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魔豆:大豆在美國的崛起 版權(quán)信息
- ISBN：9787100215947
- 條形碼：9787100215947 ; 978-7-100-21594-7
- 裝幀：70g純質(zhì)紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
魔豆:大豆在美國的崛起 本書特色
適讀人群 ：對植物、大豆、美國社※美國的擴(kuò)張戰(zhàn)略——大豆在美國的崛起和變身 ※中國人的餐桌安全——大豆故鄉(xiāng)成為全球**大豆進(jìn)口國 ※從農(nóng)產(chǎn)品到大宗商品、工業(yè)原料——大豆的多重身份 ※現(xiàn)實(shí)版《杰克與魔豆》——被忽略的重要農(nóng)產(chǎn)品的歷史研究 ※從中國到美國——大豆的傳播軌跡和出人意料的發(fā)展階段，亞洲移民、美國農(nóng)業(yè)部、制造業(yè)大亨、科學(xué)家、健康食品愛好者、安息日會、農(nóng)場主、食品公司、第二次世界大戰(zhàn)、嬉皮士的推波助瀾
魔豆:大豆在美國的崛起 內(nèi)容簡介
剛進(jìn)入20世紀(jì)的時候，美國的大豆產(chǎn)量少到?jīng)]有人費(fèi)心去統(tǒng)計，而到了2000年，大豆成為這個國家*主要的經(jīng)濟(jì)作物，種植面積僅次于玉米。來自中國的大豆，如何從鮮為人知變得在美國農(nóng)場、文化和烹飪中無處不在，這就是本書要講述的故事。在書中，作者探尋了大豆從一個大陸到另一個大陸的蹤跡，揭示了它出人意料的發(fā)展階段，亞洲移民、美國農(nóng)業(yè)部、制造業(yè)大亨、科學(xué)家、健康食品愛好者、安息日會、農(nóng)場主、食品公司、第二次世界大戰(zhàn)、嬉皮士等都在其間起到了推波助瀾的作用。
魔豆:大豆在美國的崛起 目錄
插圖列表
致謝
序章 注定成功？
**章 渡 海
第二章 搶 跑
第三章 扎 根
第四章 探 路
第五章 應(yīng) 召
第六章 拓 界
第七章 暗 興
第八章 亮 相
第九章 登 頂
尾聲 到此為止？
注釋
主要參考文獻(xiàn)
索引
展開全部
魔豆:大豆在美國的崛起 節(jié)選
沒有人真正知道，1900年的時候，美國總共有多少土地栽培著大豆，因?yàn)槟菚r沒有人關(guān)注這件事。不過，這個數(shù)字很可能接近于零。1907年是有估計數(shù)字的*早年份，那年大豆還主要用來曬制干草，其總栽培面積大概是5萬英畝，分散在全美國3億英畝的農(nóng)場之中；相比之下，小麥的栽培面積是4,500萬英畝，燕麥則是3,500萬英畝。1909年的美國農(nóng)業(yè)普查**次把大豆列入豆類作物；按其記錄，339個農(nóng)場總共種植了1,629英畝的大豆，這些農(nóng)場大多位于北卡羅來納州，因?yàn)楹涞奶鞖庾尭钡闹菟N的大豆結(jié)不出成熟的種子，于是這些農(nóng)場在那時便為北部州供應(yīng)著干草大豆的種子。與此形成對比的是，到2000年，大豆的種植面積已達(dá)7,000萬英畝，不光僅次于玉米，而且這些土地加起來要比新墨西哥州的總面積還要略大。這么多土地共產(chǎn)出30億蒲式耳的大豆，為種植它們的農(nóng)民帶來了120億美元的價值。大豆以及它的兩大加工產(chǎn)品—豆油和豆粕的出口總價值達(dá)70億美元，它因此成了美國出口總值*高的農(nóng)作物。大部分大豆出口到了中國，這對于美國的貿(mào)易平衡來說是難得的一點(diǎn)兒好消息。中國在1900年曾是大豆的**生產(chǎn)國，但如今已經(jīng)降到世界第四。與此同時，美國現(xiàn)在卻是大豆的**生產(chǎn)國，產(chǎn)量幾乎是亞軍巴西的兩倍。 總而言之，大豆的興起，是20世紀(jì)美國農(nóng)業(yè)*值得大書特書的成功故事之一。但與所有的成功故事一樣，一個問題也隨之而來：大豆的成功是注定的嗎？還是說只是僥幸走了好運(yùn)？ 如果說是注定，那么這注定的結(jié)局來得未免太晚。在16世紀(jì)，世界各大洲之間出現(xiàn)了常規(guī)的海洋交通；用環(huán)境歷史學(xué)家阿爾弗雷德·克羅斯比瑯瑯上口的名言來說，探險家和他們之后的航海者成功地“把泛大陸（Pangaea）重新縫合出來”。雖然要到幾個世紀(jì)之后蒸汽航運(yùn)以及后來更高效的內(nèi)燃機(jī)的出現(xiàn)，才讓人類有了真正的全球市場，連體積*龐大的貨物也能運(yùn)遍四方，但是風(fēng)帆時代已經(jīng)足以讓人類把生物擴(kuò)散到整個世界。農(nóng)作物能夠以種子或插條之類不起眼的方式旅行，然后在異域扎根。甘蔗和咖啡樹就這樣抵達(dá)美洲，蔗糖和咖啡豆又跨越大洋運(yùn)回來，支持著一個個帝國，又為啟蒙運(yùn)動和產(chǎn)業(yè)革命提供了動力。玉米和馬鈴薯雖然起先默默地種在歐洲的私家花園里，后來卻成為農(nóng)民階級的高產(chǎn)糧食作物，逐漸傳播開來。辣椒到達(dá)印度，很快成為當(dāng)?shù)仫嬍持胁豢扇鄙俚某煞帧５咀訌姆侵捱h(yuǎn)赴南卡羅來納，栽培技藝也隨非洲黑奴一同到來。與此同時，歐洲的小麥則占領(lǐng)了英屬北美的中部殖民地。然而，雖然大豆能夠提供的利益堪與甘蔗或馬鈴薯媲美，但當(dāng)所有這些全球化交換轟轟烈烈進(jìn)行時，大豆卻幾乎一直在亞洲與世隔絕。 ……
魔豆:大豆在美國的崛起 作者簡介
馬修??羅思（Matthew Roth），芝加哥大學(xué)人類學(xué)學(xué)士（1991），羅格斯大學(xué)歷史學(xué)博士（2013），研究方向?yàn)槊绹罚壳霸谫M(fèi)城大學(xué)教授環(huán)境史課程，擔(dān)任費(fèi)城大學(xué)安德里亞??米切爾民主研究中心副主任。他是多家雜志的撰稿人，著有《魔豆：大豆在美國的崛起》（2018）。 譯者簡介： 劉夙，1982年生。2012年畢業(yè)于中國科學(xué)院植物研究所，獲博士學(xué)位。現(xiàn)為上海辰山植物園科普部研究員，從事科普編著和科普百科網(wǎng)站建設(shè)。已發(fā)表科普文章逾百篇，參著或翻譯有科普圖書《基因的故事》《植物名字的故事》《醉酒的植物學(xué)家：創(chuàng)造了世界名酒的植物》《稀有地球》等。
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