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鯡魚 版權(quán)信息
- ISBN：9787200136180
- 條形碼：9787200136180 ; 978-7-200-13618-0
- 裝幀：精裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
鯡魚 本書特色
《鯡魚》是本社從德國引進的“動物肖像”系列圖書之一，隸屬于本社圖書出版品牌“啟蟄”產(chǎn)品線，是一套從動物的文化史角度來梳理動物圖像演變的小叢書。這套書的裝幀從紙張材料到工藝都十分講究，是“小而美”出版品的典范。
“大海中的銀子”——一條無處不在的小魚的故事：鯡魚是一種不起眼的小魚，卻被搬到上至王公貴族、下至普通民眾的餐桌，價廉而量大，因而被當(dāng)作“大海中的銀子”來進行交易。作者通過圖書館、港口、小酒館、魚類加工廠和鯡魚博物館中的大量圖像，為我們講述了歐洲文化史上關(guān)于鯡魚的諺語和笑話，*后甚至拿出了鯡魚的菜譜。
“奇怪的知識又增加了！”——自然史與文化史的完美結(jié)合：本書從文化史切入鯡魚的自然史，綜合探討了德國的古老魚梁，捕魚與鹽漬技術(shù)的發(fā)展，小冰期出現(xiàn)的鯡魚洄游路線的改變，對漢薩同盟衰落的影響，鯡魚與平民的生活、城市的興衰，以至今天仍然地位顯著的藝術(shù)、宗教與歷史緊密相連，其中穿插的德國美食與德式幽默令人五味雜陳。
美食還是產(chǎn)業(yè)？——句句不離鯡魚菜單的寫作視角：幾乎沒有哪位魚類研究專家是從菜譜開始討論魚的，但本書作者開篇就開始討論“鯡魚卷、香草腌小鯡魚、俾斯麥鯡魚、煎鯡魚或者西紅柿汁鯡魚罐頭。在德國，被端上餐桌的魚每4條中就有一條是鯡魚”，從這些餐盤中的魚來討論北海、波羅的；虮贝笪餮蟮55個屬、180種鯡魚。
“鯡魚資源是有窮盡的嗎？”——鯡魚與世界的未來：作者帶領(lǐng)讀者進入吹著古老海風(fēng)和魚腥味的呂根島的薩斯尼茨，品嘗咸鯡魚、瑞典鯡魚蛋糕、燕麥糊鯡魚，等等，帶領(lǐng)我們看到這一口魚前面的歷史，以及由于過度捕撈、工業(yè)化養(yǎng)殖等等，鯡魚資源面臨枯竭，曾經(jīng)龐大的魚群、悠久的歷史即將面臨新的危機。
“*美的書”——每一個細(xì)節(jié)都是設(shè)計：本套叢書用“*美的書”的標(biāo)準(zhǔn)來要求裝幀設(shè)計，控制每一個細(xì)節(jié)，從成品尺寸到用紙的選擇，從整體色彩控制到飄口尺寸都經(jīng)過多輪討論，做有質(zhì)感的設(shè)計，做從未有過的設(shè)計。
鯡魚 內(nèi)容簡介
鯡魚，這種約10厘米長的小魚肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)量巨大，又易于捕捉，很早便成了歐洲人餐桌上的美味。在中世紀(jì)的時候，鯡魚作為“大海中的銀子”是用黃金和獸皮來交換的。財富和帝國建立在鯡魚之上，如果鯡魚魚汛沒有來，帝國就會衰落。鯡魚作為一個文化符號深入到歐洲人生活的方方面面，荷蘭人對鯡魚的感情就非同一般，他們常說荷蘭的崛起就是從銀白色的鯡魚開始的，如今在鹿特丹的一些古老房屋上，仍可以見到鯡魚的圖案。這本書的作者極富冒險精神，追溯了幾個世紀(jì)以來鯡魚豐富的文化和自然歷史，并描述了它在幾個世紀(jì)內(nèi)的冒險足跡，如果說今天很多人只知道鯡魚可以做成魚卷，本書作者則揭示了事實上這個物種是活潑而又優(yōu)雅的生物。作者對于鯡魚的捕撈工作，鯡魚在沿岸居民在日常生活中的重要作用極為熟悉，在本書中，他帶著幼時親切的生活體驗和成年后對人類與自然關(guān)系的理解，從文化學(xué)、歷史學(xué)、生物學(xué)、地理學(xué)等多角度追溯了鯡魚的文化象征，使本書的讀者在飽嘗了令人目不暇接的科學(xué)知識之余，體味到鮮活的創(chuàng)新精神。
鯡魚 作者簡介
霍爾格·特施克，1958年出生于民主德國呂根島卑爾根的漁民家庭，自己曾作為機械工駕駛漁船出海捕魚。1982年在柏林學(xué)習(xí)戲劇導(dǎo)演。1999年受聘為柏林人藝術(shù)團編劇。現(xiàn)為導(dǎo)演和劇作家，居住在柏林和美國馬薩諸塞州。
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