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蛋糕裱花教程 版權信息
- ISBN：9787568912501
- 條形碼：9787568912501 ; 978-7-5689-1250-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕裱花教程 內容簡介
本書分為蛋糕裱花的基礎知識、裱花基本功練習、常見花邊的裱法、常見花卉的裱法、卡通蛋糕、象形蛋糕、場景蛋糕、其他類蛋糕、巧克力配件、蛋糕類、杏仁膏、十二生肖、圣誕節蛋糕、手繪蛋糕、復古蛋糕15個項目。
蛋糕裱花教程 目錄
項目1 蛋糕裱花的基礎知識
任務1 蛋糕裱花常用的設備及用途
任務2 蛋糕裱花常用的工具及用途
任務3 主要裱花工具的使用方法
任務4 鮮奶油知識
任務5 鮮奶油（植脂奶油）的打發及操作環境
任務6 色彩在蛋糕裱花中的運用
項目2 裱花基本功練習
任務1 植脂奶油的打發
任務2 動物奶油（淡奶油）的打發
任務3 抹直角胚訓練
任務4 抹圓角胚（球形）的訓練
項目3 常見花邊的裱法
任務1 齒形花嘴（星嘴）花邊的練習
任務2 排花嘴花邊的練習
任務3 特殊花嘴花邊的練習
任務4 扁口花嘴花邊的練習
任務5 制作花邊的注意事項及技術要領
項目4 常見花卉的裱法
任務1 玫瑰花訓練
任務2 康乃馨訓練
任務3 百合花訓練
任務4 大麗花訓練
任務5 圓圈花訓練
任務6 山茶花訓練
任務7 菊花訓練
項目5 卡通蛋糕
任務1 機器貓
任務2 兔子
任務3 小熊
項目6 象形蛋糕
任務1 小汽車
任務2 小女孩
任務3 壽桃蛋糕
項目7 場景蛋糕
任務1 彩虹蛋糕
任務2 蜘蛛俠蛋糕
項目8 其他類蛋糕
任務1 芭比娃娃蛋糕
任務2 花籃蛋糕
任務3 心形蛋糕
任務4 網紅蛋糕——草莓炸彈
項目9 巧克力配件
任務1 認識巧克力
任務2 巧克力棒
任務3 巧克力玫瑰花瓣
任務4 巧克力花
任務5 巧克力圍邊
任務6 制作巧克力配件的注意事項及技術要領
項目10 蛋糕類
任務1 戚風蛋糕胚
任務2 整形蛋糕（慕斯蛋糕）
任務3 榴蓮千層蛋糕
項目11 杏仁膏
任務 杏仁膏
項目12 十二生肖
任務1 鼠
任務2 牛
任務3 虎
任務4 兔
任務5 龍
任務6 蛇
任務7 馬
任務8 羊
任務9 猴
任務10 雞
任務11 狗
任務12 豬
任務13 裱動物的注意事項及技術要領
項目13 圣誕節蛋糕
任務1 圣誕老人蛋糕（A款）
任務2 圣誕老人蛋糕（B款）
任務3 圣誕老人蛋糕（C款）
任務4 雪人蛋糕
任務5 圣誕樹蛋糕
任務6 圣誕屋子蛋糕
項目14 手繪蛋糕
任務1 手繪人物蛋糕
任務2 手繪植物蛋糕
任務3 手繪中國風蛋糕
項目15 復古蛋糕
任務1 復古蛋糕（A款）
任務2 復古蛋糕（B款）
任務3 復古蛋糕（C款）
任務4 復古蛋糕（D款）
參考文獻
任務1 蛋糕裱花常用的設備及用途
任務2 蛋糕裱花常用的工具及用途
任務3 主要裱花工具的使用方法
任務4 鮮奶油知識
任務5 鮮奶油（植脂奶油）的打發及操作環境
任務6 色彩在蛋糕裱花中的運用
項目2 裱花基本功練習
任務1 植脂奶油的打發
任務2 動物奶油（淡奶油）的打發
任務3 抹直角胚訓練
任務4 抹圓角胚（球形）的訓練
項目3 常見花邊的裱法
任務1 齒形花嘴（星嘴）花邊的練習
任務2 排花嘴花邊的練習
任務3 特殊花嘴花邊的練習
任務4 扁口花嘴花邊的練習
任務5 制作花邊的注意事項及技術要領
項目4 常見花卉的裱法
任務1 玫瑰花訓練
任務2 康乃馨訓練
任務3 百合花訓練
任務4 大麗花訓練
任務5 圓圈花訓練
任務6 山茶花訓練
任務7 菊花訓練
項目5 卡通蛋糕
任務1 機器貓
任務2 兔子
任務3 小熊
項目6 象形蛋糕
任務1 小汽車
任務2 小女孩
任務3 壽桃蛋糕
項目7 場景蛋糕
任務1 彩虹蛋糕
任務2 蜘蛛俠蛋糕
項目8 其他類蛋糕
任務1 芭比娃娃蛋糕
任務2 花籃蛋糕
任務3 心形蛋糕
任務4 網紅蛋糕——草莓炸彈
項目9 巧克力配件
任務1 認識巧克力
任務2 巧克力棒
任務3 巧克力玫瑰花瓣
任務4 巧克力花
任務5 巧克力圍邊
任務6 制作巧克力配件的注意事項及技術要領
項目10 蛋糕類
任務1 戚風蛋糕胚
任務2 整形蛋糕（慕斯蛋糕）
任務3 榴蓮千層蛋糕
項目11 杏仁膏
任務 杏仁膏
項目12 十二生肖
任務1 鼠
任務2 牛
任務3 虎
任務4 兔
任務5 龍
任務6 蛇
任務7 馬
任務8 羊
任務9 猴
任務10 雞
任務11 狗
任務12 豬
任務13 裱動物的注意事項及技術要領
項目13 圣誕節蛋糕
任務1 圣誕老人蛋糕（A款）
任務2 圣誕老人蛋糕（B款）
任務3 圣誕老人蛋糕（C款）
任務4 雪人蛋糕
任務5 圣誕樹蛋糕
任務6 圣誕屋子蛋糕
項目14 手繪蛋糕
任務1 手繪人物蛋糕
任務2 手繪植物蛋糕
任務3 手繪中國風蛋糕
項目15 復古蛋糕
任務1 復古蛋糕（A款）
任務2 復古蛋糕（B款）
任務3 復古蛋糕（C款）
任務4 復古蛋糕（D款）
參考文獻
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