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酒店管理概論 版權(quán)信息
- ISBN：9787568025294
- 條形碼：9787568025294 ; 978-7-5680-2529-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店管理概論 本書特色
本書隸屬于“全國高等職業(yè)教育旅游大類十三五系列規(guī)劃教材”套書，參編作者陣容強(qiáng)大，均為我國旅游學(xué)界具有影響力的領(lǐng)軍人物。本書主編韓軍教授是我國旅游學(xué)術(shù)界**的**專家，在酒店領(lǐng)域有著深厚的學(xué)術(shù)積淀與豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。本書*大的學(xué)術(shù)價值在于將管理基本理論運(yùn)用于酒店運(yùn)用的整體環(huán)節(jié)中，解決了概論教材什么內(nèi)容都涉及而都無法深入的問題，強(qiáng)調(diào)的是課程在酒店管理專業(yè)中的基礎(chǔ)性作用，同時通過不同部門各種情形案例的編排使用，將原理用活，對于培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有典型性的指導(dǎo)意義。
酒店管理概論 內(nèi)容簡介
本書以管理學(xué)基本理論為基礎(chǔ)，將全書內(nèi)容從認(rèn)識酒店開始，提出管理的基礎(chǔ)理論，并專門分列出了計劃管理和組織管理的內(nèi)容。結(jié)合酒店職能管理工作的實(shí)際需要，分別設(shè)置了服務(wù)質(zhì)量管理、酒店經(jīng)營方式與理念、人力資源管理、設(shè)備物資管理、酒店文化建設(shè)等項(xiàng)目。*后以酒店管理發(fā)展趨勢這一項(xiàng)目作為全書的結(jié)束。本書的內(nèi)容和體例設(shè)計具有顯著的針對性、實(shí)踐性和指導(dǎo)性，適于有志于在酒店行業(yè)發(fā)展的學(xué)生學(xué)習(xí)，對酒店業(yè)的從業(yè)者也具有較好的參考作用。
酒店管理概論 目錄
項(xiàng)目一 認(rèn)識酒店
任務(wù)一 酒店的定義及功能 /2
任務(wù)二 酒店的類型與等級 /5
任務(wù)三 酒店業(yè)的發(fā)展與酒店集團(tuán) /9
項(xiàng)目二 酒店管理基礎(chǔ)理論
任務(wù)一 管理與酒店管理 /16
任務(wù)二 酒店管理的基礎(chǔ)理論 /27
任務(wù)三 酒店管理基本原理 /34
任務(wù)四 酒店管理基本方法 /41
項(xiàng)目三 酒店計劃管理
任務(wù)一 了解酒店計劃管理概況 /50
任務(wù)二 酒店計劃的制訂 /55
項(xiàng)目四 酒店組織管理
任務(wù)一 酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)置 /61
任務(wù)二 掌握酒店組織管理內(nèi)容 /67
任務(wù)三 制定酒店組織管理規(guī)章制度 /73
任務(wù)四 酒店組織的督導(dǎo)與溝通 /78
項(xiàng)目五 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
任務(wù)一 酒店服務(wù)質(zhì)量概述 /85
任務(wù)二 酒店服務(wù)質(zhì)量管理 /92
項(xiàng)目六 酒店經(jīng)營方式與理念
任務(wù)一 酒店經(jīng)營形式的選擇 /113
任務(wù)二 酒店集團(tuán)經(jīng)營 /123
任務(wù)三 酒店經(jīng)營理念的發(fā)展 /129
項(xiàng)目七 酒店人力資源管理
任務(wù)一 人力資源管理概述 /140
任務(wù)二 酒店員工的招聘 /145
任務(wù)三 酒店員工的培訓(xùn)與開發(fā) /150
任務(wù)四 酒店員工的激勵與薪酬 /154
項(xiàng)目八 管理酒店設(shè)備物質(zhì)
任務(wù)一 管理酒店設(shè)備 /164
任務(wù)二 管理酒店物資 /169
任務(wù)三 酒店建筑與裝飾 /172
=項(xiàng)目九 酒店文化建設(shè)
任務(wù)一 酒店文化的含義 /179
任務(wù)二 酒店文化的建設(shè) /184
項(xiàng)目十 酒店管理的發(fā)展趨勢
任務(wù)一 可持續(xù)發(fā)展與綠色酒店 /192
任務(wù)二 高科技與酒店管理 /195
任務(wù)三 酒店集團(tuán)化經(jīng)營 /198
任務(wù)一 酒店的定義及功能 /2
任務(wù)二 酒店的類型與等級 /5
任務(wù)三 酒店業(yè)的發(fā)展與酒店集團(tuán) /9
項(xiàng)目二 酒店管理基礎(chǔ)理論
任務(wù)一 管理與酒店管理 /16
任務(wù)二 酒店管理的基礎(chǔ)理論 /27
任務(wù)三 酒店管理基本原理 /34
任務(wù)四 酒店管理基本方法 /41
項(xiàng)目三 酒店計劃管理
任務(wù)一 了解酒店計劃管理概況 /50
任務(wù)二 酒店計劃的制訂 /55
項(xiàng)目四 酒店組織管理
任務(wù)一 酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)置 /61
任務(wù)二 掌握酒店組織管理內(nèi)容 /67
任務(wù)三 制定酒店組織管理規(guī)章制度 /73
任務(wù)四 酒店組織的督導(dǎo)與溝通 /78
項(xiàng)目五 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
任務(wù)一 酒店服務(wù)質(zhì)量概述 /85
任務(wù)二 酒店服務(wù)質(zhì)量管理 /92
項(xiàng)目六 酒店經(jīng)營方式與理念
任務(wù)一 酒店經(jīng)營形式的選擇 /113
任務(wù)二 酒店集團(tuán)經(jīng)營 /123
任務(wù)三 酒店經(jīng)營理念的發(fā)展 /129
項(xiàng)目七 酒店人力資源管理
任務(wù)一 人力資源管理概述 /140
任務(wù)二 酒店員工的招聘 /145
任務(wù)三 酒店員工的培訓(xùn)與開發(fā) /150
任務(wù)四 酒店員工的激勵與薪酬 /154
項(xiàng)目八 管理酒店設(shè)備物質(zhì)
任務(wù)一 管理酒店設(shè)備 /164
任務(wù)二 管理酒店物資 /169
任務(wù)三 酒店建筑與裝飾 /172
=項(xiàng)目九 酒店文化建設(shè)
任務(wù)一 酒店文化的含義 /179
任務(wù)二 酒店文化的建設(shè) /184
項(xiàng)目十 酒店管理的發(fā)展趨勢
任務(wù)一 可持續(xù)發(fā)展與綠色酒店 /192
任務(wù)二 高科技與酒店管理 /195
任務(wù)三 酒店集團(tuán)化經(jīng)營 /198
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酒店管理概論 作者簡介
韓軍 男，1968年生，管理學(xué)碩士。現(xiàn)任貴州商學(xué)院旅游管理學(xué)院院長、教授，兼任全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會委員、貴陽市星級酒店考核員和精品避暑度假酒店考評專家。自1990年以來，主要從事“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”、“酒店管理”、“前廳與客房管理”、“酒店市場營銷”等課程的教學(xué)工作，多次為酒店、電信、保險公司等服務(wù)企業(yè)及政府機(jī)關(guān)提供人員培訓(xùn)和管理咨詢。公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，主持完成省級科研課題多項(xiàng)。出版旅游管理類教材6部，其中3部列入“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。
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