行業特點，體現了飯店業日新月異的發展和變化。 《新編飯店概論》可作為高校酒店管理專業的教材，也可作為酒店服務與管理崗位培訓教材，還可作為飯店業愛好者的閱讀用書。
新編飯店概論 專著 盧靜怡,顧燕云主編 xin bian fan dian gai lun 目錄
**章 飯店概述
**節 飯店的定義、功能與作用
一、飯店的定義
二、飯店的功能
三、飯店的作用
第二節 飯店產品及特點
一、飯店產品的定義
二、飯店產品的特點
三、飯店業務的特點
第三節 飯店的分類
一、根據飯店規模分類
二、根據飯店客源市場及客源特點分類
三、根據飯店的建筑投資費用分類
四、根據飯店的地理位置分類
五、根據飯店的計價方式分類
六、根據產權及經營權分類
七、新興的飯店業態
第四節 飯店的組織
一、飯店組織管理內容
二、飯店組織設計
三、飯店組織結構類型
第二章 飯店業發展史
**節 世界飯店業的發展
一、古代客棧時期（12世紀至18世紀）
二、豪華飯店時期（18世紀末至19世紀末）
三、商業飯店時期（19世紀末至20世紀50年代）
四、現代新型飯店時期（20世紀50年代以后）
第二節 中國飯店業的發展
一、中國古代的飯店業
二、中國近代的飯店業
三、中國現代的飯店業
第三章 飯店集團
**節 飯店集團概述
一、飯店集團的概念
二、飯店集團發展歷程
三、世界八大飯店集團
第二節 飯店集團的經營模式
一、直接擁有
二、控股經營
三、租賃合同
四、管理合同
五、特許經營權的轉讓
第三節 中國飯店集團的發展情況
一、中國飯店集團的發展歷程
二、中國飯店集團的發展現狀
三、中國飯店集團的發展模式
……
第四章 飯店等級劃分與評定
第五章 綠色飯店
第六章 主題飯店
第七章 經濟型飯店
第八章 民宿
參考文獻
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