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酒店管理概論 版權信息
- ISBN：9787568025294
- 條形碼：9787568025294 ; 978-7-5680-2529-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店管理概論 本書特色
本書隸屬于“全國高等職業教育旅游大類十三五系列規劃教材”套書，參編作者陣容強大，均為我國旅游學界具有影響力的領軍人物。本書主編韓軍教授是我國旅游學術界**的**專家，在酒店領域有著深厚的學術積淀與豐富的實戰經驗。本書*大的學術價值在于將管理基本理論運用于酒店運用的整體環節中，解決了概論教材什么內容都涉及而都無法深入的問題，強調的是課程在酒店管理專業中的基礎性作用，同時通過不同部門各種情形案例的編排使用，將原理用活，對于培養應用型人才具有典型性的指導意義。
酒店管理概論 內容簡介
本書以管理學基本理論為基礎，將全書內容從認識酒店開始，提出管理的基礎理論，并專門分列出了計劃管理和組織管理的內容。結合酒店職能管理工作的實際需要，分別設置了服務質量管理、酒店經營方式與理念、人力資源管理、設備物資管理、酒店文化建設等項目。*后以酒店管理發展趨勢這一項目作為全書的結束。本書的內容和體例設計具有顯著的針對性、實踐性和指導性，適于有志于在酒店行業發展的學生學習，對酒店業的從業者也具有較好的參考作用。
酒店管理概論 目錄
項目一 認識酒店
任務一 酒店的定義及功能 /2
任務二 酒店的類型與等級 /5
任務三 酒店業的發展與酒店集團 /9
項目二 酒店管理基礎理論
任務一 管理與酒店管理 /16
任務二 酒店管理的基礎理論 /27
任務三 酒店管理基本原理 /34
任務四 酒店管理基本方法 /41
項目三 酒店計劃管理
任務一 了解酒店計劃管理概況 /50
任務二 酒店計劃的制訂 /55
項目四 酒店組織管理
任務一 酒店組織結構設置 /61
任務二 掌握酒店組織管理內容 /67
任務三 制定酒店組織管理規章制度 /73
任務四 酒店組織的督導與溝通 /78
項目五 酒店服務質量管理
任務一 酒店服務質量概述 /85
任務二 酒店服務質量管理 /92
項目六 酒店經營方式與理念
任務一 酒店經營形式的選擇 /113
任務二 酒店集團經營 /123
任務三 酒店經營理念的發展 /129
項目七 酒店人力資源管理
任務一 人力資源管理概述 /140
任務二 酒店員工的招聘 /145
任務三 酒店員工的培訓與開發 /150
任務四 酒店員工的激勵與薪酬 /154
項目八 管理酒店設備物質
任務一 管理酒店設備 /164
任務二 管理酒店物資 /169
任務三 酒店建筑與裝飾 /172
=項目九 酒店文化建設
任務一 酒店文化的含義 /179
任務二 酒店文化的建設 /184
項目十 酒店管理的發展趨勢
任務一 可持續發展與綠色酒店 /192
任務二 高科技與酒店管理 /195
任務三 酒店集團化經營 /198
任務一 酒店的定義及功能 /2
任務二 酒店的類型與等級 /5
任務三 酒店業的發展與酒店集團 /9
項目二 酒店管理基礎理論
任務一 管理與酒店管理 /16
任務二 酒店管理的基礎理論 /27
任務三 酒店管理基本原理 /34
任務四 酒店管理基本方法 /41
項目三 酒店計劃管理
任務一 了解酒店計劃管理概況 /50
任務二 酒店計劃的制訂 /55
項目四 酒店組織管理
任務一 酒店組織結構設置 /61
任務二 掌握酒店組織管理內容 /67
任務三 制定酒店組織管理規章制度 /73
任務四 酒店組織的督導與溝通 /78
項目五 酒店服務質量管理
任務一 酒店服務質量概述 /85
任務二 酒店服務質量管理 /92
項目六 酒店經營方式與理念
任務一 酒店經營形式的選擇 /113
任務二 酒店集團經營 /123
任務三 酒店經營理念的發展 /129
項目七 酒店人力資源管理
任務一 人力資源管理概述 /140
任務二 酒店員工的招聘 /145
任務三 酒店員工的培訓與開發 /150
任務四 酒店員工的激勵與薪酬 /154
項目八 管理酒店設備物質
任務一 管理酒店設備 /164
任務二 管理酒店物資 /169
任務三 酒店建筑與裝飾 /172
=項目九 酒店文化建設
任務一 酒店文化的含義 /179
任務二 酒店文化的建設 /184
項目十 酒店管理的發展趨勢
任務一 可持續發展與綠色酒店 /192
任務二 高科技與酒店管理 /195
任務三 酒店集團化經營 /198
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酒店管理概論 作者簡介
韓軍 男，1968年生，管理學碩士。現任貴州商學院旅游管理學院院長、教授，兼任全國旅游職業教育教學指導委員會委員、貴陽市星級酒店考核員和精品避暑度假酒店考評專家。自1990年以來，主要從事“旅游經濟學”、“酒店管理”、“前廳與客房管理”、“酒店市場營銷”等課程的教學工作，多次為酒店、電信、保險公司等服務企業及政府機關提供人員培訓和管理咨詢。公開發表學術論文20余篇，主持完成省級科研課題多項。出版旅游管理類教材6部，其中3部列入“十二五”職業教育國家規劃教材。
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