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白茶密碼 本書特色
▼本書是一本手繪白茶科普讀物 本書手繪三百多幅圖片，以文圖結合的方式，深入淺出講述白茶知識，層層推進，既是是白茶的入門級讀物，也是白茶的研究性讀物。 ▼本書所有數據和相關白茶知識是從實驗和上千篇論文中來，真實可靠，具有極強的指導意義。 本書中的白茶相關有效數據，講述了白茶怎么做、怎么喝、怎么辨，怎么藏等白茶的方方面面。實用性非常強，能有效指導白茶從業者和愛好者享受白茶。 ▼本書作者實力強大，得到業內大家的作序和文字推薦 本書為著名茶學者郝連奇老師主編，福建農林大學孫威江教授作序推薦，福建省農業農村廳高峰作序推薦。郝連奇老師為常銷書《普洱帝國》《茶葉密碼》作者，在茶界具有很高的威望，有非常龐大的粉絲群和學生群。 ▼ 精裝典藏 從全書品質到裝幀設計，作者均親自把關，嚴謹校訂。潘通色印刷，天岳書畫紙，以松木紙漿為原料，擁有植物纖維，紙色護眼。
白茶密碼 內容簡介
本書解答了生產實踐的很多具體問題，比如白茶里面含有什么與眾不同的物質？選擇哪種萎凋方式好？萎凋的三要素對白茶品質有何影響？干燥時間與干燥溫度如何黃金組合？如何快速除雜？緊壓白茶的品質與壓制參數如何相對應？以及白茶市場的一些熱點問題，比如什么樣的貯存條件有利于白茶的轉化？老白茶有何獨特的健康作用？本書的價值是從萎凋、干燥、潔凈、壓制、貯存等各項工藝的各種參數設計中解釋內含物質的變化，又在內含物質的變化規律中反推參數的設計，核心是來解決白茶標準與品質的問題。本書圖文結合，用大量豐富而生動的圖片來完成白茶普及工作，是一本非常優秀的白茶科普圖書。
白茶密碼 目錄
1 白茶的歷史探究 001
白茶出現在神農時期、宋代，還是明代？
是先有福鼎大白，還是政和大白？
2 白茶的內含物密碼 027
白茶里面含有什么與眾不同的物質？
決定白茶品質的六大類物質以及在不同工藝下內含物質的變化規律。
3 白茶的萎凋密碼 051
自然萎凋、加熱萎凋、日光萎凋以及復式萎凋哪種好？
萎凋多少小時為好？
萎凋的三要素對白茶品質有何影響？
4 白茶的干燥密碼 077
日光干燥、加熱干燥、復式干燥哪個更好？
干燥時間與干燥溫度如何黃金組合？
5 白茶的精制與再加工密碼 091
白茶的雜質主要有哪些？
如何快速除雜？
壓制白茶的參數有哪些？
緊壓白茶的品質如何與壓制參數相對應？
6 白茶的貯存密碼153
白茶貯存幾年為好？
什么樣的貯存條件才有利于白茶的轉化？
白茶轉化的物質基礎是什么？
7 白茶的健康密碼181
白茶的五大功能性物質。
白茶有何獨特的保健功能？
老白茶有何獨特的保健功能？
8 不同品種、產地的白茶探究219
哪些茶樹品種適合制作白茶？
不同產地的白茶有何工藝特點和品質特征？
白茶出現在神農時期、宋代，還是明代？
是先有福鼎大白，還是政和大白？
2 白茶的內含物密碼 027
白茶里面含有什么與眾不同的物質？
決定白茶品質的六大類物質以及在不同工藝下內含物質的變化規律。
3 白茶的萎凋密碼 051
自然萎凋、加熱萎凋、日光萎凋以及復式萎凋哪種好？
萎凋多少小時為好？
萎凋的三要素對白茶品質有何影響？
4 白茶的干燥密碼 077
日光干燥、加熱干燥、復式干燥哪個更好？
干燥時間與干燥溫度如何黃金組合？
5 白茶的精制與再加工密碼 091
白茶的雜質主要有哪些？
如何快速除雜？
壓制白茶的參數有哪些？
緊壓白茶的品質如何與壓制參數相對應？
6 白茶的貯存密碼153
白茶貯存幾年為好？
什么樣的貯存條件才有利于白茶的轉化？
白茶轉化的物質基礎是什么？
7 白茶的健康密碼181
白茶的五大功能性物質。
白茶有何獨特的保健功能？
老白茶有何獨特的保健功能？
8 不同品種、產地的白茶探究219
哪些茶樹品種適合制作白茶？
不同產地的白茶有何工藝特點和品質特征？
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白茶密碼 作者簡介
郝連奇，研究員，1996年畢業于安徽農業大學茶業系，碩士，中國茶葉學會理事，北京小罐茶業有限公司副總裁、首席技術官。被安徽農業大學茶與食品學院及多所大學聘為客座教授，主要著作有《茶葉密碼》《普洱帝國》《中國茶葉產品標準》。是一名從事茶學研究、工藝生產和茶文化科普的茶業工作者。
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