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生物化學(xué)(第5版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787302623298
- 條形碼：9787302623298 ; 978-7-302-62329-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
生物化學(xué)(第5版) 本書特色
清華大學(xué)及全國多所高校權(quán)威生物化學(xué)教授聯(lián)袂編寫，多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)改革成果的結(jié)晶，國內(nèi)非生物專業(yè)生物化學(xué)融媒體權(quán)威教材！
生物化學(xué)(第5版) 內(nèi)容簡介
本書是清華大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院多年生物化學(xué)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和體現(xiàn). 讀者通過本書可以了解生物化學(xué)原理的*主要內(nèi)容蛋白質(zhì)和核酸的分子結(jié)構(gòu)和功能；生物膜的組成以及信號轉(zhuǎn)導(dǎo)；遺傳信息載體DNA的儲存、復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和表達(dá)；涉及到糖酵解、檸檬酸循環(huán)、糖異生、電子傳遞和氧化磷酸化以及尿素循環(huán)等代謝途徑的糖、脂、氨基酸和核苷酸等物質(zhì)代謝和能量代謝。還能學(xué)習(xí)到蛋白質(zhì)純化、分析的基本方法和手段；DNA重組、轉(zhuǎn)化以及基因表達(dá)的技術(shù)，這些方法和技術(shù)的學(xué)習(xí)有助于概念的理解和原理的掌握。
生物化學(xué)(第5版) 目錄
1 生物化學(xué)與細(xì)胞
1.1 生物化學(xué)的化學(xué)基礎(chǔ)1
1.2 生物大分子3
1.2.1 蛋白質(zhì)3
1.2.2 核酸3
1.2.3 多糖3
1.2.4 脂類4
1.3 生物化學(xué)反應(yīng)4
1.4 細(xì)胞——生命的基本單元4
1.4.1 原核細(xì)胞5
1.4.2 真核細(xì)胞7
1.4.2.1 細(xì)胞核7
1.4.2.2 線粒體8
1.4.2.3 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)8
1.4.2.4 葉綠體8
1.4.2.5 高爾基體9
1.4.2.6 其他細(xì)胞器和細(xì)胞組成9小結(jié)9習(xí)題10
2 氨基酸及蛋白質(zhì)11
2.1 氨基酸結(jié)構(gòu)及其生物化學(xué)性質(zhì)11
2.1.1 氨基酸結(jié)構(gòu)及其分類11
2.1.1.1 氨基酸結(jié)構(gòu)11
2.1.1.2 氨基酸分類14
2.1.2 氨基酸的酸堿特性17
2.1.3 氨基酸的化學(xué)反應(yīng)20
2.1.4 肽21
2.2 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其功能25
2.2.1 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)25
2.2.2 蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)27
2.2.2.1 肽平面27
2.2.2.2 α-螺旋28
2.2.2.3 β-折疊30
2.2.2.4 轉(zhuǎn)角31
2.2.2.5 膠原32
2.2.3 蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)34
2.2.3.1 超二級結(jié)構(gòu)34
2.2.3.2 結(jié)構(gòu)域35
2.2.3.3 幾種蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)35
2.2.4 蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)36
2.2.5 蛋白質(zhì)變性與復(fù)性37
2.2.5.1 穩(wěn)定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的作用力37
2.2.5.2 蛋白質(zhì)變性與復(fù)性概述38相關(guān)話題:瘋牛病40
2.2.6 肌紅蛋白和血紅蛋白41
2.2.6.1 肌紅蛋白和血紅蛋白結(jié)構(gòu)41
2.2.6.2 肌紅蛋白和血紅蛋白氧合曲線42
2.2.6.3 別構(gòu)作用43
2.2.6.4 玻爾效應(yīng)44相關(guān)話題:鐮刀形細(xì)胞貧血病45
2.2.7 抗體47相關(guān)話題:自身免疫性疾病48小結(jié)49習(xí)題50
3 酶51
3.1 酶的命名和分類52
3.2 酶活性與比活53
3.3 酶活性部位54
3.4 活化能56
3.5 酶催化機(jī)制57
3.5.1 酸堿催化57
3.5.2 共價催化58
3.5.3 金屬離子催化58
3.5.4 趨近和定向效應(yīng)59
3.6 米氏方程59
3.6.1 米氏方程的推導(dǎo)60
3.6.2 雙倒數(shù)作圖61
3.6.3 雙底物反應(yīng)61Ⅵ
3.7 可逆抑制作用63
3.7.1 競爭性抑制63
3.7.2 反競爭性抑制64
3.7.3 非競爭性抑制64
3.7.4 酶抑制劑的應(yīng)用65
3.8 不可逆抑制作用66
3.9 pH對酶促反應(yīng)速度的影響67
3.10 溫度對酶促反應(yīng)速度的影響68
3.11 酶的調(diào)節(jié)68
3.11.1 酶原的激活68
3.11.1.1 消化道蛋白酶酶原的激活68相關(guān)話題:加酶洗衣粉69
3.11.1.2 血液凝固70
3.11.2 別構(gòu)調(diào)節(jié)和共價修飾調(diào)節(jié)71
3.11.2.1 別構(gòu)調(diào)節(jié)71
3.11.2.2 兩種底物協(xié)同結(jié)合模型72
3.11.2.3 共價修飾調(diào)節(jié)73
3.12 同工酶74
3.13 抗體酶74
3.14 酶作為生產(chǎn)工具75
3.15 酶作為活性藥物75相關(guān)話題:酶在抗腫瘤治療中的應(yīng)用76小結(jié)76習(xí)題76
4 輔酶和維生素78
4.1 輔因子78
4.2 NAD＋ 和NADP＋ 79
4.3 FMN和FAD80
4.4 輔酶A82
4.5 硫胺素焦磷酸82
4.6 磷酸吡哆醛83
4.7 生物素85
4.8 四氫葉酸86
4.9 腺苷鈷胺素和甲基鈷胺素88
4.10 硫辛酰胺89
4.11 維生素C90
4.12 脂溶性維生素91
4.12.1 維生素A91Ⅶ 4.12.2 維生素D91
4.12.3 維生素E92
4.12.4 維生素K92相關(guān)話題:維生素類藥物92小結(jié)93習(xí)題94
5 糖95
5.1 單糖95
5.1.1 單糖的開鏈結(jié)構(gòu)：醛糖和酮糖95
5.1.2 單糖的環(huán)式結(jié)構(gòu)97
5.1.3 單糖的構(gòu)象99
5.1.4 單糖衍生物101
5.1.4.1 單糖磷酸酯101
5.1.4.2 脫氧糖101
5.1.4.3 氨基糖101
5.1.4.4 糖醇102
5.1.4.5 糖酸103
5.1.5 單糖的氧化還原反應(yīng)103
5.2 二糖和糖苷104
5.2.1 二糖104
5.2.1.1 麥芽糖104
5.2.1.2 異麥芽糖105
5.2.1.3 纖維二糖105
5.2.1.4 乳糖105
5.2.1.5 蔗糖106
5.2.2 還原糖和非還原糖106
5.2.3 核苷和其它糖苷106
5.3 多糖107
5.3.1 儲存多糖：淀粉和糖原107
5.3.1.1 淀粉107
5.3.1.2 糖原108
5.3.2 結(jié)構(gòu)多糖：纖維素、幾丁質(zhì)和糖胺聚糖109
5.3.2.1 纖維素109
5.3.2.2 幾丁質(zhì)110
5.3.2.3 糖胺聚糖110
5.4 復(fù)合糖111
5.4.1 蛋白聚糖112
5.4.2 肽聚糖113相關(guān)話題:青霉素114
Ⅷ
5.4.3 糖蛋白115
5.4.3.1 N-聯(lián)糖蛋白115
5.4.3.2 O-聯(lián)糖蛋白115相關(guān)話題:ABO 血型116小結(jié)116習(xí)題117
6 脂類和生物膜118
6.1 脂肪酸119相關(guān)話題:反式脂肪酸121
6.2 三酰甘油121
6.3 甘油磷脂122
6.4 鞘脂126
6.4.1 鞘磷脂127
6.4.2 腦苷脂127
6.4.3 神經(jīng)節(jié)苷脂127
6.5 類固醇128
6.6 前列腺素128
6.7 生物膜129
6.7.1 膜基本結(jié)構(gòu)：流動鑲嵌模型130
6.7.2 膜蛋白131
6.7.2.1 內(nèi)在膜蛋白131
6.7.2.2 外周膜蛋白132
6.7.2.3 脂錨定膜蛋白132
6.7.2.4 紅細(xì)胞膜蛋白132
6.8 膜的流動性134
6.8.1 膜脂的側(cè)向運(yùn)動134
6.8.2 相變溫度135
6.8.3 膜蛋白的側(cè)向擴(kuò)散136
6.9 跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)137
6.9.1 被動轉(zhuǎn)運(yùn)（易化擴(kuò)散）137
6.9.1.1 膜孔蛋白和通道蛋白137
6.9.1.2 載體蛋白139
6.9.1.3 離子載體140
6.9.2 主動轉(zhuǎn)運(yùn)141
6.10 脂類的提取、分離和分析143
6.10.1 脂類的提取143
6.10.2 脂類的分離和純化143
6.10.3 脂類的分析144小結(jié)145
Ⅸ
習(xí)題145
7 核酸146
7.1 核苷酸和核酸的一級結(jié)構(gòu)146
7.1.1 堿基147
7.1.2 核苷148
7.1.3 核苷酸150
7.1.4 核酸的一級結(jié)構(gòu)151
7.2 DNA——遺傳信息載體152
7.3 DNA堿基組成——Chargaff法則153
7.4 DNA的二級結(jié)構(gòu)——雙螺旋結(jié)構(gòu)153
7.4.1 DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型153
7.4.2 穩(wěn)定DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的作用力155
7.4.3 DNA雙螺旋的構(gòu)象155
7.5 DNA的三級結(jié)構(gòu)——超螺旋156
7.6 核小體和染色質(zhì)157相關(guān)話題:染色體檢查158
7.7 幾種類型的RNA159
7.7.1 rRNA159
7.7.2 tRNA159
7.7.3 mRNA159
7.7.4 小分子RNA160
7.8 核酸變性、復(fù)性和雜交160
7.8.1 DNA變性160
7.8.2 DNA復(fù)性161
7.8.3 雜交161
7.9 核酸酶162
7.10 限制酶163小結(jié)164習(xí)題164
8 DNA復(fù)制165
8.1 DNA復(fù)制概述166
8.1.1 半保留復(fù)制166
8.1.2 雙向復(fù)制167
8.1.3 半不連續(xù)復(fù)制168
8.2 原核生物DNA的復(fù)制169
8.2.1 大腸埃希菌DNA聚合酶169Ⅹ
8.2.2 大腸埃希菌DNA的復(fù)制170
8.3 真核生物DNA的復(fù)制173
8.3.1 真核生物DNA聚合酶173
8.3.2 復(fù)制起始機(jī)制174
8.3.3 端粒與端粒酶177
8.4 其它復(fù)制方式178
8.4.1 滾環(huán)復(fù)制178
8.4.2 D環(huán)復(fù)制179
8.5 逆轉(zhuǎn)錄180
8.6 DNA修復(fù)182
8.6.1 直接修復(fù)182
8.6.2 核苷酸切除修復(fù)183
8.6.3 堿基切除修復(fù)183
8.6.4 錯配修復(fù)183
8.6.5 重組修復(fù)185相關(guān)話題:著色性干皮病185基因編輯技術(shù)(CRISPR/Cas9)186小結(jié)187習(xí)題188
9 RNA合成與加工189
9.1 原核生物的轉(zhuǎn)錄190
9.1.1 RNA聚合酶和啟動子190相關(guān)話題:DNA 酶足跡法191
9.1.2 轉(zhuǎn)錄起始和延伸192
9.1.3 轉(zhuǎn)錄終止193
9.1.4 原核生物轉(zhuǎn)錄調(diào)控194
9.1.4.1 阻遏作用195
9.1.4.2 分解代謝物抑制作用195
9.1.4.3 弱化作用197
9.2 真核生物的轉(zhuǎn)錄200
9.2.1 轉(zhuǎn)錄起始201
9.2.1.1 真核生物的RNA聚合酶201
9.2.1.2 真核生物中的基因調(diào)控序列201
9.2.1.3 真核生物的轉(zhuǎn)錄過程202
9.2.2 DNA結(jié)合域和轉(zhuǎn)錄激活域204
9.2.2.1 DNA結(jié)合域205
9.2.2.2 轉(zhuǎn)錄激活域207
9.3 RNA初級轉(zhuǎn)錄物的加工207
9.3.1 剪接207Ⅺ
9.3.1.1 Ⅰ型內(nèi)含子的剪接209
9.3.1.2 Ⅱ型內(nèi)含子的剪接209
9.3.2 真核生物mRNA初級轉(zhuǎn)錄物的加工209
9.3.2.1 戴“帽子”210
9.3.2.2 加“尾巴”210
9.3.2.3 剪接212
9.3.3 tRNA的加工214
9.4 RNA編輯215
9.5 轉(zhuǎn)錄抑制劑216
9.5.1 放線菌素D216
9.5.2 利福霉素216
9.5.3 鵝膏蕈堿216小結(jié)217習(xí)題217
10 蛋白質(zhì)合成218
10.1 遺傳密碼218
10.2 tRNA222
10.2.1 tRNA的三維結(jié)構(gòu)222
10.2.2 “擺動”假說224
10.3 氨酰-tRNA的合成225
10.4 核糖體227
10.5 原核生物的翻譯228
10.5.1 肽鏈合成起始229
10.5.1.1 翻譯起始位點(diǎn)229
10.5.1.2 起始tRNA分子229
10.5.1.3 起始復(fù)合物的組裝230
10.5.2 肽鏈延伸230
10.5.3 肽鏈終止233
10.5.4 多聚核糖體233
10.6 真核生物的翻譯234
10.6.1 肽鏈合成起始236
10.6.2 肽鏈延伸和終止237
10.7 蛋白質(zhì)的修飾和定位237
10.7.1 結(jié)構(gòu)的改變238
10.7.2 加入官能團(tuán)238
10.7.2.1 磷酸化238
10.7.2.2 糖基化239
10.7.2.3 甲基化239
10.7.2.4 乙酰化239Ⅻ
10.7.2.5 琥珀酰化239
10.7.2.6 脂質(zhì)化240
10.7.3 結(jié)合其它肽或蛋白質(zhì)240
10.7.3.1 泛素化240
10.7.3.2 相素化241
10.8 蛋白質(zhì)合成的抑制劑241相關(guān)話題:氨基酸的奧秘242小結(jié)243習(xí)題244
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生物化學(xué)(第5版) 作者簡介
劉玉樂 清華大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授,博士生導(dǎo)師,博士,美國耶魯大學(xué)博士后,國家杰出青年基金獲得者,在Cell等世界權(quán)威期刊發(fā)表論文數(shù)十篇,為國內(nèi)分子伴侶、細(xì)胞自噬機(jī)制、植物病毒相互作用機(jī)制研究權(quán)威學(xué)者
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