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食品質量安全檢測(高等職業院校食品檢驗檢測技術專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518441839
- 條形碼：9787518441839 ; 978-7-5184-4183-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品質量安全檢測(高等職業院校食品檢驗檢測技術專業教材) 內容簡介
本教材根據高職高專教育特色以及食品企業、檢測機構質量安全檢測崗位調查分析，圍繞食品質量安全檢測崗位任職要求和檢驗工作任務所需知識、能力、素質要求，同時結合農產品（食品）檢驗員國家職業標準，結合糧農食品安全評價、食品檢驗管理等職業技能等級證書考核要求，以食品安全檢測工作過程系統化和學生可持續發 展為出發點，構建了7個學習性項目、27個工作任務，包括樣品的采集、制備及前處理，食品中重金屬檢測，食品中農藥殘留檢測，食品中獸藥殘留檢測，食品添加劑檢測，食品中非法添加物檢測和食品加工與貯藏過程中產生的有毒有害物質檢測等內容。
食品質量安全檢測(高等職業院校食品檢驗檢測技術專業教材) 目錄
項目一 樣品采集、制備及前處理
任務一 樣品采集
任務二 樣品制備
任務三 樣品前處理
項目二 食品中重金屬檢測
任務一 鉛的檢測
任務二 鎘的檢測
任務三 汞的檢測
任務四 砷的檢測
項目三 食品中農藥殘留檢測
任務一 有機磷類農藥殘留的檢測
任務二 有機氯和擬除蟲菊酯類農藥殘留的檢測
任務三 食品中氨基甲酸酯類農藥的檢測
項目四 食品中獸藥殘留檢測
任務一 磺胺類獸藥殘留的檢測
任務二 硝基呋喃類獸藥殘留的檢測
任務三 四環素類獸藥殘留的檢測
任務四 氟喹諾酮類獸藥殘留的檢測
項目五 食品添加劑檢測
任務一 防腐劑——苯甲酸和山梨酸的檢測
任務二 護色劑——硝酸鹽及亞硝酸鹽的檢測
任務三 抗氧化劑——BHA、 BHT 和 TBHQ 的檢測
任務四 漂白劑——亞硫酸鹽的檢測
任務五 甜味劑——甜蜜素的檢測
任務六 著色劑——梔子黃和胭脂紅的檢測
項目六 食品中非法添加物檢測
任務一 三聚氰胺的檢測
任務二 瘦肉精的檢測
任務三 蘇丹紅的檢測
任務四 吊白塊的檢測
項目七 食品加工與貯藏過程中產生的有毒有害物質檢測
任務一 雜環胺的檢測
任務二 丙烯酰胺的檢測
任務三 反式脂肪酸的檢測
參考文獻
任務一 樣品采集
任務二 樣品制備
任務三 樣品前處理
項目二 食品中重金屬檢測
任務一 鉛的檢測
任務二 鎘的檢測
任務三 汞的檢測
任務四 砷的檢測
項目三 食品中農藥殘留檢測
任務一 有機磷類農藥殘留的檢測
任務二 有機氯和擬除蟲菊酯類農藥殘留的檢測
任務三 食品中氨基甲酸酯類農藥的檢測
項目四 食品中獸藥殘留檢測
任務一 磺胺類獸藥殘留的檢測
任務二 硝基呋喃類獸藥殘留的檢測
任務三 四環素類獸藥殘留的檢測
任務四 氟喹諾酮類獸藥殘留的檢測
項目五 食品添加劑檢測
任務一 防腐劑——苯甲酸和山梨酸的檢測
任務二 護色劑——硝酸鹽及亞硝酸鹽的檢測
任務三 抗氧化劑——BHA、 BHT 和 TBHQ 的檢測
任務四 漂白劑——亞硫酸鹽的檢測
任務五 甜味劑——甜蜜素的檢測
任務六 著色劑——梔子黃和胭脂紅的檢測
項目六 食品中非法添加物檢測
任務一 三聚氰胺的檢測
任務二 瘦肉精的檢測
任務三 蘇丹紅的檢測
任務四 吊白塊的檢測
項目七 食品加工與貯藏過程中產生的有毒有害物質檢測
任務一 雜環胺的檢測
任務二 丙烯酰胺的檢測
任務三 反式脂肪酸的檢測
參考文獻
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